Liellopu gaļa, kas pagatavota sarkanvīnā, iegūst ne tikai apburošu aromātu, bet arī spilgti bagātu krāsu. Un, lai gan nav stingru kanonu, kāda veida vīnu izmantot, liellopu gaļa balta šajā ziņā acīmredzami zaudēs. Tomēr mēs neatvairāmies no eksperimentiem jūsu virtuvē.
Liellopu gaļa sautēta sarkanvīnā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- Sviests - 4 ēdamk. karotes;
- sarkanvīns - 1/2 ēdamk.
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- lauru lapa - 4 gab.
- piparu saldie zirņi - 10 gab .;
- piparu baltie zirņi - 10 gab .;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad pastāstiet, kā gatavot liellopu gaļu vīnā. Gaļu mazgā, iemērc ar papīra dvieli un sagriež gabaliņos pa šķiedrām. Vienmērīgi apkaļķojiet liellopa miltus un apcepiet dziļā pīrāgs ar biezu pusi uz sviestu. Kad liellopu gaļa iegūst brīnišķīgu brūnu krāsu, mēs noķeram to ar troksni, izkausē atlikušo eļļu un apcep kubiņos sīpolu, līdz tā ir caurspīdīga. Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un vienu minūti uzlieciet uz pannas.
Apkaisīt cepšanas 3-sta. karotes miltu un iet uz brīdi. Piepildiet visu vīnu, uzvāra. Mēs atdodam gaļu uz pannu, piepildiet ar ūdeni, lai to pilnībā pārklātu. Pievienojiet burkānus sagrieztus apļos, garšvielās un lauru lapām. Solim. Kad tas vārās, pārklāj ar vāku un uzvāra aptuveni stundu pie minimālā siltuma. Ja pēc kāda laika iegūtā gaļas mērce joprojām ir pārāk šķidrā, noņemiet vāku un iztvaicē to vēlamajā konsistencē, izmantojot stingrāku uguni.
Liellopu gaļa vīnā daudzfaktori
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- sarkans sausais vīns - 1 prece;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- muskatrieksts (zeme) - 1/4 tējkarote karoti;
- oregano (sausa) - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Bļodiņā multivarkā ielejiet olīveļļu un uz "Cepšanas" režīma cepiet, līdz sasmalcina gaļas gabaliņus. Tad pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un salmus burkānus. Pagatavo, maisot, tajā pašā režīmā 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas, sāli un garšvielas. Maisiet, ielejiet visu vīnu un aizveriet vāku. Pārejiet uz režīmu "Quenching". Pēc 40 minūtēm liellopu gaļa daudzveidīgajā vīnā būs gatava.
Marinēta liellopa gaļa vīna krāsnī
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- tauki - 150 g;
- vīns sarkans semisweet - 2/3;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- rozmarīns - 3 filiāles;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu sagriež nelielās porcijās pa šķiedrām, ietin pārtikas plēvē un viegli izspiež. Tad katru gabalu berzē ar sāli un pipariem. Izgrieziet gabaliņos mazu kubicu un vienmērīgi izklājiet cepšanas traukā.
Aizpildiet visu vīnu, pievienojiet zariņus rozmarīnam, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstāj uz pāris stundām promarinovatsya. Tad mēs sūta liellopu gaļu, lai ceptu iepriekš sasildītu līdz 190 grādu krāsnī. Mēs pārliecināmies, ka šķidrums "nenokļūst" no pelējuma. Pēc apmēram 3 stundām virtuvē iedvesmojošās smaržas paziņos par deliciously izsmalcinātas liellopu gaļas gatavību vīnā!