Kā pagatavot Bechamel mērci?

Baltā Bēhamela mērce tiek pagatavota no miltiem, kas ir nedaudz sālīti eļļā, un pēc tam tiek sametināti pienā vai krējuma veidā (iespējams, ir iespējamas dažādas šīs receptes variācijas). Par šo mērci ir dzirdējuši daudzi cilvēki, taču ļoti nedaudzi cilvēki zina, kā to padarīt, lai tas izrādījās izsmalcināts, rafinēts un bez gabaliņiem.

Lai pagatavotu béchamel mērci, jums vajag 2 sīpoli, 750 ml piena, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 4 ēdamkarotes zemniecisks sviests, sāls, malti melnie pipari.

Pavārmāksla

Cepamais mērcis parasti aizņem daudz laika. Mizoti sīpoli nav pārāk smalki sagriezti, pēc tam ielieciet kūkā ar pienu. Uzvāra un atstāj infūziju apmēram 20 minūtes, pēc tam celiet caur sietu. Izkausējiet sviestu atsevišķā katlā, pievienojiet miltus un sajauciet lāpstiņu. Mēs cepjam miltus līdz pat patīkamai smilškrāsas nokrāsai, un pēc tam mēs ielej pienu sautē. Mēs uzliekam mērci uz vāra, pipariem un pievienojam pēc garšas. Protokoli par ļoti zemu siltumu 20 minūtes, nepārtraukti maisot lāpstiņu un mērci ir gatavs. Jāatzīmē, ka, ja jūs plānojat pasniegt mērci gaļas vai zivju ēdieniem, norādītā piena daudzuma vietā varat izmantot piena maisījumu (1: 1) un gaļas (vai zivju) buljonu.

Béchamel ar sēnēm

Sastāvs:

Sagatavošana:

Mēs kausā izkausēsim sviestu, pievienosim miltus, samaisa. Mēs cepīsim ar zemu karstuma miltiem, līdz iegūsim patīkamu smilškrāsas nokrāsu. Pēc tam viegli iemērciet piena mērci un kārtīgi samaisiet līdz homogenitātei. Pievienojiet 2 olas dzeltenumus, maigi, ar plānu liellopa buljona trauku, pievienojiet sāli un samaisiet. Pēc viršanas pievienojiet žāvētas (iepriekš mazgātas) sēnītes (varat lietot sēņu pulveri). Atkārtoti pavelciet mērci uz vāra un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Krēmveida Bechamel

Jūs varat pagatavot Bechamel mērci ar krējumu.

Sastāvs:

Sagatavošana:

Sautē ar kausētu sviestu mēs ielej miltus, maisot ar lāpstiņu, apcep, pievieno buljonu, un pēc tam - aukstu krējumu, tad vāra mērci līdz vajadzīgajai konsistencei.

Pasta ar Béchamel mērci

Labi ir gatavot makaronu ar Béchamel mērci - tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kas vienkārši un ātri sagatavots no visprozaicīgākajām sastāvdaļām.

Sastāvs:

Sagatavošana:

Pirmkārt, vāra matiņus al dente stāvoklī nedaudz sālītajā ūdenī un tajā pašā laikā pagatavo mērci: mērcē, izkausē sviestu nelielā ugunī, pievieno miltus, sajauc to ar lāpstiņu, tā, lai tajā nebūtu gabaliņu, un apcep līdz pat patīkamam sarkanam nokrāsojumam. Nedaudz prisalivaem, pievieno krējumu un sasniedz vismazāko siltumu līdz vēlamajam blīvumam, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vai noslaucīt. Līdz procesa beigām pievienojiet rīvētu muskatriekstu - mērce ir gatava. Tagad divas trešdaļas siera, kas sarīvē uz liela trauka, pievieno mērcē un sasilda, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, tā ka sieri ir nedaudz izkusuši, pēc tam mēs to noņemam no siltuma. Atlaist vārīti makaroni šķidrumā un atgriezušies atpakaļ uz ēdieniem, kuros tas bija vārīts. Mēs sagriež šķiņķi ar īsu salmi un pievienojam to. Pievienojiet mērci un rūpīgi samaisiet. Apkalpojot, kārtīgi apkaisa ar trauku ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem (baziliks, pētersīļi, koriandrs, rozmarīns). Jūs varat izslaucīt makaronu ar rīvētu siera mērci un pasniegt. Šim elegantajam ēdienam ir ērti gatavot vieglus galda vīnus.

Ar ko viņi ēd bēhamela mērci?

Šis mērcis ir pilnīgi saskaņots ar balto gaļu, zivīm, dārzeņiem, olām un daudziem citiem produktiem.