Baltā Bēhamela mērce tiek pagatavota no miltiem, kas ir nedaudz sālīti eļļā, un pēc tam tiek sametināti pienā vai krējuma veidā (iespējams, ir iespējamas dažādas šīs receptes variācijas). Par šo mērci ir dzirdējuši daudzi cilvēki, taču ļoti nedaudzi cilvēki zina, kā to padarīt, lai tas izrādījās izsmalcināts, rafinēts un bez gabaliņiem.
Lai pagatavotu béchamel mērci, jums vajag 2 sīpoli, 750 ml piena, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, 4 ēdamkarotes zemniecisks sviests, sāls, malti melnie pipari.
Pavārmāksla
Cepamais mērcis parasti aizņem daudz laika. Mizoti sīpoli nav pārāk smalki sagriezti, pēc tam ielieciet kūkā ar pienu. Uzvāra un atstāj infūziju apmēram 20 minūtes, pēc tam celiet caur sietu. Izkausējiet sviestu atsevišķā katlā, pievienojiet miltus un sajauciet lāpstiņu. Mēs cepjam miltus līdz pat patīkamai smilškrāsas nokrāsai, un pēc tam mēs ielej pienu sautē. Mēs uzliekam mērci uz vāra, pipariem un pievienojam pēc garšas. Protokoli par ļoti zemu siltumu 20 minūtes, nepārtraukti maisot lāpstiņu un mērci ir gatavs. Jāatzīmē, ka, ja jūs plānojat pasniegt mērci gaļas vai zivju ēdieniem, norādītā piena daudzuma vietā varat izmantot piena maisījumu (1: 1) un gaļas (vai zivju) buljonu.
Béchamel ar sēnēm
Sastāvs:
- glāze piena (250 ml);
- glāze gaļas buljona;
- 0,3 glāzes miltu;
- 2-3 ēdamkarotes zemniecisks sviests;
- 100 g tīras žāvētas sēnes;
- 2 olu dzeltenumi;
- sāls;
- pipari
Sagatavošana:
Mēs kausā izkausēsim sviestu, pievienosim miltus, samaisa. Mēs cepīsim ar zemu karstuma miltiem, līdz iegūsim patīkamu smilškrāsas nokrāsu. Pēc tam viegli iemērciet piena mērci un kārtīgi samaisiet līdz homogenitātei. Pievienojiet 2 olas dzeltenumus, maigi, ar plānu liellopa buljona trauku, pievienojiet sāli un samaisiet. Pēc viršanas pievienojiet žāvētas (iepriekš mazgātas) sēnītes (varat lietot sēņu pulveri). Atkārtoti pavelciet mērci uz vāra un ļaujiet tai sēdēt 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Krēmveida Bechamel
Jūs varat pagatavot Bechamel mērci ar krējumu.
Sastāvs:
- 100 g dabiskā zemnieciskā sviesta;
- 1 tase 20% piena krēms;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu in / s;
- daži gaļas buljoni;
- sāls;
- melnie piparu pulveri;
- nedaudz sarīvēts muskatrieksts.
Sagatavošana:
Sautē ar kausētu sviestu mēs ielej miltus, maisot ar lāpstiņu, apcep, pievieno buljonu, un pēc tam - aukstu krējumu, tad vāra mērci līdz vajadzīgajai konsistencei.
Pasta ar Béchamel mērci
Labi ir gatavot makaronu ar Béchamel mērci - tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kas vienkārši un ātri sagatavots no visprozaicīgākajām sastāvdaļām.
Sastāvs:
- faktiskā pasta (jebkura produkta);
- 2 ēdamkarotes dabiskā zemnieciskā sviesta;
- 1 glāze krējuma;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu in / s;
- 130 g siera;
- neliela šķēle šķēles;
- melnie piparu pulveri;
- sāls;
- rīvēts muskatrieksts.
Sagatavošana:
Pirmkārt, vāra matiņus al dente stāvoklī nedaudz sālītajā ūdenī un tajā pašā laikā pagatavo mērci: mērcē, izkausē sviestu nelielā ugunī, pievieno miltus, sajauc to ar lāpstiņu, tā, lai tajā nebūtu gabaliņu, un apcep līdz pat patīkamam sarkanam nokrāsojumam. Nedaudz prisalivaem, pievieno krējumu un sasniedz vismazāko siltumu līdz vēlamajam blīvumam, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vai noslaucīt. Līdz procesa beigām pievienojiet rīvētu muskatriekstu - mērce ir gatava. Tagad divas trešdaļas siera, kas sarīvē uz liela trauka, pievieno mērcē un sasilda, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, tā ka sieri ir nedaudz izkusuši, pēc tam mēs to noņemam no siltuma. Atlaist
Ar ko viņi ēd bēhamela mērci?
Šis mērcis ir pilnīgi saskaņots ar balto gaļu, zivīm, dārzeņiem, olām un daudziem citiem produktiem.