Pozes ir buryat virtuves ēdiens, kas ir populārs arī Tuvā un Mongolijā. Vēl viens šīs ēdienkartes nosaukums ir buzi, kas fonētiski ir tuvāk oriģinālam buriešu un mongoļu valodā. Tie ir produkti, kas izgatavoti no neraudzētas mīksta ar gaļas pildījumu, kas ir saistīta ar türkisko manti un kaukāziešu ķintikām . Pagatavojiet pozas īpašā kafijas kannā, kas sakārtots pēc tvaika principa. Tradicionāli ēdiet ar rokām, noteikti izdzeriet no caurulītes, kas izveidota buljona sagatavošanas laikā.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot pozas burjati, ir noteikti ēdienkartes noslēpumi.
Stāvi - tradicionāls tradicionālais un kulta ēdiens. Tautas svētki notiek ar ēdiena gatavošanu un ēšanu.
Buryat poza mīkla parasti tiek pagatavota ar svaigu, neraudzētu maizi (kviešu milti un ūdens, dažreiz mājās, šķidrie piena produkti un olas ir iekļautas testā).
Uzpildes galvenās sastāvdaļas ir liela sasmalcināta gaļa, sīpoli, ķiploki, garšvielas un garšaugi. Gaļu vislabāk uzņem vienādās daļās - jēru, zirgu gaļu un liellopu gaļu un / vai cūkgaļu. Mizu gaļu un citas pildījuma sastāvdaļas labāk ar nazi ar rokām, bet jūs, protams, varat izmantot mūsdienu ierīcēm: skrituļslidas vai smalcinātājus.
Buryat poza recepte
Sastāvs:
- Kviešu milti - 2 tases vai nedaudz vairāk;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- piens (var būt no dažādiem dzīvniekiem), tarak vai ūdens;
Pildījumam:
- jēra gaļa - 800 g (vai 400 g pusē ar liellopu vai zirgu gaļu);
- cūku tauki (vai tauku tauki) - 300 g;
- melnie piparu pulveri;
- sīpols - 1 gab.
- svaigi zaļumi (pētersīļi, koriandrs).
Sagatavošana
Gaļu sasmalciniet jebkurā ērtā veidā: ar rokām ar nazi vai ar gaļas mašīnā vai ar smalcinātāju. Arī mēs labi sasmalcina sīpolus, smalki sagriež ķiplokus un zaļumus. Mēs visu savienojam ar darba bļodu, pievieno sāli, sajauc un viegli nojauc galda pildījumu - tas uzlabos tā tekstūru. Uzpilde būs nekaitīga, lai istabas temperatūrā nostāvētos vienu stundu vai divas stundas, tad būtu jauki atkal to izsist uz galda, tāpēc mēs neesam īpaši steidzami, paralēli mēs varam veikt citus mājsaimniecības darbus.
Mēs gatavojam mīklu, sajauciet olas ar pienu vai ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāli. Mīcīt labāk, protams, ar rokām, bet jūs varat arī mikseri ar spirālveida sprauslu.
Kā apgleznot Burjas putu?
Posas veidotas tāda kauss formā, kas atgādina tradicionālo jurtu ar atvērumu no augšas. Aptuvenais gatavo zāļu diametrs ir apmēram 5-8 cm.
Tad mums ir divi veidi: vai nu mēs izvelkām lapu un izklāj apaļas substrātus ar apgrieztu kausu vai īpašu pīrsingu, vai arī velmējiet, sadaliet to ar nazi apmēram tādās pašās daļās, no kurām mēs noņemam substrātus.
| | |
Katra pamatnes centrā mēs izklājam daļu no pildījuma un skaisti, maigi veidojam pozas.
| | | |
Mēs nogatavojām gatavos produktus uz tīras miltu plāksnes.
Viegli pārvietojiet pozu darbagalda kūļa-tvaika katlā, kas vispirms jāmazgā ar eļļu vai smērvielu, lai neslīmētu. Ūdī jūs varat pievienot nedaudz neapstrādātas sausās garšvielas garšu. Ēdienu gatavošana rada
Mēs ēdam šādi: rūpīgi, cenšoties nevis sadedzināt, nepieņemt pozas, dzert buljonu no tā un pielipt pie pozas.
Lai pozas pieņemt dot koumiss , tarak un / vai jjubu. Svētku laikā jūs varat pasniegt degvīnu, ogu stipras tinktūras un piena arak (tarasun).
Parasti bagātīgām brokastīm, kas rada un mīl, jūs neatgūstat ēdienu apmēram 5 stundas (pat aukstā, mitrā laikā).