Pankūkas - viens no senākajiem cilvēces ēdieniem, pirmskristāros laikos gatavojot un ēdot pankūkas, bija rituāla-burvju raksturs. Šī prakse gravitēja saules mītus, jo krāsa un forma ir pankūka līdzīga saulei.
Līdz šim daudzas pankūku receptes ir zināmas gan no rauga, gan cita veida mīklas, no miltiem no dažādām graudaugiem, pupiņām u.tml. Kopējā iezīme ir tā, ka mīklai jābūt diezgan šķidrumam. Cepšanai vai cepšanai pankūts tiek ielejams traukā, un to nedrīkst laist, piemēram, kūku.
Pankūkas var ēst vienkārši, pagriežot un iegremdējot sviestā, skābo krējumu, mērci vai saldo sīrupu, vai iesaiņojot dažādus pildījumus. Sakiet, kā gatavot pankūkas ar sīpoliem dažādos veidos.
Pankūkas ar zaļo sīpolu un sieru recepte
Mēs paņemam vidēja izmēra pannas ar zemām pusēm (vai labāk - īpašu: pankūku čuguna bez pārklājuma).
Sastāvs:
- kviešu milti (var samaisīt ar auzu pārslu) - 1 glāze;
- vidēja tauku satura kefīrs - 1 glāze;
- ūdens vai piens - 1 glāze;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- soda dzēriens, dzēsti ar etiķi - uz naža gala;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sviesta krēmkrāsas kausēta (vai krēmveida tauki) - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols zaļš - 5-8 spalvas;
- saldā paprika - 1 ēdamkarote. karote;
- tauku vai cita tauku vai augu eļļas gabals;
- siers ir ciets - apmēram 300 g;
- smērvielas sviestu.
Sagatavošana
Mīklu mēs sajauc šķidrumu no obligāti izsijāti milti, mājas kefīrs , silta piena (ūdens) ar sāli, cukuru, dzēsts sodas. Rūpīgi samaisiet un pagaidiet 15-20 minūtes. Pievieno izkusušo (bet ne karsto sviestu) un pēc tam olas, papriku un sīki sasmalcinātus zaļus sīpolus. Maisiet ar matus vai dakšiņu (varat sajaukt ar mazu ātrumu).
Tagad jums ir jāizlemj, vai mazgāt vai cept, pēdējais ir vairāk noderīgs. Uzmaniet, ka uzkarsētā panna ir tauku daļa (tauki). Vienmērīgi sadaliet, ielieciet mīklu un cept (jūs varat ar apvērsumu, jūs varat bez). Gatavo pankūku ievietojam traukā un ielej ar izkausētu sviestu vai krējumu (suku). Mēs likām nākamo pankūku no augšas un tā tālāk. Dažreiz mēs uzlīmējam trauku ar taukiem.
Pasniedziet ar rīvētu sieru, kā neatkarīgu ēdienu varat pagatavot ar tēju, kompotu, pienu, jogurtu, un ar auksu vai buljonu jūs varat ar dažādām zupām. Pieskrūvējiet pankūku ar sieru, salieciet vai salieciet un ēst ar prieku. Esi uzmanīgs, "izlidini" ļoti ātri.
Pankūkas ar ceptiem sīpoliem, sasmalcinātu olu un sēnēm
Sastāvs:
- milti - 1 glāze;
- piens - 2 tases;
- svaigie raugi - 20 g (vai puse no sausa iepakojuma);
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- sviests izkausēts;
- mazu tauku, lai eļļotu trauku.
Pildījumam:
- olas vistas - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- svaigas sēnes (baltas, austeru sēnes, šampinjoni) - apmēram 300-400 g;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- augu eļļa vai citi tauki.
Sagatavošana
Krata raugu, pievieno siltu pienu, 1-2 ēdamkarotes miltu un cukura. Rūpīgi sajauciet un ielieciet siltā vietā apmēram 20 minūtes, ļaujiet opara nākt klajā.
Mēs ielej nerātni bļodā un sāciet miltus, mīciet mīklu (noslaucīt vai dakša). Pievienojiet sāli un izkausētu sviestu. Jūs varat
Sildiet trauku, notīriet to un cepiet pankūkas, kā aprakstīts iepriekšējā recepte (skatīt iepriekš).
Tagad pildījumu. Olas ir cieti vārīti, atdzesēti, kārtīgi tīri un sasmalcināti, kā arī sasmalcināti un garšaugi. Smalki sagrieziet sīpolus atsevišķā traukā, pievienojiet smalki sagrieztas sēnes un notīriet tos 20 minūtes. Sajauciet sīpolu-sēņu maisījumu ar sasmalcinātām olām un zaļumiem.
Mēs iesaiņojam šo maisījumu pankūkās un pasniedzam. Jūs varat nedaudz cept tos ietin.