Ja jūs nezināt, kā gatavot kūpinātu vistu mājas smēķētājam , jāapsver vairākas lietas .
Padomi, kā padarīt kūpinātu vistu
- Jūs varat smēķēt visu vistu, bet to var sagriezt gabalos vai atdalīt gaļu no kauliem. Attiecīgi, smēķēšanas laiks būs atšķirīgs. Kūts karājās smēķēšanas krūzītē daudz ilgāk par gaļas gabaliņiem.
- Daudz kas ir atkarīgs no vistas. Pieaugot mājās, apnikuši un pastaigājoties pagalmā, piparkūkas māja ir stingrāka gaļas īpašniece nekā saimniecībā audzētais broileru cālis. Tātad laiks smēķēšanai jānosaka eksperimentāli.
- Pirms smēķēšanas gaļa tiek bieži marinēta vai sametināta. Garšvielu un garšvielu izvēle ir delikāts jautājums, tiem vajadzētu atturēties no kūpinātas gaumes, nevis pārtraukt to. Un, protams, vārītas kūpinātas vistas mājas virtuvē pavāra ātrāk un izrādās mazāk sauss.
- Kūpinātā cāļa kūku namā tiek pagatavota dažādās temperatūrās - karstais ceļš ir ātrs, ar to vistas ir gatavs pēc dažām stundām, bet aukstā kūpināšana prasīs vairākas dienas, jo temperatūra nepārsniedz 40 grādus.
Coptips ātri
Lai dažu stundu laikā pēc dažām stundām kūpināšanas mājiņā varētu nokļūt maiga, ruddy, aromātiska kūpināta cāļa mājās, mēs pareizi sagatavosim un cīnīsim mūsu putnu.
Sastāvs:
- vistas (veselas ķermeņa ķermeņa, ķidātas) - apmēram 2-2,5 kg;
- jodēts sāls bez piedevām - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
- garšvielu komplekts pēc garšas - 1 tējkarote;
- zāģu skaidas (alksnis, ozols, ābols, ķirsis) - apmēram 5 kg.
Sagatavošana
Mēs sagatavosim vistu smēķēšanai - mēs nogriež galvu un kājas, kaklu, izņemam iekšējos taukus. Karstā ūdenī mēs izšķīdinām sāli, pievienojiet garšvielas un marinējiet šajā maisījumā ar vistu vismaz 4-6 stundas. Mēs pakājam mūsu putnu kūku mājā, mēs aizmiguši ar zāģu skaidām. Virs to ir jāuzstāda tauku padeve - ja uzkrāsotā eļļa novadīsies uz oglēm, tvaiki tiks absorbēti vistas gaļā, un tas vispār neizrādīsies garšīgs. Kūpināšanas iekārta ir iestatīta uz maksimālo siltumu un tajā gaļu atstāj uz ceturtdaļu stundas, temperatūra tiek samazināta un dūmaka vēl pusotru stundu. Tādējādi kūpinātā karstā cāļa mājas kūpināšanas kamerā tiek pagatavota mazāk kā vienu dienu. Ja vistas gaļa nav marinēta un vāra vienu ceturtdaļu stundas tajā pašā sālījumā, gaļa kļūs vēl garšāka.
Ja ir laiks
Vistas gaļu var sasmalcināt aukstā veidā. Lai to izdarītu, mēs izmantojam tāda paša veida koksnes zāģu skaidas, taču tām būs nepieciešams daudz vairāk.
Sastāvs:
- jauna cāļa liemeņa, ķidāta - 1 gab .;
- sāls kalns vai jūra bez piedevām - 1 liels sauss;
- garšvielas (jebkura garša) - 1 tējkarote;
- kviešu klijas - 1 kg;
- citronu sula - 1/3 tase
Sagatavošana
Mēs sagriež vistas gaļu gar mugurkaulu uz 2 daļām, sāli, pārlej citronu sulu un atstāj to zem spiediena 6 stundas. Mēs to pārkaisa ar garšvielām, to klāj maizi un klājam kūka. Uguns nedrīkst izlauzties - zāģskaidām jābūt nedaudz gludinātām. Šī smēķēšana ilgst no 2 dienām līdz 4-5 dienām, izrādās pavisam citāda, bet savā ziņā ļoti garšīga vistas gaļa, kas tiek smēķēta dūmvagonos, kuras receptes vari mainīt, mainot garšvielas.