Zivis - ēdama gliemene ar trauslām mīkstām, raksturīgu saldu garšu, zvejošanas un audzēšanas objekts ir diezgan liela (vidēji čaulas apjoms sasniedz 15-20 cm). Jūras ķemmīša ķermeņa masa satur derīgu vielu daudzumu: vitamīnus, galvenokārt B grupu, kā arī joda, fosfora, cinka, magnija, mangāna, dzelzs, vara, kobalta utt. Ķemmīšgliemeņa gaļu ir augsta olbaltumviela, zemu kaloriju produkts ar zemu tauku saturu. Jūras ķemmīšu ēdienu regulāra iekļaušana ēdienā ir diezgan noderīga cilvēka ķermenī (īpaši pieaugušiem vīriešiem).
Jūras ķemmīšgliemene - viena no izsmalcinātākajām jūras veltes delikatesēm, to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Pārtikā tiek izmantota mīkstuma daļa (muskuļu tuvumā un apvalkā). Parasti jūras ķemmīšgliemene tiek pārdota saldēta un jau sagriezta. Tādēļ sagatavošana pirms vārīšanas ir minimāla: atkausēšana aukstā ūdenī, skalošana un, iespējams, žāvēšana.
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot ceptu ķemmīšgliemenes.
Vispārējais sagatavošanas režīms
Neatkarīgi no tā, kura ēdienu gatavošanas metode tiek izvēlēta (pavārs, apcepiet, lieciet), gliemene tiek pagatavota ļoti ātri (tāpat kā daudzi citi gliemeži, kalmāri, piemēram, mīdijas). Kagobesta cepšanai laiks ir 3 minūtes no abām pusēm, ne vairāk, pretējā gadījumā tas kļūs stingrs, piemēram, gumijas zolītes un, protams, bez garšas.
Cepti ķemmīšgliemenes sojas mērcē
Sojas mērcē ir norādīts uz Āzijas receptes stilu, tāpēc pārējās sastāvdaļas tiek atlasītas, pamatojoties uz to.
Sastāvs:
- ķemmīšgliemeņi, sagriezti: saldēti vai svaigi;
- sezama eļļa;
- sīpols (vēlams sarkanais vai baltais salāti);
- citronu un / vai laimu;
- sarkanie karstie pipari svaigi;
- sojas mērce;
- ķiploki;
- svaigi garšaugi (koriandrs, pētersīļi, baziliks).
Sagatavošana
Sagatavojiet mērci. Sajauciet laima sulu ar sojas mērci, sasmalcinātu ķiploku un karstu sarkano piparu. Mēs samazinām sīpolus šī maisījuma gredzenos vai semicircamia atsevišķā traukā.
Atkausēti ķemmīšgliemenes tiek mazgāti, labāk tos nožūt ar tīru salveti un izklājiet uz plāksnes vai griešanas dēļiem.
Mēs sildām pannu eļļā un mazu sīpolu apcep vidēji augstu siltumu, sagriež plānos puslokos (tas būs substrāts). Uz augšu ielieciet ķemmīšgliemenes un apcepiet tos abās pusēs 3 minūtes. Cepšanas panna un maisīšana vēl 1 minūti. Mēs noņemam saturs no pannas un sajauc to ar sīpolu, marinēti mērcē. Ļaujiet maisījumam palikt 10 minūtes. Mēs pasniedzam zaļumus un autentisku Āzijas alkoholu. Kā sānu trauku, rīsi vai fukozi (rīsu nūdeles) ir vispiemērotākais. Jūs varat iekļaut saldos piparus.
Saldēti ķemmīšgliemenes krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- ķemmīšgliemenes;
- olīveļļa;
- sīpoli;
- piena krēms;
- ķiplokus, garšvielas un zaļumus - pēc jūsu ieskata.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam ķemmīšus, kā iepriekšējā recepte (sk. Iepriekš), apcep sīpolu olīvu eļļā un pasniedz ar krējuma mērci (krējums + ķiploki, garšvielas). Mēs rotā zaļumus. Nav slikti, tas viss tiks apvienots ar marinētiem sparģeļiem un viegliem vīniem
.