Tagad mēs esam pieraduši uztvert burgeru kā dzērienu, kas atgādina mājdzīves kefīra blīvumu, taču šis fakts ir spēkā tikai mūsdienu pilsoņiem, pirms nevarēja dzert fermentētu pienu, tas bija tikai ēdams ar karoti, tāpēc piena produkts bija tik blīvs. Tie, kuri nepauž nožēlu, pavadot laiku, gatavojot šo noderīgo un delicious ēdienu, iesakām pievērst uzmanību receptēm, par kurām mēs runāsim tālāk.
Cepto ķiršu receptes mājās
Rijahenka sagatavošana mājās ir iespējama tikai no mājas piena. Pirmkārt, mājās gatavots piens ir daudz svaigāks un vājāks par iepirktā piena, un, otrkārt, tas ir izsmalcināts salds garša, kas savukārt tiek pārnesta fermentētajai sievietei.
Otrais svarīgais solis būs mājokļa krējuma iegāde. Šī elementa nozīmīguma iemesls ir vienkāršs - mājās gatavots krējums satur maksimāli pienskābes streptokoku un bulgāru baktēriju, kas arī fermentē pienu fermentētā ceptā pienā. Protams, jūs varat sagatavot fermentētu ceptu pienu no iepirktā skābā krējuma, taču šajā gadījumā tam vajadzētu būt pēc iespējas svaigākam. Pēc galveno punktu analīzes, mēs ejam tieši uz aprakstu par to, kā padarīt pašmāju ryazhenka.
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 2 litri;
- krējums - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tātad, vispirms mēs uzklājam mājās gatavotu pienu uz plīts. Ielejiet pienu kastrolis, uzkarsējiet un uzkarsējiet 7-10 minūtes. Pateicoties ilgstošai viršanai, tiek samazināta varbūtība "izbēgt" pienu, sildot ūdenī. Pēc vārīšanas mēs ielej pienu tīrā keramikas katlā, atstājot kaut kur trešo daļu no tā tilpuma, kas nav aizpildīts - tā ir vieta filmām un putām, kas veidojas pārkarsēšanas procesā.
Jūs varat noslīcināt pienu multivarkā vai jogurtā, bet vispirms mēs aprakstīsim recepte mājās ryazhenka krāsnī. Mēs ieliekam piena podu cepeškrāsnī, lieciet pienam vāriet un pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem. Periodiski mēs pārbaudām, vai piens ir izbēdzis, caurdurt un samazina iegūto putu daudzumu. Pēc 1,5-2 stundām izņemiet pienu no cepeškrāsns un atdzesējiet līdz 40 grādiem. Šajā gadījumā ir svarīgi kontrolēt temperatūru, tāpēc iegūstiet šķidruma termometru. Gadījumā, ja temperatūra ir nepietiekama, baktēriju kolonijas vienkārši nav aktivizētas, un temperatūrā virs 42 - mirs.
Atdzesētajā pienā no aprēķina mēs iegūstam skābo krējumu: vienu ēdamkaroti skābo krējumu uz vienu litru piena var nedaudz vairāk. Mēs iesaiņojam podu ar pienu siltā sega un ievietojam to uz akumulatoru. Rauga laikā nemēdziet, nekrājiet pannas saturu vai nenovietojiet uz pārāk karstām baterijām - kolonijas var mirt. Rūpīgi samaisa krējumu pienā, lai vienmērīgi sadalītu kolonijas virs šķidruma.
Parasti fermentam ir nepieciešamas 8-10 stundas, bet jūs varat arī pārbaudīt savu gatavību: ja fermentēta sieviete iziet no sienas ar visu ķekaru, viņa ir gatava ēst.
Gatavo produkciju labāk attīrīt ledusskapī, lai apturētu nogatavošanās procesu un saglabātu Ryazhenka svaigumu.
Pašdarināts ryazhenka multivariantā
Sagatavojiet mājās ryazhenku un var izmantot modernas ierīces, piemēram, multivark. Šī vārīšana ir daudz vieglāka un tai nav nepieciešama īpaša kontrole no ārpuses.
Sastāvs:
- Piena mājas - 2 litri;
- krējuma pašriskais - 300 g.
Sagatavošana
Mēs ielejam pienu tīrā "multivark" kafijā un 6 stundas ieslēdzam "iesūkšanas" režīmā. Ļaujiet kausētajam pienam atdzist līdz 40-42 grādiem, pēc tam pievienojiet skābu krējumu, rūpīgi sajauciet visu ar skalošanu un atkal ieslēdziet ierīci, taču šoreiz izvēlieties "Apkure" 30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, multivarkera vāciņš netiek atvērts, bet vienkārši izslēdziet ierīci. Pēc 6-8 stundām pagatavoto rīdzenku var sajaukt ar maisītāju un ielej ledusskapī glabāšanas konteinerā.