Izkaustais piens ir vietējais krievu produkts. Tradicionāli kausēts piens tiek pagatavots tikai krievu krāsnī - tur ir izveidoti ideāli apstākļi šī dzēriena iegūšanai. Tomēr mūsdienu pasaulē nav iespējams atrast reālu krievu krāsni. Bet tas nenozīmē, ka jūs nevarat pagatavot un nogaršot kausētu pienu. Mainīgajos vēsturiskajos apstākļos arī izmainītā piena pagatavošanas noteikumi ir mainījušies. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās izkausēt pienu.
Šodien mēs apsvērsim, kā padarīt kausēto pienu par diviem visbiežāk sastopamajiem veidiem. Tas tiek gatavots cepeškrāsnī un multivarkā.
Kā izkausēt pienu cepeškrāsnī?
Visu pienu (apmēram 3 litrus) nepieciešams iztīrīt vienā pannā un vāra virs maza uguns. Piena plēve, kas iegūta pēc vārīšanas, tiek noņemta un karsto pienu ielej māla traukos.
Keramika ir ideāli piemērota kausēta piena ražošanai krāsnī. Tas ļauj vienmērīgi sasilt un neizstaro nekādas kaitīgas vielas (piemēram, plastmasas traukus, piemēram). Standarta kausi cepšanai ir 500 ml tilpums, tāpēc 3 litri piena var viegli ievietot 6 podos. Ja jums nav tik daudz māla trauku, varat izmantot jebkuru citu krāsns cepšanas trauku. Šajā gadījumā jums jāpārrēķina piena daudzums, ko izmantosit.
Mēs iesakām izmantot māla traukus, jo keramika ļauj pienam vienmērīgi sasilt un, ja temperatūras apstākļi ir izpildīti, tas neļauj pienam sadedzināt. Piens vārās temperatūrā 100 grādus, tāpēc ir svarīgi saglabāt krāsni 80-90 grādos, pēc tam piens nenokļūst un nedeg, un jūsu krāsns un trauki paliks tīri.
Saskaņā ar recepti, kas paredzēts cepamam pienam, tas jāatrodas krāsnī vairākas stundas. Gatavojot 2-3 stundas, piens iegūst maigu krēmkrāsas nokrāsu un patīkamu karameļu garšu. Jo ilgāk pienu silda cepeškrāsnī, jo vairāk piesātinās tā krāsa un aromāts. Cepta piena pagatavošana cepeškrāsnī neliecina, ka pienu atstāj uz ilgāk nekā 8 stundām. Jo pēc šī laika lielākā daļa derīgo vielu tiek iznīcinātas.
Izkausētā piena sagatavošana daudzveidīgā veidā
Multivar ir alternatīva krāsnī. Mūsdienu pasaulē, kad dzīves ritms aug ātrāk, un nav laika pavadīt daudz laika, gatavojot ēdienu, multivarki ir kļuvuši par mājsaimnieču īstu glābiņu, jo tie ļauj sagatavot vissarežģītākos ēdienus un ietaupīt daudz laika. Putas pienu var pagatavot multivarkā, un tā recepte nav pilnīgi sarežģīta. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas optimālais piena daudzums un jāizvēlas dzēšanas režīms. Pēc 4-6 stundām piens būs gatavs. Izmantojot multivarku, jums nav jāuzmanās piens, lai jūs varētu veltīt laiku citām lietām. Kā var
Pastāv uzskats, ka, pienu slaucot, lielākā daļa uzturvielu tiek iznīcinātas, tāpēc ceptais piens ir pilnīgi bezjēdzīgi. Tas ir taisnība tikai no daļas - patiešām, kausētā pienā ir maz C vitamīna salīdzinājumā ar pilnpienu. No otras puses, siltuma paņēmiens palielina piena daudzumu, iztvaicējot dažu mitrumu. Arī kausētā pienā A vitamīna, kalcija un dzelzs saturs ir lielāks. Ārstiem ieteicams lietot uztura uzturēšanai, ja rodas problēmas ar gremošanu, jo tas tiek absorbēts labāk nekā viss govs piens.
Turklāt piena apsildīšana ļauj nogalināt visas nevēlamās baktērijas, tādēļ to var droši nodot bērniem. Un tieši tā paša iemesla dēļ tas ilgst ilgāk un nesasniedz skābi.
Mājās, papildus kausam pienam, varat pagatavot jogurtu , jogurtu vai izmēģināt.