Cepta gaļa ir lieliska alternatīva rūpnieciskām desām, un atšķirībā no pēdējās tā mūsu ķermenim ir ne tikai garšas prieks, bet arī ieguvums.
Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī. Neskatoties uz šo gaļas īpatnību, kas daudzos ēdienos paliek stīva, šī sagatavošanas metode izrādās īpaši maiga un mīksta.
Cepeškrāsnī cepta liellopa folijas gabalā - recepte
Sastāvs:
- Viens gabals liellopa mīkstuma - 1-1,5 kg;
- olīveļļa - 100 ml;
- saldo papriku maisījums - 5 g;
- koriandra zeme - 5 g;
- melnie pipari - 5 g;
- smaržīgs zemes pipari - 5 g;
- ķiploku pulveris - 5 g;
- sīpolu pulveris - 5 g;
- Majoram - 5 g;
- sinepes - 5 g;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- sāls - 20 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopa mīkstuma gabals labi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem vai salvīm. Bļodiņā apvienojiet malto papriku, koriandru, melno un smaržīgo piparus un muskatriekstu, pievienojiet sīpolu, ķiplokus, lielzarus, sinepes un sāli. Ieejiet asaru maisījumu ar olīveļļu un samaisiet. Iegūtais kausiņu berzē pa visām liellopa šķēlēs un atstāj istabas temperatūrā vismaz trīs stundas. Jūs varat, protams, nekavējoties sākt gatavot, taču šajā gadījumā trauks tā gatavajā veidā zaudēs garšu.
Kā pamanījāt, šajā marinādē ir sāls, kas ir nedaudz pretrunā ar daudziem ieteikumiem cepeškrāsnī esošās liellopu gaļas cepšanai folijā. Tiek uzskatīts, ka ēdienam pirms sālīšanas vajadzētu sālīt, jo pretējā gadījumā gaļa zaudēs vairāk sulas un nedaudz saīsinās. Ja jūs vēlaties iegūt visvairāk sulīgu gaļu, un jums nav prātā fakts par atsevišķu sāls piegādi, tad Marinate liellopu gaļu bez viņas līdzdalību.
Ielieciet marinētu gaļu uz folijas loksnes, salocīta pusē, pārklājiet ar tādu pašu dubultā plēvi un labi noblīvējiet uz sāniem. Mēs ieliekam liellopu gaļu folijā uz cepšanas paplātes un iestatiet to vidēji 200 grādu temperatūrā uzkarsētā krāsnī. Cik daudz cepot gaļu folijā, jums jānosaka sev atkarībā no izstrādājuma biezuma, krāsns īpašībām un, protams, vēlamajam maigumam. Vidēji tas aizņem sešdesmit deviņdesmit minūtes.
Ja vēlaties, varat noņemt augšējo folijas loksni, paceliet pannu līdz cepeškrāsns augstākajam līmenim un cepiet liellopu gaļu zem grila līdz vajadzīgajam brūnināšanas līmenim.
Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā sojas un ķiploku marinādē?
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 6-7 zobi;
- sojas mērce - 75-100 ml;
- koriandrs - 10 g;
- baziliksne - 10 g;
- zira - 10 g;
- Zemes sarkanie un melnie pipari - pēc garšas
- olīveļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Liellopu šķēle ir mazgāta un labi žāvēta. Marinādei liellopu gaļai, lai to pagatavotu cepeškrāsnī folijā, šajā gadījumā tiks izmantots sojas mērces maisījums ar garšvielām. Lai to izdarītu, mēs tīrām ķiploku krustnagliņas, novieto tās uz griešanas dēļa, pārklāj to ar pārtikas plēvi un pārtrauc to, līdz mēs iegūstam kausli. Pārnes ķiploku masu bļodiņā, ielej sojas mērci, ielej ziru, izžāvē baziliku, koriandru, maltu melno un sarkano karstu piparus, sajauc un iegūst iegūto marinādes liellopu gaļu trīs stundas istabas temperatūrā vai septiņus
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs ievietojam gaļu uz folijas dubultās lapas, izlej marinādes paliekas, eļļo olīvu eļļu no visām pusēm ar olīveļļu un pārklāj ar otro pašu folijas dubulto sagriežni. Ielieciet lapiņas uz abām pusēm, nedaudz nospiediet tos uz gaļas un ievietojiet uz cepešpannas vidējā līmenī, kas uzsildīts līdz 200 grādu krāsnī. Apmēram pusotra stunda cepta liellopa gaļa būs gatava. Ja vēlaties, varat izlocīt foliju un ļaut gaļai sarkt no augšas zem grila.
Gatavojoties, mēs ļaujam gaļas atpūtai apmēram piecpadsmit minūtes istabas temperatūrā, un pēc tam sagriež to ar asu nazi daļās un var kalpot.