Kā padarīt buljonu caurspīdīgu?

Bouillon ir ne tikai lielisks neatkarīgs ķermeņa stiprināšanas ēdiens, bet arī pamats daudzveidīgākiem un oriģinālākiem ēdieniem. Daudziem no tiem buljona pārredzamība nav svarīga, jo tas neietekmē neko. Bet, ja šo sastāvdaļu baro neatkarīgi vai tas ir zupas vai citas pirmās pārtikas pamats , tad noteikti būs jāpārliecinās, ka tas ir absolūti pārredzams.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā padarīt zupas zupu parredzamu un piedāvāt veidu, kā novērst problēmu, ja neveiksmīga ēdiena gatavošana.

Kā pagatavot tīru vistas buljonu?

Sastāvs:

• vistas gaļa - 450 g;
• attīrīts ūdens - 2,5 l;
• sīpolu sīpols - 120 g;
• burkāni - 160 g;
• zirņu paprikas - 3 gab .;
• melnie pipari zirnīšos - 5 gab .;
• lauru lapas - 2 gab.
• sāls ir liela kulinārija - pēc garšas;
• svaigi zaļumi.

Sagatavošana

Lai pagatavotu caurspīdīgu vistas buljonu, jūs varat lietot jebkuras vistas liemeņa daļas. Noskalo tos, ja nepieciešams, sagriež porcijās un ievieto katlā. Mēs piepilda gaļu ar tīru ūdeni un ielieciet to uz plīts visspēcīgākajam ugunim. Tiklīdz parādās pirmās verdzības pazīmes, noteciniet ūdeni, izmazgājiet pannu, skalojiet gaļas šķēles, ielieciet vistas atkal ar attīrītu ūdeni un ievietojiet to uguns krāsnī. Vārīšanās laikā mēs regulāri izvelkam putas no buljona un, kad parādās pirmās vīna pazīmes, mēs samazinām ugunsgrēka intensitāti līdz minimumam, pārklājam tvertni ar vāku un gatavo vistu 15 minūtes. Šajā laikā mēs notīra spolēnu un burkānus, sagriež dārzeņus pusi un iemērk tos gaļai. Tur mēs mīcam melnajiem pipariem un smaržīgām, lauru lapām, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet līdz gatavai gaļai un mīkstajai gaļai.

Gatavu buljonu var pasniegt tīrā veidā vai papildināt ar svaigiem garšaugiem, burkānu šķēlītēm vai vārītiem olām.

Tālāk mēs jums pateiksim, kā pārvērst vistas buljonu caurspīdīgi, ja ēdiena gatavošana ir mākoņaina.

Ja jūs nevarat saglabāt vistas buljona pārredzamību, mēs labosim situāciju. Lai to izdarītu, mēs savācam glāzi gatavas sakainās buljones un novietojiet to atdzist. Šajā laikā mēs iesveram apmēram 250-300 gramus jebkura gaļas ar gaļas mašīnām un sajauc tos ar neapstrādātu olu baltumu un glāzi izvēlēta buljona. Mēs dodam masu, lai pagatavotu apmēram trīsdesmit minūtes, tad ielejiet pannā ar mākoņainu vistas buljonu un atkal nosakiet uguni. Vāriet pannas saturu ar 40 grādu vārāmām vājām pazīmēm. Šajā laikā miltu pārslas ar olbaltumvielu biezpienu pārvēršas par nogulsnēm, ņemot kopā ar sevi visas mazās daļiņas, kas izraisīja duļķainību. Tas paliek tikai uzpumpēt buljonu caur nelielu metāla sietu vai marles sagrieztu, salocītu trīs vai četras reizes un jūs varat izmantot caurspīdīgu vistas buljonu paredzētajam mērķim.

Tāpat ir iespējams notīrīt ne tikai vistu, bet jebkuru citu tumšo buljonu pārredzamu.