Jam ir ļoti noderīgs pārtikas produkts, ko iegūst, vāriet augļu vai ogu biezeni, dažreiz - pievienojot nelielu daudzumu cukura, garšvielas (krustnagliņas, kanēlis utt.). Tā ir bieza, biezeņveidīga masa ar praktiski viendabīgu tekstūru bez spēcīgiem saldskābes un skābo garšu ieskatiem.
Gadījumā, ja sākotnējā augļu biezenī ir zems skābums, ir ieteicams pievienot citronu sulu vai pārtikas citronskābi. Džema sagatavošana ir viens no labākajiem augļu produktu pārstrādes un ievākšanas veidiem, kas labvēlīgi atšķiras no ievārījuma, jo tas ir sagatavots ar daudz mazāk cukura vai bez šīs sastāvdaļas. Gatavs ievārījums parasti satur vairāk nekā 34% mitruma, aptuvens kaloriju deserts par 250-260 kcal uz 100 g. Visbiežāk ievārījums ir izgatavots no āboliem, bumbieriem, aprikozēm, ķiršiem, dzērvenēm un plūmēm. Plūmju ievārījums ir īpaši garšīgs un veselīgs.
Pasaki, kā gatavot džemu no izlietnes bez cukura. Protams, jūs varat gatavot džemu no plūmes ar cukuru, bet bez cukura tas būs daudz noderīgāks, jo plūmju augļi satur dabiskos polisaharīdus, šāds produkts ir vairāk nepieciešams bērnu uzturs, kas pieaugušajiem nedrīkst būt "podsazhivat" uz desertu, tomēr tas ir arī ļoti noderīgi , polisaharīdi ir piemēroti pat diabēta slimniekiem. Bez tam, ievārījums bez cukura ir vairāk garšīgs - tas nav cloying.
Džama sagatavošanai ir piemērotas dažādas plūmju kultūras, taču, protams, labākie ir lielie augļi, kuros akmens ir viegli nošķirts. Ēdināšanas ievārījums ir ērtākais zemā baseinā (labi pulētais varš, alumīnijs vai emaljēts bez mikroshēmas), jūs varat izmantot mazus lielus traukus, katliņus un kašonus.
Jam no ziemas plūmēm
Sastāvs:
- plūmju nogatavojies un gatavi (jums var būt dažādas šķirnes);
- sviests dabīgs ar augstu tauku saturu, var būt ghee.
Sagatavošana
Apskatīsim augļus. Ja sastapās augļi ar defektiem, noņemam nopelnīto daļu ar nazi. Rūpīgi izmazgājiet augļus aukstā ūdenī, sadaliet katru augļu divās daļās. Protams, ievārījums no izlietnes gatavos bez sēklām, tāpēc mēs tos noņemsim. Tvertni uzliek uz pusi tvertnē, pārklāj to ar vāku un ievieto mazākajā ugunī. Periodiski sajauciet ar koka lāpstiņu vai karoti. Kad parādās sula, izņemiet vāku un ievārījumu vāriet, maisot, 30-40 minūtes, pēc tam mēs noņemam traukus no uguns, pārklāj ar vāku un atstājam 5-8 stundas.
Cikls "viršanas ar maisīšanu-dzesēšanu" tiek atkārtots vairākas reizes. Umatavošanas gatavību nosaka šādi: piliens, kas novietots uz apakštase, neizplatās, ievārījumu viegli atdala no darba konteinera sienām. Kad tiek sasniegts ievārījuma gatavība, mēs to pārnest uz sterilizētām stikla burkām. Mēs ieliekam to zem kakla, ielej to pār kausētu sviestu, tāpēc mēs aizsargāsim ievārījumu no iespējamās formēšanas. Tagad mēs varam iesaiņot ievārījumu ar sterilizētu skārda vāku - šajā versijā neieslēdziet burkas. Vai mēs caurulē caurumu ar tīru pergamenta papīru (virs papīra jūs varat sajaukt burku ap kaklu ar auklas daļu, uzvelciet elastīgo joslu vai plastmasas vāku).
Uzglabāt ievārījumu, kas vārīti ievārījumā, vislabāk ir zems, bet plus temperatūra (stiklots ne-auksts veranda, lodžija, pagrabs, sauss pieliekamais). Ja pēc vairākiem mēnešiem, pēc burkas atvēršanas, uz burka kārbā atrodamas pazīmes vai pat pelējuma kūka, neaptveriet, rūpīgi noņemiet augšējo (un vēl vienu) slāni ar karoti, pārējo var droši ēst.
Aptuveni tādā pašā veidā jūs varat pagatavot jauktu ievārījumu no plūmēm un āboliem.
Plūmju plūmes un āboli
Sagatavošana
Šajā gadījumā sagatavojiet plūmes atsevišķi (sk. Iepriekš). Izņemiet ābolu kodolu un sagriež tos mazos šķēlītēs - tagad tos var vārīt kopā ar plūmēm. Vēl labāk ir apcepēt ābolus ar kombinēto kombainu, blenderu vai modernu jaudīgu elektrisko gaļas mašīnā. Jūs varat un nedaudz citādi: vāra ābolu šķēles pāris līdz maigumam, un pēc tam sasmalcina.
Vienu reizi pievienojiet ābolu biezeni jau novadītiem plūmēm un pagatavojiet ievārījumu, līdz tas ir gatavs (skat. Iepriekš).
Ja mājsaimniecībā ir jaudīgs multivarkass, varat to gatavot no plūmes. Tas nozīmē, ka tas ir pat ērtāk, jo jūs varat norādīt precīzāku režīmu un temperatūru. Rūpīgi izlasiet instrukcijas konkrētai ierīcei, un jums izdosies.
Aukstajā sezonā delicious plūmju ievārījums ir brīnišķīgs, lai kalpotu par tēju. Brokastīm tas var būt apmesti uz baltmaizes gabala (vai pat maizes un sviesta) - lielisks noderīgs sviestmaizi.