Par jums, receptes neticami delicious sagataves par ziemu no bulgāru piparu tomātu. Ziemā īpaši patīkami baudīt šādu dārzeņu uzkodu vasaras garšu un svaigu aromātu.
Bulgārijas pipari tomā ziemai bez sterilizācijas
Sastāvs:
- saldie pipari - 2 kg;
- tomātu sula (svaigi spiestas) - 750 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls akmens nejonizēts - 2/3 ēdamkarotes;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 50 ml.
Sagatavošana
Lai sagatavotu šādu preparātu, nav viegli, bet ļoti vienkārši. Sākotnēji mēs sajaucam svaigi spiestu tomātu sulu piemērotā emaljētā traukā, saulespuķu eļļā bez aromāta, sāls un granulētā cukura un uz plīts uzliek mērenu uguni. Pagatavojiet mērci ar periodisku maisījumu, līdz tas verdošs. Vienlaikus mēs sagatavojam bulgāru piparus. Manas pākstis, atbrīvojieties no pedāļiem un sēklu kastēm un sagrieziet mīkstumu iegarenajās smilškrāsās vai patvaļīgās lielajās šķēlēs. Pēc tam, kad vāra tomātu bāzi, ielej etiķi, piparus un pēc atkārtotas vārīšanās, pagatavo piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Mēs izlejam tukšo paraugu saskaņā ar steriliem un sausiem burkāniem, notīriet to cieši un ievietojiet to siltu mēteli vai segu, lai to atdzesētu.
Biezi pipari ziemā ar ķiploku
Sastāvs:
- sarkanā vai zaļā piparu pākstis - 0,5 kg;
- tomātu sula (svaigi spiestas) - 1 l;
- ķiploku krustnagliņas - 2 gab.
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls akmens nejonizēts - 15 g;
- melnie pipari (zeme) - 2 šķipsniņas;
- vidēja izmēra lauru lapas - 2 gab.
- augu eļļa bez garšas - 35 ml;
- etiķis 70% - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam tomātu sulu, ielieciet to pannā un ielieciet to uz plīts. Pēc viršanas, pagatavojiet saturu piecpadsmit minūtes, pēc tam pievienojiet traukā cukura, sāls, lauru lapas un zemes piparus. Tagad mēs atstājam vāra tomātu bāzi, periodiski maisot minūtes trīsdesmit.
Šajā laikā mēs gatavojam karstu piparu pākstis. Tos jālieto ar ūdeni un jādzēš. Papriku ievietojam vāra tomā un gatavo, dažkārt maisot, apmēram piecpadsmit minūtes. Tagad ielieciet mizotiem un izspiestām ķiploku daiviņām, ielieciet augu eļļu bez aromāta un noņemiet lauru lapas. Pēc atkārtotas vārīšanas izšķīdiniet etiķskābi vai etiķi proporcionāli un noņemiet sagatavi no uguns. Papriku mēs izplatām uz steriliem burkāniem, no panna ielej karstu tomātu, apzīmogo zīmogu un aptin mēness segumu, līdz tas pilnīgi atdzisis.
Kā slēgt ziemas papriku, kas pildīti ar dārzeņiem tomātos?
Sastāvs:
- saldais paprikas bulgārs (mazs) - 2 kg;
- burkāni - 2,3 kg;
- sīpolu sveces - 620 g;
- pētersīļi un dilles (garšaugi) - 65 g;
- augu eļļa rafinēta - 360 ml;
- sāls akmens jodēts - 35 g;
Tomātu iepildīšanai:
- tomātu pastā - 820 g;
- attīrīts ūdens - 3 litri;
- Jodinātā sāls - 75 g;
- smilšu cukurs - 125 g;
- melnie pipari (zirņi) - 7 gab .;
- saldie pipari (zirņi) - 4 gab .;
- vidēja izmēra lauru lapas - 2 gab.
- neļķu pumpuri - 2-3 gabali;
- augu eļļa bez aromāta - 40 ml;
- etiķis 9% - 35 ml.
Sagatavošana
Uzpildīšanai, mizoti burkāni un sīpoli tiek sagriezti attiecīgi sloksnēs un pusliemeņos. Cepiet dārzeņu masu vairākas reizes vai vienā lielā traukā tūlīt pēc mīkstuma, pēc tam mēs pievienojam sāli, pievieno svaigi sagrieztus svaigus, garšaugus un sajauc.
Kamēr uzpilde atdziest, noskalojiet un izņemiet paprikas no augļu kātiem un sēklu kārbām, trīs minūtes mēs to nosusinām verdošā ūdenī un pēc tam tos aplej ar aukstu ūdeni. Mēs pildījām augļus ar sagatavotu pildījumu.
Lai tomātu iepildītu, sajauciet ūdeni un kvalitatīvu tomātu pastas, ļauj maisījumam vāriet mērenā siltumā, pēc tam pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas, piparu un neļķu pumpurus, atkārtoti uzlejiet masu vēl piecas minūtes, ielejiet augu eļļu, pievienojiet etiķi un noņemiet no plāksnes .
Stikla burkās ielej mazu mērci un pildiet traukus ar pildījumu ar papriku. Uzpildiet tvertņu saturu ar tomātu pildījumu, pārklājiet ar vākiem un uzstādiet piecdesmit minūtes, lai to sterilizētu verdošā ūdenī. Tagad mēs pārklājam vākus, pagrieziet burkas otrādi un ļaujiet tam atdzist.