Tā kā dārzeņos, kurus ziemā pārdod tirgū un veikalos, nav daudz iespēju, ir labāk saglabāt vasaras un rudens augļus. Tas ļauj ievērojami ietaupīt, jo sezonā dārzeņi ir daudz lētāki.
Vienkāršākais mērci
Tas ir vienkāršāk un lētāk sagatavot mērci no tiem tomātiem, kas netika marinēti vai kodināti - krekinga, bojāti, nedaudz sasmalcināti augļi ir diezgan piemēroti šajā gadījumā.
Sastāvs:
- sarkanie tomāti sarkanīgi, sulīgi - 3 kg;
- jodēts vai kalnu sāls bezmaksas 1 ēdamk. karote;
- paprikas maisījums (tīkams, balts un melns) svaigi iebiezināts - ¼ tējk;
- Baltais cukurs mājās - 100-150 g;
- krustnagliņas, koriandrs, kanēlis, ķimenes - pēc garšas un vēlēšanās;
- ķiploki - 3-6 lobules;
- baltais vai ābolu sidra etiķis 6% - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Lai pagatavotu tomātu mērci ziemai, tev būs jālieto tomātu sula - velciet tos uz gaļas mašīnām, trīs uz trauka, sasmalciniet ar blenderī. Noteikti atbrīvojieties no mizas un sēklām - mēs berzējam caur sietu. Ielieciet mērci uz mazu siltumu, lai izvairītos no degšanas. Sietikumā, ķiplokus un garšvielas ar sāli gludi notīriet. Kad mērces tilpumu samazina par aptuveni pusi, pievieno cukuru, javas saturu, piparus. Ja vēlaties, varat arī ielejiet žāvētu augu šķipsnu. Pēc 10 minūtēm vārīšanas, ielejiet kodienu un sāciet velmēt. Lai to izdarītu, mēs iepriekš sterilizējam burkās un vākos, pārlejiet mērci pār konteineriem un aizveriet tos. Kā redzat, ziemā tomātu mērci padarīt ir pavisam vienkārši. To pašu mērci ziemai gatavo no tomātiem un rūgtajiem pipariem. Kopā ar ķiplokiem un sāli, sasmalciniet rūgtu čili pāksti un iegūstiet garšīgu mērci.
Mīksts mērce
Daudz maigāku, sabalansētu garšu pasniedz ar āboliem un tomātu mērci, ziemai to var arī pagriezt bez pārāk daudz pūļu.
Sastāvs:
- nogatavojušies biezi rozā tomāti - 5 kg;
- dzelteni vai zaļi saldie āboli - 2 kg;
- ķiploki - 1 galva (vēlams zilā krāsā);
- čili vai "Ogonek" - 1-2 pākstis (pēc izvēles);
- sāls bez piedevām liela izmēra pavārs - 2 ēdamk. karotes;
- medus zieds (nevis griķi) - 3-4 st. karotes;
- garšvielu komplekts - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu tomātu mērci ziemai, ir dažādas receptes, šis ir pavisam vienkāršs. Es sagriežos tomātus un sagriež tos pa daļām, mizu un sēklu kapsulu mizu ābolus, sagriež plānās šķēlītēs. Mēs visu ievietojām biezu sienu kafijā vai katlā un aptuveni pusstundu nosver zemā siltumā. Tālāk mēs berzējam un berzējam caur sietu. Iegūto masu pievieno ķiplokus un karstos piparus, berzē ar sāli grauzdē, garšvielas un vāra uz ceturtdaļu stundas vai, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Galu galā pievienojiet medu un nekavējoties ritiniet.
Par iespējām
Tāpat vai arī citā mīļākā iespēja, ziemā varat pagatavot dzelteno tomātu mērci, receptes ir pilnīgi atšķirīgas, kā arī dzeltenu tomātu šķirņu struktūra, un to garša ir līdzīga sarkanajām. Tikai mērces krāsa būs atšķirīga, taču jūs varat viegli improvizēt un izaicināt viesus, piedāvājot viņiem uzminēt, no kā tiek gatavots mērces.
Ziemas tomātu mērci ir grūtāk sagatavot ziemai (šajā gadījumā receptes atstāj maz vietas iztēlei, un pēc garšas tas būs pavisam citāds).
Tiem, kas mīl pogo
No zaļajiem tomātiem sagatavo asu gruzīnu stila mērci, kas ir labs garšvielu gaļai.
Sastāvs:
- zaļi neliela izmēra tomātu augļi - 1,2 kg;
- āboli ar zaļo mizu, bet saldie - 1,3 kg;
- sarkanā pikanta sīpols - 0,4 kg;
- ķiploki zils - 1 galva;
- ingvera svaigi mizoti saknes - apmēram 2 cm;
- sāls bez piedevām liela galda sāls - 1 ēdamkarote. karote ar lielu slaidu;
- Sadegušais cukurs - apmēram 1 glāze;
- rozīnes bez bedrēm (vēlams tumšs) - 2 tases;
- krustnagliņas, pipari, koriandra - pēc garšas;
- Etiķis mājas vīns bez rauga - 2 tases.
Sagatavošana
Mine tomāti un āboli, mizoti sīpoli un ķiploki. Mēs noņemam dīgļus no āboliem. Mēs to visus kopā kopā ar rozīnēm un ingveru ielieciet pārtikas pārstrādes bļodā un sasmalciniet, vai ļaujiet to izmēģināt ar gaļas mašīnām un ievietojiet to pannā. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Piepildiet ar etiķi (ja nav vīna, izmantojiet 6% ābolu, atšķaidītu pusi). Pagatavojiet mērci apmēram 2 stundas, maisot, pēc tam velciet.