Ziemā konservēti gurķi ir viens no svarīgākajiem daudzu ēdienu komponentiem. Tos pievieno dažādām zupām, salātiem, uzkodām. Paši paši konservēti gurķi ir ļoti populāri. Saglabāšana ļauj uzglabāt dārzeņus ilgu laiku. Un aukstajā sezonā, kad cilvēka ķermenī trūkst vitamīnu un mikroelementu, konservēti dārzeņi ir viņu neaizstājams avots. Protams, konservētos gurķus var nopirkt tirgū vai veikalā, bet vairāk priecājas par produktiem, kas izgatavoti ar savām rokām. Ziemas mājas konservēšanas gurķi ir tradīcija, kas iziet no paaudzes paaudzē.
Daudzi konservu gurķu receptes ļauj katrai saimniecei atrast visērtāko un garšīgāko variantu. Katrā sieviete gurķi izpaužas īpaši, unikāli, pat ja viņa izmanto tautas recepti.
Gurķu konservēšanas noslēpumi
- Lai saglabātu, jāizvēlas viena veida gurķi, blīvi, vēlams ar pūtītēm. Gurķiem nedrīkst būt dzeltenās un mīkstās vietas. Lai iegūtu visgaršīgākos konservētos gurķus, dariet vērpjot dienā, kad dārzeņus sagādā no gultām.
- Pirms gurķu konservēšanas rūpīgi sagatavo trauku. Sagatavošanas kvalitāte ir atkarīga no dārzeņu garšas un uzglabāšanas ilguma. Mucu vai burku vajadzētu labi mazgāt un apkaisa ar verdošu ūdeni.
- Konservētu gurķu garša tieši atkarīga no sajaukšanas receptes. Konservēšanai parasti izmanto 6-8% sāls šķīdumu un dažādas garšvielas. Garšvielas un garšvielas jāizvēlas pēc savas gaumes. Ķiploki dod garšvielas un garšvielas, etiķa skābi, lauru lapu, zaļumus, piparu - aromātu.
- Kad konservu gurķus kārbās, jums vajadzētu izmantot metodi ar sterilizāciju. Šī ir uzticama metode, kas nodrošina gurķu ilgstošu uzglabāšanu. Ir veidi, kā saglabāt gurķus bez sterilizācijas - šajā gadījumā sagatavoti gurķi burkās jāaizpilda divreiz ar karstu šķidrumu.
- Ja dārzeņi ievērojami atšķiras pēc izmēra, tad var izmantot konservēšanas metodi grieztu gurķu. Izmantojot šo metodi, jāatceras, ka sagriezti gurķi ir daudz ātrāk sālīti un marinēti. Tāpēc var samazināt garšvielu un garšvielu daudzumu.
- Ir dažādas receptes konservu salātiem no gurķiem un citiem dārzeņiem. Vieglākais gatavot salātus - no gurķiem un tomātiem. Vienu kilogramu dārzeņu vajadzētu sagriezt kubiciņos, pievienojiet tiem 2 gredzeniem sagrieztus gredzenus, sāli, dilles un sajauciet. Tad dārzeņus izklāj uz kārbām, pārlej karstu 6% sālsūdens, sterilizē ūdens vannā 15 minūtes un aptin. Konservēti gurķu, tomātu un kāpostu salāti ir lieliski piemēroti jebkurai svētku ēdienkartei.
- Gurķu saglabāšana ar sinepēm dod šiem dārzeņiem pikantu garšu, kā arī aizsargā bankas no "spridzināšanas". Pietiek, lai katriem 3 litriem marinādes pievienotu 1 ēdamkaroti sausās sinepes un vāriet.
- Lai saglabātu gurķus bez etiķa, marinādei varat pievienot arahiju, citronu un upeņu sulu. 1 litram marinādes nepieciešams 100-150 grami sulas. Plaši izplatījās veidi, kā saglabāt gurķus ar citronskābi vai ar degvīnu. 1 litram marinādes, 0,5 tējkarotes citronskābes vai 2 ēdamkarotes degvīna.
- Saglabājot gurķus bulgāru valodā, tiek iegūta neparasta, asa garša. Gurķus, kas izklāti uz kārbām, ielej ar sālījumu un uzglabā 4 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam makaronu iztukšo, vārīt un atkārtoti ielej gurķus. Gurķi, savukārt, vajadzētu mazgāt. Pēc tam baloniņas velmē un sterilizē. Šī metode padara gurķus kraukšķīgus.
Protams, katrai saimniecei ir savi ēdienu konfektes noslēpumi. Tomēr jaunu metožu un padomu izmantošana ļauj uzlabot un izveidot reālus kulinārijas šedevrus.