Vislabāk lietotie gurķi jāapkopo dienā pirms sajaukšanas, tiem jābūt plānai mizai un vienveidīgai krāsai. Lai panāktu lielāku kraukšķīgumu, pirms ēdiena gatavošanas dārzeņus vēlams iemērc ledusūdens 6 stundas. Parastā galda etiķa nomaiņa var kļūt par ābolu sidra etiķi, kam raksturīgs augsts mikroelementu saturs un mīkstāka garša. Zemāk norādītajām receptēm ziemai ir viegli iegūt gardus gurķus ar ābolu sidra etiķi.
Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi
Sastāvs:
- gurķi - 660 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- mārrutki ;
- mārrutku sakne - 10 g;
- dilles dilles;
- melnie pipari zirņi - 5 gab .;
- ūdens 720 ml;
- ābolu sidra etiķis - 45 ml;
- cukurs, sāls - 15 g.
Sagatavošana
Ar iztīrītām un mazgātām gurķām mēs sagriež astes un pāris stundas novieto dārzeņus ledus ūdeņos. Sagatavoto kārbu apakšpusē mēs ieliekam garšvielas un pusi zaļumus, un novieto gurķus blīvos vertikālos slāņos, nomainot ķiploku daiviņas. Pārklājiet to ar pārējiem zaļumiem. Ūdeni marinādē ar ābolu sidra etiķi gurķiem uz uguni, pievieno sāli un cukuru, ielej etiķi. Aizpildiet gurķus, pārklājiet un sterilizējiet kannas, pēc tam velciet. Pēc pilnīgas dzesēšanas mēs ievietojam krājumu uzglabāšanai.
Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi bez sterilizācijas
Sastāvs:
- Gurķi - 1,9 kg;
- mārrutku lapas - 3 gab.
- upeņu lapas - 3 vienības;
- ķiploku zobi - 8 gab.
- dilles lietussargi - 3 gabali;
- melnie pipari zirņi - 5 gab .;
- lauru lapas - 2 gabali;
- ābolu etiķis - 35 ml;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls, cukurs - 45 g.
Sagatavošana
Tīrās un sterilizētajās burkās mēs sakārtojam apstādījumus ar ķiploku, cieši ieliek gurķu rindas, novietojot tos vertikāli. Aizpildiet konservu saturu ar vārošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes, iztukšojiet un izmantojiet šķidrumu kā pamatu marinādei, pievienojot sāli, cukuru, etiķi un zirņus. Marinādējiet vāri un vāriet apmēram 5 minūtes, ielieciet tos gurķus un tos apmaisiet ar applaucētiem vākiem. Pēc ziemas gurķu dzesēšanas ar ābolu sidra etiķi jūs to varat uzglabāt.
Mīklu gurķi ar ābolu sidra etiķi ziemai
Gurķu kodināšanai izmanto vēlu šķirnes, pietiekami nobriedušas, bet nav aizaugušas. Lai gurķi absorbētu maksimālo apstādījumu aromātu, tas būtu jānosaka slāņos, pārmaiņus ar dārzeņu rindām.
Sastāvs:
- gurķis - 2,4 kg;
- dilles lietussargi - 5-6 gabali;
- zirņu pipari - 8 gab.
- karsti pipari - 2 gab .;
- ūdens - 490 ml;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- etiķis - 490 ml;
- sāls - 55 g.
Sagatavošana
Pirms sālīšanas skalojiet svaigus gurķus un nožāvējiet. Izvēlētā trauka apakšpusē izliek trešdaļu zaļumu un garšvielu, aiz tām - sagatavotu gurķu slāni un vēlreiz atkārtojiet slāņus. Marinādei mēs vārāmu ūdeni, pievieno ābolu sidra etiķi un sāli, vāriet 5 minūtes. Gurķus ieliek sterilos burkās ar vārītu marinādi, atdzesē un pēc tam pārklāj ar plastmasas vāciņiem un atstāj uzglabāšanai.
Gurķi marinēti ar ābolu sidra etiķi - recepte
Tradicionāli, sagatavojot marinētiem gurķiem, tiek izmantota klasiska zaļumu, ķiploku, piparu kombinācija, bet zemāk mēs vēlamies uzrādīt sagataves versiju "franču valodā", kas sagatavota, izmantojot Provences garšaugus un kornišonus.
Sastāvs:
- kornišoni - 430 g;
- cukurs - 15 g;
- etiķis - 15 ml;
- Provansas garšaugi - 5 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet gurķus sterilos burkās, izlejiet provenantus. Divas reizes iepildiet kārbu saturu ar verdošu ūdeni, uzturot pildījumu 3 minūtes. Pēc otrā ielejamā šķidruma ielej kausā, sāli, cukuru un ābolu sidra etiķi, ar viršanas temperatūru. Marinādē jāaizpilda ar kornišoniem un nekavējoties jāuzvelk ar steriliem vākiem.