Adžikā audzēti baklažāni iegūst pilnīgi jaunas īpašības, pikantu asumu un lielisku, nesalīdzināmu garšu. Šāda uzkoda spēj pārsteigt ar savām īpašībām kādu dīvainu ēdienu un daudzās ģimenēs jau sen ir bijusi iecienīta starp vietējiem dārzeņu preparātiem.
Kā pagatavot baklažānus Adžikā ziemai?
Ziemā Adžikā gatavojiet gardus baklažānus, palīdzot vienkāršām, pieņemamām receptēm un vispārējiem pamatprincipiem, kas jāievēro, uzsākot jebkādu tehnoloģiju ieviešanu.
- Lai pagatavotu uzkodas, jaunus baklažānus izvēlas, mazgā, sagriež krūņos, šķēlēs, kubiņos vai kubiņos.
- Atkarībā no receptes, ajika papildina ar ceptiem vai neapstrādātiem šķēlēs.
- Dārzeņi tiek izpūsti, karsti iepildīti burkās, iesaiņo vai sterilizē līdz receptei norādītajam laikam, pēc tam tos velmē un atdzesē apgrieztā veidā.
Baklažāni ajikā gruzīnu stilā
Adžikā audzētiem baklažāniem, pagatavoti pēc šīs receptes, ir mēreni asa harmoniska garša, kas iegūta, pateicoties koriģētajām komponentu sastāvdaļām. Tomātu trūkums tiek kompensēts ar daļu no Bulgārijas pipariem, kura sīrums ir pietiekams, lai iegūtu mēreni šķidru pikanto mērci.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 400 g;
- karsti pipari - 1 pod;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa un etiķis - katrs 100 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež, apcep eļļā.
- Pipari un ķiploki savīti gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru, pavārs 10 minūtes.
- Vārot āķiku samalt baklažānus, etiķi, vāriet 5 minūtes.
- Baklažāni ir aizzīmogoti Adžikā gruzīnu valodā ziemā sterilās kannās, iesaiņotas.
Cepti baklažāni Adžikā
Ziemā Adžikā gatavoti cepti baklažāni, kas gatavoti, ņemot vērā zemāk minētos ieteikumus, iegūst īpašu piesātinājumu tomātu klātbūtnes dēļ. Karsto piparu ieteicams maisa atsevišķi un mazās porcijās pievieno mērcē, panākot vēlamo izšķērdēšanas pakāpi.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 500 g;
- karsti pipari - 1-2 pākstis;
- ķiploki - 1 galva;
- eļļa un etiķis - par ½ tasi;
- cukurs - 100 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Griežot tomātus un piparus ar ķiploku, vāra mērci 5 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, etiķi.
- Sagrieztus baklažānus sagriež, ieliek burkās, ielej adjika slāņus.
- Baklažānus 20 minūšu laikā sterilizē tomātu adžikā un vākus velmē.
Adžikā ceptas baklažānas
Ja jūs nevēlaties aptraipīt ceptas dārzeņu šķēles, pagatavojiet baklažānus, kas cepti Adžikā ziemai, izmantojot ieteikumus no šādas receptes. Ceptas šķēlītes, kas sagrieztas bārā vai krūzītēs, tiek ceptas vienā cepeškrāsnī uz cepšanas trauka, kas ietaupīs enerģiju, laiku un samazina uzkodu tauku saturu.
Sastāvs:
- baklažāni - 1,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 500 g;
- karsti pipari - 1-2 pākstis;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- eļļa - 1/3 tase;
- etiķis - 50 ml;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Baklažānus uzliek uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, sālītas un cepamas 220 grādu temperatūrā 30 minūtes.
- Samaisiet tomātus, papriku un ķiplokus, pievienojiet sāli, cukuru, vāriet 10 minūtes.
- Viņi ieliek baklažānus, pētersīļus, adīta etiķi ajikā, vāra 5 minūtes.
- Baklažānus cep etiķskābā un iesaiņo.
Baklažāni Adžikā
Baklažāni, kas ievākti ajikā no pipariem un ķiplokiem , tiek iegūti īpaši asi un iedvesmojoši degošu uzkodu fani. Šīs receptes īpatnība nelielā daudzumā, salīdzinot ar citām līdzīgām iespējām, un vajadzība pēc sagatavošanas sterilizēšanas, lai to labāk saglabātu.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- Bulgāru pipari - 500 g;
- karsti pipari - 3 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis - 125 ml;
- cukurs - 75 g;
- sāls - ¼ glāzes;
- augu eļļa.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež krūmos, podsalivayut, pēc 2 stundām, saspiest un brūnā krāsā.
- Sasmalciniet papriku un ķiploku, pievienojiet cukuru un etiķi, pārklājiet ar baklažānu, sajauciet.
- Uzlieciet masu virs burkāniem, ievietojot saturu.
- Tvertnes sterilizē 10 minūtes, baklažāni tiek apzīmogoti akūtā adžikā ziemai, iesaiņoti.
Baklažāni zaļajā adžikā
Lai mainītu, jūs varat pagatavot baklažānus Adžikā, kuru recepte ir tipiska Abhāzijas virtuvei. Sagatavo ķiploku mērci, karstu zaļo piparu un iespaidīgu zaļumu daļu. Šādā gadījumā, lai sīrupam pievienotu bulgāru piparus. Krāsu harmonijai ir ieteicams izvēlēties zaļus vai dzeltenus augļus.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- Bulgāru zaļie pipari - 500 g;
- karstie zaļie pipari - 1-2 gab .;
- ķiploki - 1-1,5 galvas;
- baziliks, dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
- cilindro un piparmētru - 0,5 pušķus;
- eļļa un etiķis - katra 125 ml;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Nogrieziet divu veidu piparus, ķiplokus un zaļumus, pievienojiet sāli, cukuru, vāra maisījumu 5 minūtes.
- Cepiet baklažānu eļļā, ielieciet etiķi, sildiet masu vēl 5 minūtes.
- Ielieciet Adžikā baklažānus uz sterilām kannām, korķa, ietīšanas.
Baklažāni Adžikā "Tesčina valoda"
Interestais šīs uzkodas nosaukums ir tāds, ka to gabalu formu un izmēru, ar kurām baklažānus sagriež, lai ražu novāktu ar adjiku. Garš un asās "mēles mēles mēles" tomātu pikantā pildījumā uzvarēs ar lielisku garšu, satriecošu aromātu un būs ideāls papildinājums jebkurai svētkiem.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 1-2 gab .;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- eļļa - 200 ml;
- etiķis - 150 ml;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež gareniskos šķēlītēs un apcep ar pannu abās pusēs.
- Samaisiet tomātus, piparus un ķiplokus, pievienojiet sāli, cukuru, pagatavojiet 10 minūtes.
- Ielieciet rupjas baklažānu šķēles, ielejiet ar etiķi, pavārs 5 minūtes.
- Adžikā banānos iesaiņojiet baklažānu mēles , aptiniet.
Baklažāni korejiešu valodā ar adžiku
Baklažāni adžikā ir recepte, ko var pakļaut dažādiem eksperimentiem. Šādā gadījumā sastāvu papildina burkāni, sīpoli un koriandrs, kas dod uzkodam neaizmirstamu austrumu garšu un piezīmes, kas raksturīgas Korejas virtuvei. Baklažānu brusochki var cep cepeškrāsnī vai vāra, līdz pusi vārīti.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- karsti pipari - 1-2 gab .;
- ķiploki - 2 galvas;
- eļļa - 300 ml;
- etiķis 6% - 350 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagriezti baklažānu cep vai vāriet.
- Ielieciet burkānus, sagrieziet papriku, sasmalciniet piparus un ķiplokus maisītājā.
- Sajauc baklažānu, sasmalcinātus dārzeņus un adzhika no karstiem pipariem un ķiplokiem, pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu un koriandru, atstāj uz pāris stundām.
- Lay baklažānu, marinētas ar ajika uz kannām, sterilizēt 20 minūtes, korķa.
Baklažāni Adžikā bez eļļas
Baklažānus ziemā var pagatavot bez eļļas, tādējādi samazinot uzkodu kaloriju saturu un tauku saturu. Baklažānu šķēles šajā gadījumā netiek pakļautas iepriekšējai termiskai apstrādei, bet tiek pagatavotas līdz pusgatavošanai tomātu karstajā maisījumā, kas tiem piešķirs vēlamo garšu.
Sastāvs:
- baklažāniem un tomātiem - katrs 1,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- zaļumi - 2 ķekļi;
- etiķis 6% - 100 ml;
- cukurs - 1 tase;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Tomātus, divu veidu piparus, ķiplokus un zaļumus sagriež gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru, etiķi, uzvāra.
- Ielieciet sagrieztus baklažānus, vāra masu 15-20 minūtes.
- Izklājiet sterilu trauku masu, apzīmogojiet, iesaiņojiet.
Baklažāni un cūkas Adžikā ziemai
Vēl viena recepte ļaus sagatavot baklažānus Adžikā ziemai bez sterilizācijas. Šajā gadījumā pikanto uzkodu papildina cukini, kas var būt gan jauni, gan nobrieduši. Pēdējā gadījumā, pirms sagriež dārzeņus no tā, sagrieziet mizu un notīriet vidējo ar sēklām.
Sastāvs:
- baklažāni - 3 kg;
- cukini - 1,5 kg;
- dārzeņpipari un tomāti - katrs 1,5 kg;
- karsti pipari - 1-2 gab .;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- etiķis 6% un eļļa - katra 125 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Griežot tomātus, papriku un ķiplokus, pievienojiet eļļu, etiķi, sāli, cukuru, uzpūtiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Viņi ieliek ažikas sagrieztus baklažānos un cukīnņos, 30 minūtes vāriet, korķu sterilās kannās, aptiniet.