Mūsu reģionā lielākā daļa īpašnieku nepamatoti uzskata rabarberu kā nezāles, nedodot viņam iespēju atvērt kādu no saviem kulinārijas veidojumiem. Tajā pašā laikā saldie un skābo stublāji kalpo kā lielisks pamats daudziem desertiem, džemiem , sīrupiem un pat var tikt savākti nākotnē, piemēram, kompotēs.
Kā pagatavot kompotu no rabarbera?
Sastāvs:
- rabarbera kāti - 360 g;
- citronu sula - 140 ml;
- granulēts cukurs - 320 g;
- ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Katlā apvienojiet 2/3 cukura ar pāris litriem ūdens. Vāra cukura sīrupu un ielej citronu sulu. Izgrieziet rabarbera kātiņus un ievietojiet tos kafijas kannā, pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni un mazgāciet tos minimālā siltumā, līdz rabarberis ir mīkstināts. Bite stiebrus biezenī ar blenderi un pievienojiet cukura sīrupam. Ievietojiet maisījumu vārīšanās temperatūrā un vāra 5 minūtes. Izlej kompotu par steriliem burkāniem un ruļļiem.
Rabarbera kompots ziemai bez sterilizācijas
Sastāvs:
- rabarbera - 420 g;
- ūdens 1,6 litri;
- granulēts cukurs - 65 g;
- Vaniļas cukurs - 5 g;
- kanēļa nūju;
- laima sula - 25 ml.
Sagatavošana
Vāra ūdeni. Sagriež rabarberi patvaļīgi un ielieciet tīru burciņu apakšā. Ielej stiebrus ar verdošu ūdeni un pārklāj ar plastmasas vāku ar caurumiem. Pēc 20 minūtēm ielejiet ūdeni kastē un sajauciet ar cukuru, vaniļu un kanēli. Sasaldējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet pāris minūtes un pievienojiet laima sulu. Atkārtoti ielejiet sīrupu burkās un ātri tos nolieciet. Pēdēji iepriekš, dodiet stāvu verdošu ūdeni.
Rabarberu kompots ar āboliem
Sastāvs:
- rabarbera - 310 g;
- āboli - 230 g;
- nedaudz granātābolu sēklu;
- medus - 45 ml;
- citronu sula - 45 ml;
- ūdens - 1,2 litri.
Sagatavošana
Sajauciet ūdeni ar citronu sulu un medu, garšo sīrupu pēc garšas un, ja tas jums ir salds, tad ielieciet to uz vidēja siltuma un uzvāra. Sildiet siltumu un ielieciet traukā ar rabarbera sīrupa gabaliņiem. Pagatavojiet tos ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam nosūtiet viņiem ābolus un granātābolu sēklas. Tas ļaus dzert ne tikai patīkamu sīrupu, bet arī bagātīgu krāsu. Vēl 2 minūtes, un kompotu var ielej sterilās kannas, noliektas uz augšu un atstāj uzglabāšanai.
Rabarberu kompots ar oranžu ziemai
Mēs esam gatavi vienoties, ka šādu recepti ir grūti attiecināt uz parastu grupu, taču nekas neliedz jums sagatavot pāris šī ekstravaganta dzēriena burkas un papildināt to ar parasta kompota krājumiem. Aromātiski zariņi ar rozmarīnu un apelsīnu mizu kopā ar rūgšā rabarbera kātiem būs ideāls pamats ziemas dzeršanai.
Sastāvs:
- rabarbera stiebri - 220 g;
- oranžs - 1 gab.
- ūdens 520 ml;
- granulēts cukurs - 210 g;
- rozmarīna zars;
- apelsīnu sula - 220 ml.
Sagatavošana
Ūdenī ieliet cukuru un ielieciet rozmarīna šķēlīti. Ievietojiet vienkāršu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet apelsīnu sula un citrusu mizu. Tiklīdz dzirdat smaržu - ielejiet rabarberu un apelsīnu šķēlumu sīrupa gabalus sterilos burkās un ātri ielejiet.
Rabarberu kompozīte ziemai: vienkārša recepte
Sastāvs:
- rabarbera stiebri - 680 g;
- avenes - 420 g;
- ūdens - 2 l;
- citronu sula - 35 ml;
- vaniļas pāksts;
- granulēts cukurs - 340 g.
Sagatavošana
Tīras buras apakšā ielieciet rabarbera un ogu gabalus. Ielieciet kannu saturu ar verdošu ūdeni, un pēc 10-15 minūtēm izlejiet šķidrumu traukā. Ūdenī pievienojiet cukuru, citronu sulu, vaniļas podu un pavediet to vārīties. Dedzinošais cukura sīrups nekavējoties izņem no karstuma un ielej tvertnēs. Pārklājiet vākus ar vārošu ūdeni un ātri iesaiņojiet kompotus. Pirms uzglabāšanas, pārgrieziet burkas un atdzesējiet zem paklāja.