Rabarberis ir dārza augs, kas pirmajā vietā parādās pavasarī. Ne-sezonas laikā cilvēka ķermenis piedzīvo ne visvienkāršāko laiku - vitamīnu piegāde beidzas. Tas ir, kad ļoti iespējams, ir rozā un zaļā skābo kātiņu. Daudzi uzskata, ka rabarbera patīkamā garša ir līdzīga jauno ābolu augļu garšai.
Rabarberas dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, augu audzēšana notika Ķīnā, no turienes tā jau nonāca Eiropā. Jāatzīmē, ka eiropieši patiešām novērtē šo nepretenciozo augu, pieliekot to salātu, zupu, mērču, kompotu , ievārījumu izgatavošanai. Ar rabarberu tortes pīrāgi un pat no tā izgatavo vīnu. Jorkšīras apgabalā tiek organizēts ikgadējs festivāls, kas veltīts šim noderīgajam augumam.
Rabarbera izmantošana
Rabarbera petioles ir pektīns, karotīns, šķiedra, folijskābe. Saskaņā ar vitamīnu saturu augs izšķirsies uz tādām plaši izplatītām dārzeņu kultūrām kā baltie kāposti, gurķi. Turklāt tas ir labi mikro un makro elementus: magnija, fosfora, kalcija un kālija. Kā antiseptisks līdzeklis un pretiekaisuma līdzeklis plaši tiek izmantots rabarberis tautas medicīnā. Tas palīdz ar gļotām brūcēm, saaukstēšanos. Izmanto kā caureju un diurētisku līdzekli, kas ir īpaši svarīgs diētikā.
Kontrindikācijas rabarberu patēriņam
Rabarbs ir noderīgs lielākajai daļai cilvēku, bet, lai atturētos no tā patēriņa, cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi un cieš no caurejas ir nepieciešams. Ārsti neiesaka ēst rabarberu gados vecākiem cilvēkiem un slimu podagru, jo tajā ir skābes, kas nogulsnējas kaulu sistēmā sāls formā.
Informācija visiem: rabarbera kāti ir noderīgi tikai konkursā. Ragged petioles satur skābeņskābi, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Īpaši tas ir bīstams cilvēkiem ar holelitiāzi un bērniem.
Vai mājsaimnieces, kas iepazinušies ar augu noderīgajām īpašībām, rodas jautājums, ko var pagatavot no rabarberiem? Mēs piedāvājam divas vienkāršas ievārījuma receptes.
Kā pagatavot rabarberu džemu?
Lai sagatavotu ievārījumu, vispirms jāsagatavo stublāji. Rūpīgi noņemiet papēži no plānas mizas, citādi rabarbera šķēles iestrēdzēs būs stīvs. Sagriež kāti mazos gabaliņos.
Ēdienu gatavošanas laikā rabarberam jābūt atbildīgam par ēdienu izvēli - jo lielais skābju saturs neatbilst vara un alvas izstrādājumiem, vislabāk piemērota emaljēta panna.
Jam no rabarberiem
Sastāvs:
- cukurs - 1 kg;
- rabarberi - 1 kg.
Sagatavošana
Rabarbera kubi, ieliekot traukā, piepilda ar cukuru, atstājot to ēst sulu. Pēc apmēram 24 stundām ievietojiet saturu ugunij. Pagaidiet vārīšanās ilgumu, nedaudz maisot vārītu vīnu, pēc tam, kad ievārījums ir vārīts, pagatavo 15 minūtes. Atdzesējiet delikatesi ar sterilizētām burkām.
Jam ar rabarberu un banāniem
Sastāvs:
- banāns - 0,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- rabarberi - 1 kg.
Sagatavošana
Rabarberu, sagrieztu gabaliņos, pievieno cukuru, pēc 2 stundām sasmalcinātus banānus pievieno ar ļoti plāniem krūzes. Uzvāra un vārītu 10 minūtes.
Grauzdēti rabarberi pīrāgiem
Jūs varat pagatavot garšīgas smalkmaizītes, ņemot par pamatu rabarberu pildījumu. Amerikāņi cep lielisku desertu ar rabarberu, apelsīnu suku augļiem, drupinātajiem valriekstiem un kanēļa šķipsniņu.
Rabarberu izņemšana
Papildus ievārījumiem, rabarberu var novākt želejas, pastilles, kompota formā. Mēs piedāvājam recepti ziemas ražas novākšanai.
Rabarberu biezputra
Sastāvs:
- rabarbera (mizoti) stiebri - 1 kg;
- cukurs - 650 g;
- ūdens - 2 l;
- 1 želatīna maisiņš.
Sagatavošana
Mazgāt stiebrus ilgu laiku ūdenī. Uz mīkstošajiem petioles, ielej cukuru, vāriet, ielieciet kanēli vai vanilīnu. Želatīns tiek izšķīdināts un filtrēts, sajauc ar sīrupu. Pēc maisījuma pārklāšanas uz burkāniem novietojiet vēsā vietā.