Lai gan svaigu tomātu sezona nav beigusies, un plauktos joprojām ir atrodami mīksti un saldie augļi, mēs iesakām tos ziemā iegādāties. Par salātiem atkausētas tomātu šķēlītes neder, bet šeit gatavošanai sautējums, picas, sautējumi un mērces - diezgan. No vasaras saldēti tomāti saglabās ne tikai savu unikālo sezonas garšu, bet arī visu sākotnēji saglabāto vitamīnu krājumu, ko nevar nodrošināt ar saglabāšanu.
Par to, kā iesaldēt tomātus svaigai ziemai un uzglabāt aukstumā, mēs pasniegsim arī padomēs.
Kā sasaldēt tomātus ziemai saldētavā?
Pirmais un vienkāršākais veids, kā sagatavot tomātus ziemai, ir pilnībā sasaldēt tos. Šim salnas veidam nav lielu šķirņu, tādēļ, ja jūs nezināt, kā iesals ķiršu tomātus ziemai, tad šī metode būs ideāla. Arī pilnīgai salai maziem biezslautiem tomātiem "krēms" darīs. Šajā gadījumā process no jums praktiski neprasa. Viss, kas jums jādara, ir skalot un izžāvēt augļus, novietot tos uz cepšanas loksnes vienā kārtā, pārklāt ar pārtikas plēvi un atstāt saldētavā, līdz tas sasalst (parasti tas ilgst divas dienas, lai pārliecinātos).
Pēc atkausēšanas tomātus var viegli atdalīt no ādas, un tāpēc tie ir piemēroti mērcēm, tomātu zupām , pastām, sautēm un pārsēju.
Kā sasaldēt tomātus ziemas šķēlēs?
Otrais veids, kā iesaldēt tomātus, nozīmē to iepriekšēju griešanu. Tātad, jūs varat nekavējoties sagriezt mazgātos augļu kubus, noņemt sēklas, pēc tam sasaldēt gabalus, tos vienā kārtā sadalot uz plāksnes. Mazu gabalu iesaldēšana prasīs ne ilgāk kā 10-12 stundas, un produkcijā jūs jau būsiet gatavi apcepšanai vai augļu dzēšanai.
Piemēram, pirms tomātu iesaldēšanas ziemai, piemēram, augļus vajadzētu iepriekš sagriezt, bet šoreiz tie nav kubi, bet gredzeni. Tomātu gredzeniem jābūt apmēram pusi centimetru bieziem, tādēļ pēc cepšanas viņi saglabā formu labi un neaizmirstu ne tikai ar savu garšu, bet arī ar izskatu. Šī veida iesaldēšanas process ir vienkāršs. Mazgāti un žāvēti augļi tiek vienkārši sagriezti gredzenos pāri, un pēc tam izklāta uz cepšanas paplātes vai paplātes. Tomātu šķēles var ievietot vairākos slāņos viena otrai, bet pirms tam katrs nākamais slānis jānovieto ar pārtikas plēves vai celofāna slāni, lai gabali nepiesaistītos savā starpā vienā blokā. Pēc 36 stundām saldētavā tomātu šķēles var rūpīgi atdalīt viena no otras, ielej plastmasas maisiņā ar slēdzeni vai aizzīmogotu plastmasas trauku un noglabā atpakaļ saldētavā. Tomāti ar gredzeniem ir noderīgi ne tikai picai, bet arī pīrāgu dārzeņu sautējumiem.
Kā tomātu ziemas iesaldēt tabletes?
Tomātu "tabletes" ir kaut kas tāds kā saldējums no tomātiem. Šāda veida uzglabāšanai svaigi, mazgāti un žāvēti augļi tiek saberzti ar blenderi vai caur gaļas mašīnām.