Goroshnitsa ir vecs krievu garnīrs, kas senatnē tika pasniegta pirms kartupeļu parādīšanās uz galdiem. Pēc barojošu cieti saturošu bumbuļu uzņemšanas zudusi vajadzība ilgstoši greifestēt zirnīšus, un bēdīgi slavenās putra recepte ir kļuvusi par aizmirstību. Tagad, kad veco krievu ēdienu uzplaukums sāk pakāpeniski atgriezties, zirņu recepte atkal iegūst popularitāti, jo īpaši tagad, kad modernās multivarkas ir nomainījušas krāsnis, kuras ir prieks gatavot.
Tradicionālo zirņu recepte ir vienkārši vienkārša - tas ir kopīgs zirgs, kas ir vārīts ūdenī, un pēc tam nedaudz mīcīts ar tolstalkeri kartupeļiem. Mēs runājam par neparastām un ļoti oriģinālām Vecrīgā ēdienu receptēm, kas padara to vēl vairāk šarmu.
Kā pagatavot karstu podu daudzspiediena plīts?
Sastāvs:
- saberzti zirņi - 1 kg;
- baltie sīpoli - 200 g;
- selerijas (kātiņa) - 1 gabals;
- cūkas dūres - 500 g;
- burkāni - 200 g;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana
Pagrieziet ierīci režīmā "Cepšana" vai "Cepšana" un 7-10 minūtes izvelciet sīpolus un burkānus ar karstu eļļu. Cepti dārzeņi nevajadzētu gatavi pilnībā, mēs tos pavārs mazliet vēlāk, bet tagad pagrieziet tos uz šķīvja, un bļodā apcepiet cūkgaļas stūri no visām pusēm. Ieliet ceptu cūkgaļu ar ūdeni un pārslēdzieties uz "Varka" vai "Zupa". Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram divas stundas, lai viegli novirzītu no kaula un piešķirtu buljonam maksimālo tā garšu un aromātu. Vārītas veltnītes pārnes uz trauku, uzlej buljonu zirņos un gatavo līdz mīkstai. Zirņus multivark-skovarovarkē sagatavo bez ziežamo zirņu, jo gatavošanas process ar tvaiku zem spiediena un tā pati ir diezgan ātra - pusi stundas būs pietiekami. Atdzesētā gaļa sadalīta šķiedrās, mēs to pievienojam mīkstajiem zirņiem kopā ar dārzeņiem, lauriem un ļauj vāriet vēl 15 minūtes.
Ja nepieciešams, plāksni ar gaļu multivarkā var nomest ar tolku, bet pat bez šīs vienkāršās procedūras trauks izrādīsies ļoti garšīgs.
Kraukšķilve ar vistu ar multivarku
Sastāvs:
- augu eļļa - 30 ml;
- baltie sīpoli - 150 g;
- saldie pipari - 200 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- dabiskās cāļa desas - 300 g;
- vistas buljons - 2,5 litri;
- Žāvētais raudze - 8 g;
- ķimenes - 3 g;
- žāvēti zirņi - 380 g;
- zaļumi un skābs krējums iesniegšanai.
Sagatavošana
Pirms karsto katliņu sagatavošanas multivarkā zirņi paši rūpīgi jānoskalo un iemērc aukstā ūdenī 12 stundas. Pēc brīža zirņus atkal mazgā un sāk gatavot.
Pirmkārt, uz "Zharka" vai "Cepšana" mēs izvelk balto sīpolu ar ķiploku un saldajiem pipariem. Kad dārzeņi ir pusi gatavi, mēs pievienojam tiem malto gaļu no dabīgām cāļa desām, kam seko garšaugi un garšvielas. Pēc 4-5 minūtēm jūs varat pievienot zirņus un pēc tam ielej tos ar buljonu. Mēs ievietojām multivarki "Aptukšošanas" režīmā stundu, un mēs paši virza savu biznesu. Pēc skaņas signāla trauku var pasniegt pie galda, neaizmirstot arī pievienot zaļumus un skābo krējumu.
Goroshnitsa ar kūpinātajiem produktiem daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- Žāvēti zirņi - 230 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- baltais sīpols - 100 g;
- selerijas (stublāja) - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- kurkuma - 5 g;
- paprika - 5 g;
- kūpināts speķis - 400 g.
Sagatavošana
Mēs sākam gatavot tasi multivarkā ar priekšlaicīgu zirņu mazgāšanu un mērcēšanu.
Apcepiet zupa dārzeņus uz sasildītas eļļas, izmantojot režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Uz pusgatavām dārzeņiem mēs ieliekam krūtiņu sagriež biezos salmiņos, pagaidiet pāris minūtes, lai iezīmētu kūpinātos gabaliņus, un iedodiet tiem savu smaržu, pēc tam iemērc zirņi, garšvielas un ielej divreiz vairāk šķidruma. Pēdējais var būt parasts ūdens vai vistas / gaļas buljona. Aizveriet ierīci ar vāku un iztukšojiet stundu.