Veikalā nopirkstais tomāts ne vienmēr garantē vēlamo rezultātu, jo pēdējos gados ir arvien biežāk sastopami surogātori, kuros pašreizējais tomāts paliek nožēlojams. Labākajā gadījumā tomātu veikalā papildina ar ābolu biezeni vai citiem dārzeņiem, un sliktākajā gadījumā tas ir vienkārši izgatavots no ķīmiskiem savienojumiem, garšas piedevām un citām kaitīgām vielām.
Mēs iesakām sagatavot tomātu pašam mājās, un kā to izdarīt pareizi, mēs detalizēti paskaidrosim tālāk sniegtajās receptēs.
Kā pagatavot tomātu tomātus ziemai?
Vienkāršākā recepte uzņem tikai tomātu izmantošanu un ražo klasisku tomātu, kas jāpievieno tikai sāli un cukuru, lai iegūtu vēlamās garšas īpašības.
Sastāvs:
- nogatavojušies tomāti - cik daudz ir pieejams;
- granulēts cukurs - pēc garšas;
- sāls akmens nav jodēts - pēc garšas.
Sagatavošana
Tomātiem nav nepieciešams izvēlēties atlasītus tomātus. Sasmalcinātas un pat sabojātās vietas iederas. Galvenais ir tas, ka tie ir nogatavojušies, piesātināti sarkani. Vajadzības gadījumā mazgājam augļus, sagrieziet bojātās vietas, sagrieziet celmu vairākās daļās un ļaujiet tām vēlāk nokļūt gaļas mašīnā. Mēs ielej tomātu masu enameled traukos un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsējiet masu apmēram divdesmit minūtes, pēc tam atstājam to atdzist.
Turpmākās darbības būs atkarīgas no tukšuma blīvuma, kas mums jāsaņem. Ja jums ir nepieciešams konsekvenci ar sulu, pēc tam pēc atdzesēšanas tūlīt sasmalciniet masu caur filtru. Lai iegūtu biezāku tekstūru, dienas atstājam ledusskapī. Šajā laikā tomātu masa nokārtojas un uz augšas veidojas gaiši caurspīdīgs šķidrums. Tas ir rūpīgi jāiztīra ar mēģeni, un pārējā tomātu bāze jau ir izvadīta caur sietu, atdalot nevajadzīgus graudus un ādas.
Cik ilgi nepieciešams tomātu pagatavošana ziemai?
Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no tā, cik nepieciešams produkts. Mēs paši nosaka ēdiena gatavošanas laiku, taču mēs ņemam vērā, ka tomātu gatavošanai nepieciešamais minimums ir divdesmit minūtes.
Gatavošanas beigās mēs sajaucam tomātu pēc garšas ar akmeņu sāli, kas ne vienmēr tiek jodēts, ar cukuru, mēs ļaujam visiem kristāliem izšķīdināt un pēc tam mēs izlejam preparātu sterilu un sausu iepriekš sterilizētu burku veidā. Mēs aizzīmogoja tos ar vārītu vāku, pagriezāmies uz leju uz augšu, ietin segu un ļaujam tai lēnām atdzist.
Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu tomātu ziemai par boršču?
Borscht , pickled, ragou vai citiem līdzīgiem ēdieniem ir ērti sagatavot tomātu ar pikantām piedevām un dārzeņiem. Iegūto produktu var izmantot arī kā mērci makaronu izstrādājumiem vai picas pagatavošanai.
Sastāvs:
- nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- Bulgāru pipari - 180 g;
- burkāni - 180 g;
- pētersīļi (garšaugi) - 1 neliela ķekars;
- granulēts cukurs;
- sāls akmens;
- saldie pipari (zirņi);
- lauru lapas - 3 gab. vai pēc garšas.
Sagatavošana
Sākotnēji sagatavojiet tomātus, izmantojot ieteikumus no iepriekš minētās receptes, mēs uzpūšam tomātu masu uz pusstundu un sasmalcina to caur sietiņu. Ja jūs nesajaucat sēklas un ādas, tad pēdējo soli var izlaist. Kamēr tomāts ir vārīts, mēs sagatavojam burkānus. Tas ir jātīra un jānotīra uz vidēja vai liela trauka. Mēs noņemam no papūgiem bulgāru piparus kopā ar sēklu kastēm un sagriež mazos gabaliņos. Mēs arī samaļ svaigu pētersīļus.
Pēc viršanas un sasmalcināšanas mēs pievienojam tomātu, pievieno burkānus, bulgāru piparus un pētersīļus, pievieno sāli pēc garšas, pēc vajadzības pievieno cukuru, iemet lavrushka un smaržīgu piparu zirņus, vāra preformu apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam nekavējoties iztukšo iepriekš sagatavotus sausos burkās. Mēs aizzīmogo sagatavi ar steriliem vākiem un ļaujam tam lēni atdzist zem siltās segas vai segas.