Nepārtrauktā priekšrocība vīnogu ievārījuma labā ir tā, ka ir iespējams sākt biezu ādu un rūgto ogu, kas nav pārāk patīkami ēst svaigu. Zemāk mēs aprakstīsim variācijas ievārījuma receptes no vīnogām ar kauliem ziemai.
Ēdienu recepte no zaļajām vīnogām ar kauliem
Tāpat kā daudzas citas ogas, vīnogas ir lieliski apvienotas ar plašu aromātisko garšvielu klāstu. Šajā gadījumā mēs izmantosim gatavu kanēļa, muskatrieksta un krustnagliņu maisījumu.
Sastāvs:
- vīnogas - 1,2 kg;
- ūdens 95 ml;
- garšvielu maisījums (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts) - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1,1 kg.
Sagatavošana
Tā kā vīnogu virsma ir apstulbināta ar savvaļas raugiem, tad pirms ievārījuma ievilkšanas no vīnogām ar kauliem ogas rūpīgi jāizskalo, lai uzglabāšanas laikā novērstu kārbu eksploziju. Vīnogas skalojiet ar ūdeni, pievienojiet garšvielas un ievietojiet traukus vidējā siltumā. Vīnogas sagatavo 10 minūtes, līdz ogas sāk plīst un atbrīvo kādu no savām sulām. Tagad pārkaisa cukuru un gaida tā kristālu izšķīšanu. Pēc siltuma palielināšanas un nepārtrauktas maisīšanas pagaidiet, kamēr sīrups traukos iegūst šķidruma medus konsistenci. Sadaliet ievārījumu iepriekš sterilizētajos burkās un pēc tam tos salieciet ar steriliem vākiem.
Jam no baltās vīnogas ar kauliem
Lai padarītu ievārījumu biezāku un atgādina ievārījumu, tas jādvārīts ilgu laiku. Šis vārīšanas veids palīdz pektīnam izkļūt no ogu kauliem un mizu, bet tajā pašā laikā tiek zaudēta ogu integritāte. Želatīns sabiezīs ievārījumu un saīsinās gatavošanas laiku.
Sastāvs:
- vīnogu sula - 180 ml;
- vīnogas - 630 g;
- želatīns - 15 g;
- cukurs - 165 g;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Viegli uzmanīgi izskalojiet, izžāvējiet vīnogas un ielejiet emaljētus ēdienus, kuros notiks sagatavošana. Ielieciet traukus vidējā siltumā. Iepriekš lieciet želatīnu ar vīnogu sulu un ļaujiet uzbriest. Ielej cukuru ar vīnogām, ielej citronu sulu un atstāj cukura kristālus līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pievienojiet želatīna šķīdumu ogām un atstājiet ievārījumu, lai vārīties, līdz sīrups ir biezāks. Pēc tam ātri sagrieziet sagatavi tīrā burkās, pārklājiet, sterilizējiet un sāciet ruļļus.
Jam no melnām vīnogām ar kauliem - recepte
Pievienojiet daudzveidības un šķirnes vīnogu ievārījuma garšu ar glāzi vīna. Atkarībā no vīnogu salduma un jūsu personīgajām vēlmēm vīns var būt vai nu sauss, vai daļēji salds, vai pat deserts vispār.
Sastāvs:
- melnās vīnogas (isabella vai citi) - 890 g;
- cukurs - 720 g;
- citronu sula - 10 ml;
- vīns - 235 ml.
Sagatavošana
Enameled traukos apvienojiet rūpīgi mazgātās vīnogas un vīnu. Vīnogu kafiju uzlieciet uz vidēja siltuma un gatavojiet visu 15 minūtes, līdz ogu miza sāk plīst. Ielejiet visu pieejamo cukuru stikla traukos un pagaidiet, līdz sīrups sabiezēsies. Kamēr ievārījums ir plūstošs, plāksnes ievieto sterilizācijā ar vākiem. Sadaliet ievārījumu no vīnogu un isabella ar kauliem sterilā traukā un ātri iesaiņojiet. Pēc atdzesēšanas, ārstēšanu var uzglabāt vēsā vietā.