Neskatoties uz to, ka jums, iespējams, ir sava un vislabākā borscht zupa ar bietēm un kāpostiem, mēs iesakām pievērst uzmanību virknei šādu tradicionālās trauku variāciju: no klasiskā burvju liellopa buljona līdz mūsdienu versijai zupas mash formātā. Vai jūs interesē?
Borsch ar bietēm un svaigiem kāpostiem
Sāksim ar nemirstīgo klasiku recepte, kurā labākā kompānija būs gatavs ēdiens no apakšgrupas, svaigiem garšaugiem, krējumu un smaržīgiem ķiploku pampushki.
Sastāvs:
Par buljonu:
- liellopa ribiņas - 900 g;
- lauru lapas - 3 gabali;
- pipari - 8 zirņi;
- sīpols - 130 g;
- burkāni - 130 g.
Par boršu:
- bietes - 300 g;
- jauni baltie kāposti - 200 g;
- kartupeļi - 450 g;
- burkāni - 100 g;
- pētersīļa sakne - 45 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 35 ml;
- ķiploku zobi - 2 gab.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat borshu ar bietēm un kāpostiem, jums ir nepieciešams veikt buljonu. Ja nepieciešams, noskalojiet un notīriet malas. Iepildiet liellopu gaļu, burkānus, sīpolus, lauru lapas un piparus ar 2,5 litriem ūdens. Nākotnes buljonu uz uguni uzklājam uz pusotru stundu.
Mēs ļaujam buljonam no ribām caur sietu, kas pārklāts ar marli, un vārīta liellopu mīkstums ir atdalīta no kauliem.
Mēs ņemam pamatu dārzeņu barščiai, kuru sagatavošanai pirmais solis ir apcept rīvētu bietes augu eļļu apmēram 5 minūtes. Pēc piešķirtā laika priekšapstrādes dārzeņi tiek nosūtīti uz pannu un pēc vēl 12 minūtēm - pāris ēdamkarotes tomātu pastas vai biezenī. Šajā stadijā daudzi vēlas paskābināt mērci ar etiķi, citronskābi vai svaigu, mēs šo soli atstājam pēc jūsu ieskatiem.
Atkal verdošajā buljonā atkal ievietojam kartupeļu kubiciņus, vāra tos uz pusgatavu un pievieno bietes. Pēc 5 minūtēm mēs salātu kāpostu lapas borščā. Kad kāposti kļūst mīksti, izslēdziet gatavošanas zonu un atstājiet brūsli zem vāka vismaz pusstundu pirms pasniegšanas.
Borsch recepte ar kāpostiem un bietēm
Lai izvairītos no vieglā skābuma eļļas pievienošanas buljonam, borshu var pagatavot stilā, aizstājot svaigos kāpostu ar skābētiem kāpostiem.
Sastāvs:
- bietes - 350 g;
- kāposti - 280 g;
- kartupeļi - 200 g;
- bekons vai cūkas - 90 g;
- burkāni - 200 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- liellopa buljonu - 2 litri;
- tomātu biezeni - 50 g;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
Pēc cepšanas taukus cepot pannā, apcepiet kāposti ar sarīvētām bietēm, burkāniem, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Kad dārzeņi ir pusi gatavi, sajauc tos pēc garšas un apvieno ar tomātu biezeni vai makaronu.
Vārajā buljonā gatavojiet kartupeļu kubiņus. Uz dārzeņu zupa mēs uzliekam bekonu zupas bāzē. Boržu sagatavošana ar bietēm un kāpostiem aizņems vēl 20 minūtes. Piešķirtā laika beigās izslēdziet uguni un atstājiet brushtu, lai to uzbudinātu.
Liesas boršču recepte ar bietēm un ziedkāpostu
Sastāvs:
- bietes - 350 g;
- ziedkāposti - 350 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- dārzeņu buljona vai ūdens;
- sojas krējums vai krējums;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Bietes rūpīgi nomazgā un ieliek gatavot līdz mīkstai. Mēs sadalām kāposti ziedkopās un blanšā. Mēs ieliekam mīkstos dārzeņus maisītāja bļodiņā kopā ar ķiplokiem makaronu izstrādājumos un sākam pārspēt līdz pat vienmērīgai, pakāpeniski pievienojot dārzeņu buljona porcijas. Kad mūsdienīgā receptē būs gatavots borts ar bietēm un kāpostiem, silda to pirms pasniegšanas, uz sojas biezpiena ielieciet krējumu vai skābo krējumu un bagātīgi apkaisaiet ar zaļumiem.
Šajā receptē Borscht ir garšīgi un auksti.