Parasti ļoti nedaudzi cilvēki redz atšķirību starp pankūkām un pankūkām, bet tas ir ļoti pārsteidzošs. Fakts ir tāds, ka mūsdienu galvenais uzdevums ir kļūt par apvalku iekšpusē. Šajā gadījumā šāda apvalka garša nedrīkst iztukšot saturu garšu. Arī audeklim jābūt pietiekami blīvs, lai nodrošinātu, ka sulu no pildījuma paliek iekšā. Šodien mēs aplūkosim gan klasisko, gan moderno piena receptūru variācijas uz piena.
Kā padarīt sievieti pienā?
Sastāvs:
- milti - 160 g;
- olas - 3 gabali;
- piens - 2 vienības;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Vispirms atdalām olu baltumus no dzeltenumiem. Olas ēdiena gatavošanai nalistov ir vēlams uzņemt lielāku, jo tie nodrošina sagatavotā ēdiena elastību un stiprumu.
Mīklu sviestu un berzējiet to ar cukuru, līdz veidojas balta, elastīga masa, pēc kuras olu maisījumam pievieno olu dzeltenumus un visu vēlreiz samaisa, līdz tā ir vienāda. Uz olām un eļļu pievienojiet sāls šķipsniņu un glāzi piena.
Milti sijāti un ielej piena maisījumā porcijās, lai nenotiek nekādi gabaliņi. Tagad ielej atlikušo pienu un atstāj mīklu aptuveni 2 stundas. Šajā laikā miltu glutēns "atslābinās", kas papildus palielina pankūkas elastību. Laika beigās pievienojiet mīklai sapurušos baltumus un viegli samaisa.
Cepiet pannu ar tauku gabalu vai noslaukiet ar audumu, kas samitrināts ar augu eļļu. Izlejiet un vienmērīgi sadaliet mīklu. Cepiet gliemežvāku abās pusēs līdz dzeltenumam.
Shēma par skābu pienu
Pretstatā klasiskajam pellucīdam, kas ir pagatavots skābā pienā, tas ir ļoti delikāts un elastīgs, vairāk kā pankūkas.
Sastāvs:
- skābs piens - 500 ml;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- milti - 1 1/2 vienības;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Vāra olu ar sāli un cukuru līdz baltai. Ielieciet pusi skābas piena olām un pievienojiet izsijātus miltus. Ja vēlaties, lai jūsu cilvēki būtu gaisīgāki, piemēram, parastās pankūkas, pievienojiet pusi tējkarotes sodas uz mīklas. Soda nav jālikvidē, jo piena skābe pilnībā atrisinās šo uzdevumu. Tagad pārlej atlikušo pienu homogēnā mīklā un atstāj maisījumu 30-35 minūtes. Eļļojiet ceptuvi ar sviestu vai cūkas taukiem, apcepiet pankūkas ar pienu uz piena, līdz zeltaini no abām pusēm.
Kā pagatavot kārtaino mīklas izstrādājumu ar biezpienu uz piena?
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- olas - 4 gabali;
- piens - 400 ml;
- biezpiens - 600 g;
- rozīnes - 1 nedaudz;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Olas pārspīlē ar cukuru un sāls šķipsniņa ir balta. Pamatojoties uz testu, mums vajag tieši pusi no cukura - pārējais dosies uz biezpiena pildījumu. Miltu izsijāt un pastāvīgi izslaucot olu masu, ielieciet mīklu porcijās. Lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās, pienu porcijās ielej tikai tad, ja lieko miltu dēļ mīklas būs grūti sajaukt. Homogēns mīklas cepšana
Razirayem biezpiens ar cukuru un pievienojiet rozīnes. Ja olas ir pārāk sausas, vispirms tvaicē rozīnes 10 minūtes. Iegūtais uzpildījums tiek novietots blakus kādai no kolonnas malām un salocīts ar aploksni. Ja vēlaties, napistniki ar pildījumu var arī cep pannā, kas tiek uzkarsēts uz eļļas ar dārzeņu garozu, vai arī to var nogādāt pie galda uzreiz kopā ar kausētu sviestu un skābo krējumu.