Pašlaik ēdieni ir populāri visā pasaulē ar tādu sastāvdaļu kā sojas mērce , kas ir tradicionāls produkts Far Eastern reģiona valstu virtuvēs.
Sakiet, kā jūs varat gatavot liellopa gaļu sojas mērcē. Visus Austrumu virtuves ēdienus lielākajās pilsētās var iegādāties Āzijas tirgos, specializētos veikalos vai lielveikalu nodaļās.
Variācijas par korejiešu tradicionālā ēdiena tēmu viņš (xve). Mēs gatavojam neapstrādātu liellopu gaļu, marinētas medus-sojas mērcē, šī recepte ir populāra ne tikai Korejā. Izmantojiet gaļu, kā jūs esat pārliecināts.
Liellopu gaļa medus-sojas mērcē
Sastāvs:
- liellopu fileja (no neapgrauzdēta dzīvnieka vai pat labāka teļa gaļa) - apmēram 400 g;
- sīpols (labāks sarkans) - 1-2 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sarkanie karstie pipari (svaigi) - 1 gab .;
- ingvera svaiga - 1 bumbuļa;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab.
- citronu - 1 (vai 2 laimi, vai citronu + kaļķi);
- sojas mērces kvalitāti (tādu, kas maksā vairāk, labāk izvēlēties tādu pazīstamu zīmolu mērci, kuriem uzticaties);
- sezama eļļa;
- medus dabiski - 1-2 ēdamk. karotes;
- koriandra sēklas un fenheļa (zeme);
- sezama sēklas;
- svaigas zaļumi (pētersīļi, baziliks, koriandrs).
Sagatavošana
Gaļu var turēt saldētavā 40-60 minūtes, lai būtu ērtāk to sagriezt. Mēs sagriež gaļu pāri šķiedrām ar plānām, īsām sloksnēm.
Sagatavojiet mērci. Ķiplokus un sarkano karstu piparus smalki sagriež ar nazi. Attīrīti ingvera bumbuļi sasmalcina plānu īsu salmu. Sajauciet, pēc Jūsu gaumes, sojas mērci, medu un citronu sulu un / vai kaļķi (to var aizstāt vai apvienot ar dabisko augļu etiķi). Pievienojiet nedaudz sezama eļļas un maltas garšvielas. Sajauciet visas mērces sastāvdaļas.
Griezto gaļu ievieto cieši noslēgtā traukā un ielej ar mērci. Maisīt un atstāt 2-8 stundas vēsā vietā. Periodiski sajauc Marinēšanas procesā gaļa tiek raudzēta un kaut kādā veidā maina tā struktūru.
Ja gaļa, pēc jūsu domām, ir pietiekami marinēta, mēs sagatavojam atpūtu. Mēs sagriež plānos sīpolu vai pusloku sīpolus, un saldos piparus - salmus. Mēs sadalām sīpolus, papriku un gaļu uz šķīvja, rotā zaļumus, apkaisa ar sezama sēklām un pasniedz. Šis ēdiens ir labs, lai pasniegtu rīsus, svaigus bumbierus vai plūmes, tomātus, rīsu vīnus (mirin vai Shaoxing), rīsu degvīnu, augļu vīnus.
Ja neesat gatavs ēst neapstrādātu liellopu gaļu ar sojas mērci, varat pagatavot ceptu liellopu gaļu, kas iepriekš marinēta sojas mērcē.
Grauzdēta liellopa gaļa ar sojas mērci
Sastāvs:
- liellopa gaļas steiks - 3-4 gabali;
- ķiploki - 2-5 gabali;
- sarkans karijs pipari;
- melnie piparu pulveri;
- krustnagliņas - 3-5 pumpuri;
- Madera ir sausa;
- sojas mērce;
- augu eļļa vai cūku tauki;
- sīpols zaļš;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, rozmarīns).
Sagatavošana
Sagatavojiet mērci. Smalki sagrieziet ķiplokus un sarkanos piparus. Sajauciet Madera ar sojas mērci. Mēs salauzām neļķu pumpuri vai sasmalcina to ar rokām. Visu sajauciet un ielieciet marinādes steiku. Mēs piestāt vismaz 2 stundas. Mēs sausi gaļu ar salveti un apcep karstu pannā. Cepšanas grāds ir vājš vai vidējs.
Mēs pasniedzam ar zaļajiem sīpoliem un maderām. Jūs nevarat pagatavot steiku, bet
Liellopu gaļa, kas sautēta sojas mērcē, pavārs, lietojot tās pašas sastāvdaļas, kā iepriekšējā receptē (skat. Iepriekš), bet steika vietā mēs ņemam gaļu par gulašu vai ažu. Vispirms marinējiet gaļu mērcē un pēc tam vāra ar sīpoliem potē vai cepšanas pannā, vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni. Ja jūs sagriežiet gaļu ar sloksnēm (kā pirmajā receptē, skatiet iepriekš), gaļa tiks pagatavota ātrāk. Protams, teļa gaļa būs vēl ātrāka.