Ja jūs savācat milzīgu cukiniju ražu uz dāmas un nezināt, kā ar tām sadarboties, mēģiniet gatavot ikrus ar bulgāru pipariem, kas atdzīvinās garlaicīgās ziemas dienas, atgādinot pagājušās vasaras garšu.
Garšīgas ikras ar bulgāru pipariem ziemai
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 2 tases;
- cukini - 2 gab. lieli izmēri;
- dilles - 7 filiāles;
- burkāni - 160 g;
- sarkanie karstie pipari - 1 tējkarote;
- sīpols - 115 g;
- Akmens sāls - 15 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- cukurs - 2 dāsns šķipsniņš;
- saulespuķu eļļa - 55 ml;
- etiķis 9% - 25 ml;
- Bulgāru pipari - 125 g.
Sagatavošana
Burkānus un cukīnus notīriet, noskalojiet, izņemiet cukiniju kodolu un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Sīpolus sagrieziet plānās šķēlēs, noņemiet stiebrus un sēklas no pipariem un sasmalciniet mazos kubiņos. Ievietojiet visus dārzeņus kūkā ar ūdeni un pēc vārīšanas, vāriet tos apmēram 40-50 minūtes. Sīki sagrieziet ķiplokus un uzmanīgi sagrieziet zaļumus un pēc gandrīz pilnīgas vārīšanās ūdens pievienojiet tos pannām. Vēl vāra aptuveni 5 minūtes, pēc tam karstu masu pārnes maisītājā un pārvērš par mish. Tad kaviārs ar sarkanajiem pipariem būs ļoti mīksts. Ielieciet sagatavi tīrā traukā un pievienojiet sāli, etiķi, karstos piparus, saulespuķu eļļu un cukuru. Iestatiet minimālo uguni un atstājiet teļu apmēram vēl 8 minūtes, pēc tam ielejiet to sausās sterilizētajās kannās un iesaiņojiet. Sagatavoto izstrādājumu turiet tumšā, vēsā vietā.
Kāpostu kaviārs ar bulgāru pipariem un tomātu pastas
Sastāvs:
- etiķis 6% - 2 ēd.k. karotes;
- skvošs - 5 kg;
- sāls - 55 g;
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- cukurs - 45 g;
- sīpols - 1,1 kg;
- melnie pipari zirņi - 10 gab .;
- burkāni - 1,2 kg;
- saulespuķu eļļa - 500 ml.
Sagatavošana
Cukini un pipari mazgā, mizu un noņem sēklas ar kātiem. Ar sīpolu un ķiplokiem noņemiet sēnītes. Visus dārzeņus sagriež vidēja izmēra kubiņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Burkānu restītē, izmantojot lielu trauku, un apcepiet apmēram 5 minūtes sāls ar sviestu un pēc tam samaisiet to ar citiem dārzeņiem. Viss labi samaisa, ielej saulespuķu eļļu, etiķi, tomātu pastas, ielej cukuru un sāli. Labi samaisa un gatavo apmēram 2 stundas ar ļoti zemu siltumu. Tad pievienojiet nedaudz zirņu no melnajiem pipariem un apmēram pēc 8-10 minūtēm ielejiet sagatavi pār sterilizētajiem burkāniem. Pārklājiet un sterilizējiet, ievietojot burkas ūdens vannā apmēram 25 minūtes. Pēc tam velciet uz augšu un novietojiet to otrādi, līdz tas pilnīgi atdziest.
Kāpostu kaviārs ar tomātiem un papriku
Tomāti ir daudzu mūsu tautiešu mīļākais ēdiens. Ja jūs vēl nezināt, kā pagatavot ikrus ar bulgāru pipariem un to pievienošanu, šī recepte būs nenovērtējama palīdzība.
Sastāvs:
- vīna etiķis - 95 ml;
- burkāni - 925 g;
- cukurs - 160 g;
- Bulgāru pipari - 975 g;
- Tomāti - 765 g;
- saulespuķu eļļa - 350 ml;
- sīpoli - 4 gab.
Sagatavošana
Noskalo sarkanos piparus, sagriež stublāju, pēc tam sagriež divās daļās un uzmanīgi notīra no sēklām. Apcepiet to karstē, ar sviestu 3-4 minūtes, atdzesējiet un mizojiet. Suka iemasējiet sīpolu, noskalojiet ar plāniem gredzeniem un apcepiet tajā pašā eļļā, līdz tiek iegūts skaidrs zeltainais nokrāsa. Dārzeņi mazgā, mizo un sagriež gabaliņos. Darīt to pašu ar burkāniem (cukīni sēklas ir jānoņem). Ievietojiet maisītāja traukā visus dārzeņus: burkānus, cukīnus un atdzesētus sīpolu ar pipariem. Novietojiet tos uz biezeņa stāvokli un nosūtiet maisījumu uz pannu. Vāra pēc vārīšanas aptuveni pusstundu. Pēc tam pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet lauru lapu, saulespuķu eļļu, etiķi, smalki sagrieztus ķiplokus, garšvielas un tomātus bez ādas, kas pēc dažām minūtēm tiek ielej vārošu ūdeni. Uzmest maisījumu apmēram vēl vienu ceturtdaļu stundas pirms sabiezēšanas, pārlej iepriekš sterilizētus burkas, tos apvelk un pagriež uz vāka, līdz tas atdziest.