Garšvielu maize ir ļoti noderīga mūsu ķermenim, un vārīti mājās izrādās neticami mīksta, smaržīga un apetīti.
Vārīta maizes recepte
Sastāvs:
Par opary:
- raugs - 40 g;
- rudzu milti - 150 g;
- ūdens 250 ml.
Testa veikšanai:
- rudzu milti - 125 g;
- Kviešu milti 1-2 pakāpes - 200 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- medus - 0,5 ēd.k. karotes;
- ūdens - 150 ml;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote.
Metināšanai:
- iesala rudzu - 1 ēd.k. karote;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. karote;
- rudzu milti - 25 g;
- ūdens 20 ml;
- verdošs ūdens - 30 ml.
Sagatavošana
Mēs sākam ar karotes sagatavošanu: sagatavoto starteru sajaucam ar miltiem, atšķaida ar ūdeni un atstājam apmēram 7-12 stundas. Lai pagatavotu sajauktu iesalu ar koriandra un rudzu miltiem, ielej maisījumu ar aukstu ūdeni un atstāj to tieši 10 minūtes. Pēc noteiktā laika ielej verdošu ūdeni un samaisa. Pārklāj maisījumu ar dvieli un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz 65 grādiem, 2 stundas.
Kad alus darīšana un ravēšana ir gatava, mīcīt mīcīt. Lielā traukā sajauciet visas sastāvdaļas, rūpīgi sajauciet masu un atstājiet to 20 minūtes. Mēs uzklājam gatavo mīklu uz slapja galda un ar mitrām rokām uzkoda. Tad mēs to ieliekam eļļainā veidā, apkaisa ar koriandra sēklas, pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā 4 stundas.
Cepeškrāsns silda līdz 230 grādiem, ievieto paplāti apakšā. Veidlapu ar sagatavi pārkaisa ar ūdeni, ieliek uz režģa un ielej trauku ar glāzi verdoša ūdens. Cepiet kviešu maizi 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem un pagaidiet vēl 35 minūtes.
Cepta maize maizes gatavotājā
Sastāvs:
- rudzu milti - 500 g;
- rudzu iesals - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 tējk.
- raugs sauss - 2 tējk.
- sāls - 7 g;
- ūdens - 300 ml;
- verdošs ūdens - 100 ml;
- augu eļļa - 1,5 ēdamk. karotes;
- sausais raugs Extra-R - 2 tējkarotes;
- panifarīns - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Rudzu iesalu ielej stāvā verdošā ūdenī, samaisiet un ļaujiet atdzist. Milti izsijā caur sietu maizes spainī, mēs ieliekam cukuru un sāli. Tad pievienojiet sauso raugu un raugu. Iegultajā iesaltā ielej atlikušo ūdeni, samaisiet un ielejiet maisījumu spainī. Ierīcei tiek uzstādīts režīms "Glutēna bezsaista" un tas var tikt sajaukts ar plastmasas lāpstiņu, savācot miltus no sienām. Pēc aptuveni 1 stundas izslēdziet šo režīmu, iestatiet programmu "Cepšana" un maizes cepšanas maizi cepiet aptuveni 1,5 stundas. Pēc tam rudzu maizi noņem no kausa un 2 stundas iesaiņo dvielī.
Ceptas maizes recepte krāsnī
Sastāvs:
Starterim:
- rudzu starteris - 50 g;
- rudzu milti -150 g;
- ūdens - 150 ml.
Metināšanai:
- kviešu milti - 150 g;
- verdošs ūdens - 200 ml;
- ķimeņu - 1 ēd.k. karote
Testa veikšanai:
- milti - 600 g;
- ūdens 130 ml;
- ābolu ievārījums - 70 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
Tātad, lai sagatavotu pagatavoto neraudzēto maizi, vispirms padarīsim raugu. Vislabāk to darīt vakarā, lai tas paliek visu nakti. Labi sajauciet miltus un starteri ar ūdeni, lai iegūtu biezu pastu. Jums arī iepriekš jāsagatavo tējas lapas. Tam vajadzētu būt ļoti gludai un spīdīgai. Lai to izdarītu, uzlej ūdeni un ielej miltus. Tālāk pievienojiet ķimenes un visu to, ko mēs berzam.
Tagad atsevišķā traukā mēs izplatām raugu, vārītu un visas pārējās sastāvdaļas, kas nepieciešamas receptei.
Cepeškrāsnī mēs rūpīgi sildām akmeni un izveido formu ar maizi. Mēs cepam šādu klaipiņu: apkaisa ūdeni karstā akmenī un cep 250 grādu temperatūrā ar tvaiku 10 minūtes. Tad mēs izdodam tvaiku, īslaicīgi atverot cepeškrāsni, un mēs cepjam svaigu saldumu maizi uz ravēšanu vēl 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.