Piedāvājums un maigāks - tas ir par muuss. Dažreiz es gribu kaut ko gaismu, gaisīgu un bezsvara, un tas nav par jaunu kleitu vispār. Kad šāds noskaņojums pārņem jūs virtuvē, satveriet maisītāju, blenderu - un darbu! Nezinu, kā gatavot putu? Nebīstams, šodien mēs atklāsim visus noslēpumus. Jūs būsiet pārsteigti, cik vienkārši tas ir. Protams, šajā rakstā mēs apsveram gatavot vasku no zivīm un dārzeņiem un kā padarīt ābolu putru vai banānu musu, ko jūs varat iemācīties no mūsu citiem izstrādājumiem.
Laša putas
Sastāvs:
- laša steiks (svaigs) - 225 g;
- kūpināta laša fileja - 175 g;
- citronu - 1 gab .;
- olas - 2 gabali;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- želatīns - 12 g;
- dilles - 1 ķekars;
- krējums (tauku saturs nav mazāks par 30%) - 75 g;
- ķiršu tomāti - 6 gab .;
- mārrutki - 2 tējk.
- salātu lapas - 6 gabali;
- balto piparu pulveris - pēc garšas;
- sāls jūra - pēc garšas.
Sagatavošana
Zivi vāra ar citrona mizas sloksni apmēram 5 minūtes. Atdzēsīsim, izņemiet kaulus un ādu. Mēs māla gaļu ar dakšiņu. Mēs izspiežam 2 ēdamkarotes citrona. karotes ar sulu, ielejiet želatīnu un izšķīdiniet to ūdens vannā. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Tajā pašā laikā sakrājiet olu dzeltenumus ar majonēzi. Mēs viņiem ieviešam želatīnu un zivis. Pievienojiet sasmalcinātu zaļumu dillē. Solim, pipari. Atsevišķi ar šķipsniņu sāls, pārsniedzot baltumus līdz spēcīgam virsotnēm. Par tējkaroti ieviešam tos zivju maisījumā. Galu galā ielejiet krējumu un labi samaisa.
Mazas eļļas traukus ieziež ar olīveļļu. Ļoti plānas, daļēji caurspīdīgas šķēles sagriež kūpināto lasu. Šīs daivas apšuvušas pāļu dibenu un sienas tā, ka zivju malas pīkst ārā. Aizpildiet veidnes ar zivju masu, aptiniet lašu malas un nosūtiet putu uz ledusskapi - iesaldē vismaz 3 stundas. Lai atvieglotu izņemšanu no pelējuma, karstā ūdenī vairākas sekundes variet pazemināt pīles pamatni.
Mēs sagriež tomātus, bet ne pilnībā, 8 segmentos. Mēs atklājam "ziedus", un vidū novietojiet mārrutku. Gatavs putas putns, ko laši pārsniedz salātu lapās un rotā ar tomātiem.
Tartlets ar vistas gaļu
Sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- kartupeļi - 12 gabali;
- krējums (tauku saturs nav mazāks par 30%) - 100 ml;
- sīpols (pulveris) - 1 ēdamkarote. karote;
- karijs - 1/4 tējk.
- olas paipalas - 6 gabali;
- ķiršu tomāti - 12 gab .;
- sīpols zaļš - 1 ķekars;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Vārītas vistas filejas sakapāt blenderī. Mēs ielej krējumu, sezonu sīpolu pulvera un karija. Solim, pipari. Viss sakrājas sulīgā, viendabīgā masā. Mēs piepildām groziņus ar vistas gatavo putu. Mēs dekorējām uz pusi vārītas olas, tomātus un zaļās sīpolu spalvas.
Laša putas ar spinātiem
Sastāvs:
Mousse:
- lasis - 500 g;
- krējums (tauku saturs 33%) - 100 g;
- olu baltumi - 3 gabali;
- sāls, baltie pipari, pēc garšas.
Pildīšanai:
- spināti - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- olīveļļa - 50 g;
- Saulespuķu eļļa - 50 g;
- krējums (tauku saturs 33%) - 50 g;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Neapstrādātas zivis tiek maltas maisītājā, iepriekš noņemot ādu un kaulus. Mēs uzlejam krējumu, sāli, piparus, labi samaisa. Sasmalciniet putukus ar sīkstiņu līdz pat stipriem virsotnēm. Mēs rūpīgi pieliekam tos lašiem.
Maltās gaļas vārot pāris minūtes spinātu ar sālītu ūdeni. Mēs to izmetam šķidrumā. Tikmēr uz olīveļļas un saulespuķu eļļas sajauciet sīpolu sasmalcināto sīpolu līdz zeltainam. Grieziet vārītiem spinātiem, pievienojiet to cepšanai. Mēs ielej krējumu. Solim, pipari. Uzkarsē līdz tā sabiezē.
Uz pārtikas plēves mēs izlikām taisnstūrveida zivju malto gaļu, mēs līmenis. No augšas vienmērīgi izlozē spinātus. Cieši aptiniet ruļļu. Piesaistām filmu no divām pusēm mezglā. Rezultātā iegūto "desu" pagatavo pāris 15-20 minūtes. Kad tas atdziest, noņemiet filmu un sagrieziet to ar cilindriem. Mēs pasniedzam masu ar lašu un krējuma mērci, rotājam ar olīvām un citrona šķēlītēm.
Garšvielu putas gatavošanas recepte
Sastāvs:
- Mascarpone siers - 250 g;
- garnele - 400 g;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- krējums (tauku saturs 20%) - 125 ml;
- citronu - 5 šķēles;
- piparu zirņi - 5 gab .;
- pētersīļu cirtaini - 5 filiāles;
- sāls, baltie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pētersīļa sakni sagriež vairākās daļās un iemet verdošā sālītā ūdenī. Tur mēs ieliekam citrona piparus un šķēles. Šajā garneļu buljonā vāriet ne vairāk kā 5 minūtes. Kad mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma un ļaujam tam atdzist. Garneles gaļu ieskauj blenderī ar pāris pētersīļu zariem. Asaris Sajauciet maskarponi ar krējumu, sajauciet ar garnelēm un atkal iemasējiet. Gatavās garneles putas ir izliktas ar kartupeļiem un dekorētas ar pētersīļiem. To var arī pasniegt uz grauzdiņiem vai salātu lapām.