Tomātu, bazilika un ķiploku kombinācija nav jauna, un to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, vienlaikus radot patiess kulinārijas šedevrus. Mēs iesakām izmantot šādu kompozīciju ziemas rindās, kas dos ne mazāk izteiksmīgu rezultātu.
Žāvēti tomāti ar baziliku un ķiplokiem ziemai
Sastāvs:
- svaigi tomāti - 1,6 kg;
- citrona baziliks - 2-3 zariņi;
- sāls akmens nav jodēts - pāris šķipsniņu;
- Pulveris vai citi augi, no kuriem izvēlēties;
- krustnagliņas ķiploki - 2-3 gab .;
- balzamiko etiķis - 10 ml;
- olīveļļa bez aromāta - 2/3 tase.
Sagatavošana
Sagatavotus kaltos tomātus ar baziliku un ķiplokiem jūs ne tikai varēsiet izbaudīt saņemto uzkodu dievišķo garšu, bet arī nodrošināt sevi ar smaržīgu eļļu, kas iemiesota ar aromātiskajām pievienotajām sastāvdaļām, kļūs par neaizstājamu salātu mērci.
Žāvēšanai mēs izvēlamies vidēja izmēra svaigus, mīkstus šķirņu tomātus ar minimālu sāpīgumu. Izgrieziet augļus pusē vai ceturtdaļās, ja nepieciešams, izvelciet mīkstumu ar sēklām (ja tas ir pārāk ūdensains).
Mēs izklājam sagataves uz pergamenta, kas sagriež pergamenta sagrieztu, noliec, pievieno sāli un sajauc tos ar putekļiem vai citiem aromātiskiem sausiem augiem pēc savas gaumes. Teļa tomātus var izmantot gan elektriskā žāvētājā, gan krāsnī. Temperatūra jāsaglabā 100 grādu līmenī, un krāsns durvis ir viegli nofiksētas. Atkarībā no augļu sulīguma, tomātu žāvēšana (žāvēšana) var ilgt no trim līdz sešām stundām.
Pēc atdzesēšanas žāvētos tomātus ievieto sterilizētā sausā burkā, pārmaiņus sakapātus ķiplokus un citrona bazilika lapas. Aizpildiet sastāvdaļas ar olīveļļu bez smaržas, pievienojiet arī balzamiko etiķi, aizveriet vāku ar vāku un ievietojiet to infūzijām un uzglabāšanai ledusskapī. Lai izmantotu, žāvēti tomāti ar baziliku un ķiplokiem būs gatavi pēc pāris nedēļām.
Svaigi sālīti tomāti ar ķiploku un baziliku ziemai
Sastāvs:
- tomāti - 1,7 kg;
- ūdens 1,9 litri;
- baziliks - 145 g;
- sīpolu sīpols - 70 g;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
- aromatizēti pipari (zirņi) - 3-4 gab .;
- sāls, nejodēts - 40 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab.
Sagatavošana
Tomātu sālīšanai mums ir nepieciešams emaljēts katls vai piemērota izmēra stikla burka. Tomātus vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens, un sīpoli un ķiploku zobus vajadzētu tīrīt un attiecīgi sagriezt gredzenos un plāksnēs.
Bazilika zari noskalo un izlaiž dvieli. Tagad mēs ievietojam tomātus sāls traukā, mainot slāņus ar sīpolu, ķiploku un baziliku, pēc tam pievienojiet laurus, zirņu piparus smaržīgu un ielejiet visu sālījumā, kas sagatavoti, izšķīdinot ūdenī, nejonizētā sālī un granulētā cukurā. Ja sālīšana tiek veikta katlā, pārklājiet tomātus ar šķīvi, nedaudz mazāku diametrā un ievietojiet uz tā slodzi.
Pēc trim dienas, kad tomāti paliek sāls šķīdumā istabas apstākļos, mēs to pārvietojam uz ledusskapja plauktu tālākai uzglabāšanai.
Zaļie tomāti, marinēti ar baziliku un ķiplokiem
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 950 g;
- krustnagliņas ķiploki - 6-8 gabali;
- ūdens - 0,8 l;
- baziliks - 55 g;
- pipari pikanti - 1 pod;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
- saldie pipari (zirņi) - 8 gab .;
- sāls akmens jodēts - 35 g;
- granulēts cukurs - 80 g;
- galda etiķis - 95 ml;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab.
Sagatavošana
Lai marinētu, mēs mazgājam zaļos tomātus un sagriezt tos četrās vai astoņās pīkstēs. Mēs notīra un sagriež lielus ķiploku zobus un karsto piparu ziedu gredzenu podus. Mēs arī uzlabojam bazilika zarus.
Katra tīra burka apakšā mēs noliecam nedaudz baziliku un ķiploku, mēs mest saldo aromātisko piparu zirņus un asaru gredzenu, tad liekām zaļo tomātu kāpumus, laiku pa laikam mainot ar ķiploku un bazilika zaļumu šķēlītēm.
No ūdens, sāls, cukura un etiķa, pagatavojiet marinādi, pievienojiet lauru lapas, vāra uz pāris minūtēm, pēc tam ielej burkas ar tomātiem. Pēc tam mēs to uzklājam ar vāciņiem un sterilizējam 20 minūtes traukā ar verdošu ūdeni. Tagad mēs noblīvējam vākus, ļaujam burkāniem atdzist un pārvietot tos uz citu stieņu uzglabāšanu.