Snack tartar nav nekāda sakara ar Tartar mērci . Tas ir klasisks Eiropas ēdiens. Lai sagatavotu zobakmens, atkarībā no receptes jums ir nepieciešama pirmās klases liellopa fileja (ideālā gadījumā teļa gaļa) vai svaigi, nedaudz sālīta zivs.
Steiks tar-tar
Sastāvs:
- liellopa gaļas fileja - 0,5 kg;
- kaperi - 50 g;
- citronu sula - 3 tējk.
- zaļie sīpoli - 1 ēdamkarote. karote;
- pētersīļi - 1 ēd.k. karote;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- mērces "Tabasco" vai "Worcester" - 4 tējkarotes;
- olīveļļa - 4 tējk.
- sāls un maltie pipari.
Garšai:
- olas dzeltenums - 4 gabali;
- citrons - 3 gab.
- kaperi - 50 g;
- sasmalcinātas pētersīļi - 4 ēdamk. karotes;
- šalotes - 4 ēd.k. karotes;
- sinepes - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Piedāvāto sastāvdaļu daudzumu aprēķina, lai sagatavotu 4 porcijas darvas darvas.
Attiecībā uz īstu tar-taru, liellopu gaļa netiek nodota caur gaļas mašīnā, bet tiek nogriezta ļoti smalki. Traukos ar sasmalcinātu gaļu pievienojiet sakapātus pētersīļus, sīpolus un kaperus. Mēs arī izklājam mērci un sinepes, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu, sāli, pipariem. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
Iegūtā masa ir sadalīta 4 daļās, mēs sadalām katru daļu uz atsevišķas plāksnes, veidojot sfēru no pildījuma. Sasmalcinātas gaļas centrā mēs padziļinām, kur mēs ieliekam dzeltenumu. Citroni sagriež lokos. Ap katru gaļas sfēru izklājam 4 šķēles citrona. Par citronu apli novieto karoti: sagrieztus kaperus (varat marinēt gurķus), sasmalcinātas pētersīļus, sagrieztus šalotes un sinepes.
Ja jums ir grūti iedomāties, ka gaļa tiek uzņemta bez termiskās apstrādes, gaļas kūkas var apcepiet uz karstas cepšanas pannas burtiski 10 sekundes katrā pusē.
Liellopu gaļas tar-darvas cienītāji noteikti būs ieinteresēti liellopa carpaccio receptē.
Varbūt jūs interesēsit recepte par to, kā gatavot zobakmens ar zivīm.
Tar-tar no lašiem vasarā
Sastāvs:
- sālīta zivs (laša, rozā laša vai ķimenes) - 400 g;
- tomāti - 4 gabali;
- gurķis - 2 gabali;
- sīpols zaļš;
- šalotes - 2 gabali;
- olīveļļa - 8 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- zemes pipari.
Sagatavošana
Sastāvdaļas ļoti smalki sagriež un sajauc, maisījumam pievieno olīveļļu un citronu sulu, apkaisa ar pipariem. Ja nepieciešams, nedaudz sāļa.
Gourmet ēdienu var pasniegt uz galda!