Kournik ir trauks ar ilgu vēsturi. Tradicionāli lielas līstes tika gatavotas īpašos gadījumos, piemēram, kāzu vai Trinity svētku laikā. Pīrs ar vislielāko virskārtu dažādību tika uzskatīts par pareizu vārītu. Parasti kurik izmanto ne tikai vairāku veidu pildījumus, bet arī vairākus mīklas veidus: vienu gatavo pankūkas, bet otru - gatavo pīrāgu pirms cepšanas.
Ja jūs saskaras ar uzdevumu pēc iespējas vairāk cilvēku pabarīt, tad jūs vienkārši nevarat iztikt bez receptēm par to, kā gatavot pankūku.
Biezpiena receptes no pankūkām
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- olu - 1 gab.
- milti - 300 g;
- eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- skābs krējums - 70 ml;
- soda - 3 g.
Pildījumam:
- gatavas pankūkas - 7-8 gabali;
- vistas gaļa - 500 g;
- sēnes - 350 g;
- vistas olas - 5 gab .;
- vārītie rīsi - 1 vienība;
- zaļumi;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- vistas buljons;
- dzeltenums - eļļot pīrāgu.
Sagatavošana
Sāksim ar mīklas sagatavošanu: pārlejiet olas ar cukuru, pievienojiet labu sāls un cukura šķipsniņu. Atsevišķi izsijāt miltus ar soda. Uz olu masas pievieno sausas sastāvdaļas un ielej eļļu (dārzeņu vai krēmveida). Pēc tam pievienojiet krējumu un mīciet mīklas. Gatavo mīklu velmē bumbu, pārklāta ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī.
Kaut arī mīkla atpūšas, atrisināsim pildījumu. Vistas gaļa (vēlams, nevis krūtiņa, pretējā gadījumā pīrāgs iznāks sausā veidā) sagriež sloksnēs un ātri apcep līdz pusnakts gatavs. Atsevišķā cepamā traukā apcepiet sēnes, ja vēlaties, kopā ar sēnēm, arī varat ietaupīt sīpolus. Sāls un pipari abas pildvielas. Olas cieti, vāra, sakapātus un sagriež lielos gabaliņos. Vārīti rīsi sajauc ar sasmalcinātiem augiem.
Veidlapa eļļas cepšanai un apakšā ievietot vienu pankūkas. Pankūkas sadaliet pildījumu un atkārtojiet to pašu darbību ar katru nākamo pankūka slāni.
Mēs iesaiņojam mīklu un pārklāj to ar pankūka pīrāgu . No testa paliekām mēs izgatavojam rotājumus, un pīrāga centrā mēs izveidojam caurumu un pārklāj to ar mīklas bumbiņu. Eļļojiet kurnik ar putukrāsas olu dzeltenumu un ielejiet uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem. Pankūka karija sagatavošana prasīs 20-25 minūtes, savukārt ēdiena gatavošanas laikā pie pīrāga centra, izmantojot iepriekš izveidoto caurumu, periodiski jāuzpilda neliels daudzums vistas buljona, lai kurik neuzžūtu.
Pie-kurik ar pankūkām
Sastāvs:
- pankūkas - 10-12 gabali;
- vistas - 1/2 liemeņa;
- sēnes - 500 g;
- rīsi - 2 saujas;
- dilles - 1 ķekars;
- sīpoli - 1 gab.
- olas - 6-7 gabali.
Mērcei:
- piens - 500 ml;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Rīvētas pankūkas ieziediet ar sviestu, lai tās netiktu trauslas.
Vāra mēs vāriet sālītā ūdenī, un pēc dzesēšanas mēs izjaucam šķiedras. Vistas āda tiek arī ievietota spēlē, tās tauku saturs neļauj pīrāi izžūt.
Sīpolus mēs sagriežam un sautējam augu eļļā. Lai pagatavotu sīpolu, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
Cepiet vistas vārītas olas un sagriež lielos gabaliņos. Rīsus vāra līdz gatavam, atdzesējiet un sajauciet ar sasmalcinātu dillēm.
Tiklīdz visas pildvielas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat uzņemt mērci: mērcē, izkausējiet sviestu un uz tā pāriet miltu. Ceptiem miltiem, pienu ielej ar plānu trauku un samazina siltumu. Pagatavojiet mērci zemā karstumā līdz biezai, pēc tam sāli, piparus un pievienojiet muskatriekstu.
Rīvētā veidā mēs sākam pārmaiņus ielejiet pankūkas un pildījumu. Tiklīdz savukārt cāļu gaida, pievienojam mūsu mērci. Mēs ieliekam kurniku no pankūkām ar vistu cepeškrāsnī pie 180 grādiem 30 minūtes.