Kaltu pelnu augļi tiek plaši izmantoti medicīnas un pārtikas rūpniecībā. Ogas, ņemot vērā to vitamīnu sastāvu, pārsniedz daudzus populārus augļus, jo tajos ir askorbīnskābe un folijskābe , kas augļos tiek uzkrāta dziļā rudenī un ilgstoši tiek apstrādāta ar pienācīgu apstrādi. Visizplatītākā pārstrādes metode, kas ļauj maksimizēt ogu derīgās īpašības - ievārījums no rīvētavas.
Džinss no melnās lācenes ar apelsīnu ziemai
Sastāvs:
- gurķīte - 800 g;
- oranžs - 2 gabali;
- cukurs - 860 g;
- ūdens 280 ml.
Sagatavošana
Mēs pagatavojam gatavo rudens, lai mīkstinātu ogas. Kalto pelnu novārņā pievienojiet divas trešdaļas cukura un pagatavojiet vēl piecas minūtes, atdzesējiet sīrupu. Citrusus sasmalcina kopā ar mizu, pievieno citrusaugu maisījumu ar atdzesētu ievārījumu un novieto to uz uguns. Pēc vārīšanas pievieno atlikušo cukuru ievārījumu, samaisiet un vāriet 20 minūtes. Sagatavots deserts tiek uzklāts uz sterila trauka un velmēts.
Blackberry akmeņu mērce ar ķiršu lapām
Ķiršu lapa bagātina aronijas tortu, īpašo garšu un ievārījumu pievieno ķiršu garšu.
Sastāvs:
- ķirši - 900 g;
- ūdens - 650 ml;
- ķiršu lapa - 120 g;
- cukurs - 920 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet ķiršu novārījumu kalnu pelnu ogām, vāra pusē lapas 3-4 minūtes. Buljonu atdzesē, lapas izņem. Siltā buljona ielej ogas rowan un uzstāj 7 stundas, pēc kuras ogas tiek izņemtas, un buljonā mēs pievienojam atlikušo ķiršu lapu un vāra dažas minūtes. Mēs atbrīvojamies no gatavotajām ķiršu lapām, mēs iegūstam ogas ar infūziju un atstāj to atdzist. Mēs kārtām ogas uz sieta, lai nožūtu un sagatavotu sīrupu no ķiršu buljona, pievienojot cukuru. Ar viskozu sīrupu mēs pievienojam ogas, vāra 20 minūtes, maisot. Sagatavoto ievārījumu mēs izplatām sterilā traukā un nekavējoties to nobloķē. Pēc atdzesēšanas mēs to uzglabājam vēsā vietā.
Vienkārša recepte no ievārījuma no melnās lācenes
Sastāvs:
- ķiršu kazenes - 900 g;
- ūdens 450 ml;
- cukurs - 1,2 kg.
Sagatavošana
Ūdenī mēs apstrādājam 300 g cukura, pēc sīrupa vārīšanas mēs iepildām sagatavotās ogļskābās ogas. Vāra augļus sīrupā līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj 10 stundas, lai tie tiktu iemērti sīrupā. Pēc noteiktā laika ielej atlikušo cukuru ievārījumu un vāra ogu masu 15 minūtes. Vārītas ogas velmē sterilā traukā.
Ābolu ievārījums ar sarkano ābolu
Sastāvs:
- āboli - 1,2 kg;
- sarkans kalnu pelni - 180 g;
- cukurs - 850 g.
Sagatavošana
Pirms ievārījuma vārīšanas no kalnu pelniem, sagatavotās ogas ievieto saldētavā, lai novērstu rūgtumu. Apcepiet ābolus ar cukuru un atstājiet sulu. Pievienojiet saldēta rūsu. Ievietojiet trauku ugunī un uzvāriet 10 minūtes tūlīt pēc šķidruma viršanas. Gatavs vitamīnu maisījums tiek velmēts kārbās.
Āmzenes ar āboliem ievārījums
Sastāvs:
- purvs - 950 g;
- cukurs - 1,1 kg;
- āboli - 350 g;
- ūdens 780 ml.
Sagatavošana
Blanch ogas, ekstrakts, un ielej cukuru buljonā un vāra vēl 5 minūtes. Izgatavotajā sīrupā iepriekš sagatavotus augļus pievieno sagatavotajiem kalnu pelniem, pilnīgi atdzesē, tad atkal vāriet un atstājiet no jauna. Trīs reizes atkārtojiet šo procedūru un pēc pēdējās vārīšanas izvelciet sagatavi sterilos burkās.