Želeja (cits nosaukums "želeja") ir sirsnīgs, garšīgs un barojošs aukstā gaļas ēdiens, kas ir piemērots gan svētku, gan ikdienas ēdienkartei.
Atsaukt: želeja nav šķiņķa veids, jo želiski līdzīgo konsistenci želejveida traukos izraisa želejvielu (želatīna un / vai agara-agara) izmantošana, un želeju gatavo bez šīm piedevām. Želeja izpaužas želejas stāvoklī (tas ir, tas, ko sauc, sasalst), pateicoties želatīnam, kas atrodas sākotnējos produktos.
Parasti Krievijā, Baltkrievijā un Ukrainā želeju gatavo no cūkgaļas un liellopa gaļas. Pasaki, kā pagatavot gardus čilli no vistas. Šis ēdiens ir sagatavots ātrāk, tas ir mazāk taukains un vieglāk sagremot cilvēka organismā. To pat var ieteikt uztura uzturā. Vistas gaļa ir ļoti populāra Moldovā, Ukrainas dienvidos un Rumānijā.
Gatavojot vistas gaļas vēsumu, ir mazi "triku". Labāk lietošanai gatavošanai nav vistas, bet gailis: gaļā un skrimšņos ir vairāk dabīga želatīna. Ja jums nav iespējas nopirkt gaili vai arī nevēlaties netīrs - varat nopirkt kāju un / vai krūtis. Pat šīs ēdiena pagatavošanā jāizmanto vistas kājas - tā ir šī sastāvdaļa, kas nodrošinās labu konsistenci.
Garšīgi čili no mājās gatavotas cāļa
Sastāvs:
- gailis (ar galvu un ķepām) - 1 svars 1,2-1,5 kg (labi, vai 1,3 kg vistas + ķepas - 300-400 g);
- sīpols - 2-3 gab .;
- pētersīļa sakne - 2-3 gab. (izvēles komponents);
- burkāni - 1-2 gabali;
- ķiploki - 5-8 zobu;
- piparu zirņi 5-8 gab .;
- krustnagliņas - 3-5 ziedkopas;
- lauru lapas - 5 gab .;
- sāls;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Iztīrītais un iztīrītais gailis no lupatiņa rūpīgi jānomazgā, sagriež gabalos, tiek izmantotas arī pēdas un galva. Kājiņas jāizsedz uz atklātas uguns un jātīra, nagi tiek sagriezti. Mēs ieliekam gabaliņus kastē, pievienojiet mizoti sīpoli (ielīmējiet krustnagliņas spuldzēs), pētersīļu saknes. Mēs visu piepildām ar ūdeni tā, lai tā aptvertu 3-4 pirkstus no augšas. Atdzesējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet ugunsgrēku līdz mazākajam un rūpīgi noņemiet troksni. Gatavojiet zemā siltumā apmēram 2,5-3 stundas (atkarībā no putna vecuma). Periodiski uzmanīgi noņemiet putas un taukus. Mēs ekstrahējam gaļu no buljona (mēs izmežam sīpolus un sakņus pētersīļus) un gatavo galvu, kaklu, spārnus un kājas apmēram 1 stundu, pievienojot burkānus. 20 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet lauru lapas un piparu zirņus. Nedaudz taukaina.
Atdaliet visu vārītu gaļu no kauliem (ja vēlaties, sasmalciniet to) un ievietojiet to dziļās plāksnēs. Burkāni tiek šķēlēti. Gatavota cāļu zupa, kas garšvielu sagriezta vai apcepta ķiploku, atgriezīsimies un filtrēsim. Uz putnu gaļas izrotājiet ar zaļumiem un burkāniem, varat arī ievietot cieti vārītas olas un / vai vārītas pupiņas. Piepildiet ar atdzesētu buljonu un novietojiet plāksnes vēsā vietā (uz neapsildītas verandas vai balkona, uz ledusskapja plaukta). Vistas gatavajam dzesē mēs pasniedzam rīvētu mārrutku mērci. No dzērieniem varat izvēlēties jebkuru galda vīnu (labāku gaismu), raķiju vai degvīnu, ogu nesaldinātas tinktūras.
Varat pagatavot jauktu aukstu no tītara , vistas gaļas un