Aukstā no kāta

Tradicionāli želeju gatavo no cūkgaļas kājām, pievienojot papildus liellopa gaļu, vistu, tītaru vai cūkgaļas mīkstumu. Bet šāds brīnišķīgs produkts, piemēram, cūkgaļa, var būt galvenā loma. Ir gaļa un vielas, kas ir tik nepieciešamas aukstumam, lai cietinātos. Turpmākajās receptēs mēs sīki aprakstīsim, kā pareizi pagatavot gardus aukstiņus no cūkgaļa kāja.

Atdzesētas vistas krūtiņa - recepte

Protams, bagātam labajam vēsumam vislabāk piemērota vējš. Tad aukstumam būs lielisks aromāts, un tas viegli cietīs bez želatīna palīdzības. Bez tam, liesas vistas gaļa atšķaidīs diezgan taukaino cūkgaļu no kāta.

Sastāvs:

• burkāni - 2 gabali;
• kāts - 1 gab .;
• pētersīļa saknes - 200 g;
• vistas - 1 gab.
• ķiploki - 60 g;
• sīpols - 2 sīpoli;
• lauru lapa, sāls, saldie pipari.

Sagatavošana

Sāciet gatavot holodcas vēlams vakarā. Roku un vistas gaļu raktuvē, rūpīgi pārbaudiet, vai nav spalvu un saru atlieku. Ja tie ir pieejami, to ir viegli izdarīt gāzes degli. Pēc tam ļoti labi ar dzelzs suku atkal mana āda. Mēs sagriež vistu gabaliņos, atstāj visas lapas, ielieciet lielu kastroli ar ūdeni un atstājiet to naktī. No rīta mēs sapludinām ūdeni, piepilda ar tīru ūdeni, ļauj tam vāra un atkal aizplūst. Tagad mēs ielej ūdeni tik daudz, cik mums nepieciešams, ņemot vērā faktu, ka tas gatavojas gatavošanas procesā. Pēc tam nav vēlams pievienot ūdeni. Kā vāra - noņem putas, vāra uz zemas karstuma 5 stundas. Pēc tam vēl stundu pievienojiet veselus un nomizotus burkānus, sīpolus, pētersīļus un garšvielas. Tad mēs ņemam gaļu, filtrē buljonu no dārzeņiem un garšvielām. Atdzesētā gaļa tiek atdalīta no kauliem, sadalīta šķiedrās un izklāta veidnēs. In buljonā pievienojiet sāli un ķiplokus, kas tiek nodoti caur presi un ielieciet gaļā. Ledusskapī medūzu iesaldēs piecas stundas.

Aukstā kurpiņa no krūts klasikas

Sastāvs:

• cūkas dūres - 1500 g;
• ūdens - 5 litri;
• selerijas - 2 stublāji;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 7 zobi;
• sāls, laurels, garšvielas .

Sagatavošana

Ķermeņa sagatavošana ir tāda pati kā iepriekšējā recepte. Pievieno arī pirmo ūdeni pēc vārīšanas Pateicoties tam, želeja būs caurspīdīga, mums ir jānoņem putas visā ēdiena gatavošanas laikā. Arī tempa verdoša ietekmē pārredzamību. Buljonam vajadzētu vājināties, kaut arī ilgu laiku, nevis vāra. Piecās stundās mēs pievienojam dārzeņus, ir iespējams pilnībā un lauru, bet sīpolu nevar pilnībā iztīrīt līdz beigām. Kreisā āda nodrošinās jauku ēnojumu ar vēsumu. Pēc stundas pārejas noņemam lineālu, mēs varam to sagriezt ātrākai atdzist. Mēs uzmanīgi filtrējam buljonu caur marli. Kad gaļa ir auksta, mēs izjaucam to ar savām rokām un ielieciet to veidnēs. Un buljonu mēs iegūstam spilgtā garša ar sāls, garšvielu un sasmalcinātu ķiploku palīdzību. Mēs izlej formas, vispirms ļauj tām atdzist istabas temperatūrā un tad notīriet tos ledusskapī.