Bagāta sīpolu zupa ir franču virtuves klasika, ko savā virtuvē ļoti viegli atkārtot. Šī zupa ir gaiši brūnā nokrāsa un saldo sīpolu garša, kas jau sen ir tukša un ir pienācis karamelizēt. Šajā ēdienā ir diezgan daudz variāciju, bet mēs apspriedīsim vissvarīgāko un, vissvarīgāk, visvairāk garšīgu.
Kā pagatavot sīpolu zupu: recepte
Sastāvs:
- žāvēti biezeņi - 30 g;
- sviests - 30 g;
- baltie sīpoli - 2,5 kg;
- sausais baltvīns - 65 ml;
- dārzeņu buljona - 500 ml;
- lauru lapa;
- timiāna zari - 3 gab.
- siers (vēlams gruyer) - 90 g;
- bulciņas.
Sagatavošana
Izgrieziet balto sīpolu gredzenus un izklājiet izkusušo eļļu, līdz tā ir caurspīdīga. Pievienojiet laurus, timiānu, nedaudz sāli un cukuru, kārtīgi samaisiet un uzlieciet ēdienus ar sīpoliem uz minimālā uguns. Pārklāj traukus ar vāku un aptuveni pusstundu vāra sīpolu, laiku pa laikam maisot. Kad sasmalcinātas spuldzes pārvēršas zeltaini brūnā lipīgajā masā, tad pienācis laiks ielej visu ar vīnu un buljonu, pievieno iepriekš iekaisa sēnītes, samaisa un silda, neveicina vārīšanās procesu. Mēs noņemam no zupa timiāna un lauru.
No maizēm mēs noņemam no augšas un noņem celulozi, atstājot tikai ziepju dobumu. Mēs ielej zupu krējumu, apkaisa ar gruyer un vieta zem grila. Bow sīpolu zupa ar sieru, neaizmirstot glāzi baltā vīna.
Sīpolu zupa ar lašu - recepte
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- baltie sīpoli - 1,5 kg;
- zivju buljonu (no lašiem) - 2 litri;
- laša fileja - 450 g;
- timiāns - 2 filiāles;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- rīvēts cietais siers;
- bagete
Sagatavošana
Biezo sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, sezonā, pievienojiet timiānu, ielejiet ar izkausētu sviestu un samaisiet. Uzliek sīpolu iepriekš sasildītā krāsnī līdz 160 ° C 40-45 minūtes vai līdz tā sāk karamelizēt. Periodiski sīpolu gabalus vajadzēs sajaukt, lai tie netiktu dedzināti. Vienlaikus sagrieziet lašu kubiņu fileju un vāriet buljonā. Mēs cepam sīpolu, sajauc kartupeļu biezeni ar buljonu un pārlej ugunsizturīgās formas. Cepiet baguette šķēles līdz krampjiem, berzējiet grauzdiņš ar ķiploku šķēdu un ielieciet tos zupa virsū. No augšas mēs aizmame trauku ar sieru un uzreiz pēc tam ievietojām grilu, ka sieri uz virsmas ir sapludināti.
Ja ir vēlme, līdzīgu sīpolu zupu var pagatavot multivarkā. Vispirms apcepiet sīpolu režīmā "Atdzesēšana", sajauciet ar to zivis un pagaidiet, līdz gatavs. Ieliet bļoda saturu ar buljonu un samaisiet.
Kā pagatavot liesās sīpolu zupu: recepte
Pilnu sīpolu zupu ar sieru var pagatavot pat tukšā dūšā. Jā, jā, un siers būs tur, lai gan tas pilnīgi atšķiras no oriģinālā piena produkta, taču garšas dēļ tas vispār nepiekrist.
Sastāvs:
- baltais sīpols - 2,8 kg;
- augu eļļa - 60 ml;
- milti - 30 g;
- dārzeņu buljona - 1,5 litri;
- maizes krutaņi - 6 gab .;
- svaigi zaļumi;
- Indijas krējums (neapstrādāts un iemērc 8 stundas) - 1 prece;
- ūdens 240 ml;
- citronu sula - 20 ml.
Sagatavošana
Pusi no augu eļļas mēs izvelkam sīpolu gredzenus, samaziniet uguni un pagaidiet apmēram pusstundu, maisot ik pēc 5 minūtēm. Karamelizētos sīpoli ielej zupas kausi, lai dezinficētu ēdienus. Uz atlikušo eļļu grilējiet miltus minūtē, pievienojiet miltus buljonam ar sīpoliem, samaisiet to, lai pilnībā sadalītu, un ielejiet atlikušo šķidrumu. Mēs pievienojam jebkuru pamata garšvielas pēc garšas.
Par "siera" maisītājā sajauciet iemērti rieksti ar ūdeni un citronu sulu, nedaudz pievienojiet sāls maisījumu.
Mēs ielej zupas veidlapās, no augšas mēs uzklājam vālītes, uz tā - riekstu "siers" un cep viss zem grila līdz rupjai garozai.