Liellopa rāmis (cits vārpas nosaukums) ir gaļas blakusprodukts, ko iegūst no kuņģa daļas, nogremdējot govs vai liellopu liemeņus. Raksts sastāv galvenokārt no gludu kuņģa muskuļu šķiedrām, viegli atpazīstams izskats (gaiši sārts-pelēks krāsa, vilki).
Kopš seniem laikiem gaļas rētas cilvēks lieto pārtikā. Dažādās nacionālajās virtuvēs ir attīstījušās tradicionālās ēdienu gatavošanas iespējas dažādiem interesantiem liellopa vēžu ēdieniem (protams, izmantojot garšvielas un citas garšas).
Mūsdienu cilvēks īpaši nevēlas sajaukt ar liellopu rētas sagatavošanu, jo tas ir darbietilpīgs un ilgs laiks, turklāt rēta , gatavojot ēdienu, izraisa specifiskas smakas. Tomēr, ja jūs uzzināsit, kā pareizi sagatavot liellopu gaļu, jūs varat mainīt parasto ēdienkarti, tajā skaitā noderīgi, garšīgi, apmierinoši un, kas ir svarīgi, diezgan budžeta ēdienus.
Par produkta priekšrocībām
Pašlaik daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka gaļas rētas cilvēka ķermenim - pārtikas produkts ir gandrīz bezjēdzīgs (ņemot vērā lēti un ilgu gatavošanas procesu). Patiesībā viss ir atšķirīgs.
Gaļas rēta priekšrocība un kaitējums
Liellopu gaļai ir aptuveni 95,8-97% olbaltumvielu, tauku saturs nepārsniedz 4,2% (ogļhidrātu nav). Tas nozīmē, ka šis augsta proteīna zemā tauku satura ogļhidrātu produkts ir lielisks "būvmateriāls" muskuļu audiem. Sakarā ar šo sastāvu ēdienus no liellopa rētas var iekļaut dažādu diētu izvēlnē (tai skaitā ar cukura diabētu, podagru, ar dažādām kuņģa un zarnu trakta komplikācijām). Arī liellopu gaļas spure ir dažas ļoti noderīgas vielas cilvēka organismā, proti: vitamīni (B, PP un H grupas), kalcija, magnija, nātrija , kālija, fosfora, sēra, joda un dzelzs savienojumi, kā arī daži antioksidanti.
Gaļas rētas trauku lietošana visumā labvēlīgi ietekmē ādu un gļotādas, gremošanas un nervu sistēmas. Cietums no liellopa rētas lietošanas netiek novērots.
Liellopu spirtuma kaloritātes saturs ir aptuveni 97 kcal uz 100 g produkta.
Liellopa rētas sagatavošana
Sagatavošana:
- ja rēta ir nešķīsta, mēs pārvērsīsim to, mēs to izskalojamies ar aukstu ūdeni un rūpīgi notīra to (suku), sagriež taukus, rūpīgi izskalo to;
- 2-4 stundas marinējiet cicatrix gabaliņus vājā etiķa šķīdumā, pēc tam rūpīgi skalojiet ar tekošu ūdeni;
- liela sāls un
atstājiet 30 minūtes, tad noskalojiet ar vāju ūdeņraža peroksīda šķīdumu un atkal mēs ļoti rūpīgi izskalojamies.
Sagatavošana:
- mēs ielejam burkānu gabaliņus ar aukstu ūdeni, uzkarsē to uz vārīšanos, pagatavo 5-15 minūtes, ūdens sāls un rūpīgi izskalo, pārnes to tīrā traukā un piepilda ar tīru ūdeni;
- Pagatavojiet zemā siltumā 2,5-4 stundas (atkarībā no dzīvnieka vecuma un dzimuma), pievienojot buljonam sīpolu un nemizotus garšvielas.
- Metinātā rēta ir nedaudz atdzesēta buljonā un ekstrahēta, tagad tā ir gatava tālākai sagatavošanai.