Kā pagatavot pankūkas? Protams, daudzi mājsaimnieces šo jautājumu jautāja sev. Pandēs ir daudz receptes, un to daudzveidībā nav tik viegli atrast. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas jūs lietojat, lai izveidotu šo delicious ēdienu.
Rauga mīkla iezīme pankūkām
Ja jūs vēlaties gatavot pankūkas ar raugu un pienu, tad jums jāzina, kā sagatavot rauga mīklu. Ir zināms, ka rauga sviestu pievieno mīklai ar ātrumu 20-50 grami uz kilogramu miltu. Pirms rauga ievietošanas tie jāizšķīst siltā pienā vai ūdenī. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība rauga veidam. Sausais sastāvs ir trīs reizes mazāks nekā presētais. Lai augtu rauga, jums ir nepieciešams siltais ūdens temperatūrā apmēram 25-35 grādiem, jo aukstā ūdenī tie izšķīst slikti, un karstā vienkārši saplūst.
Pankūkām uz rauga un pienu sagatavo mīklu. Tā galvenā iezīme ir tāda, ka šādas pārbaudes gatavību nosaka divas līdz trīs reizes. Tai ir vairākas citas īpašības: mīklas atpaliek no ēdienu sienām, un uz tās virsmas parādās burbuļi. Lai pienācīgi sagatavotu pankūkas no šī testa, jums jāzina pankūkas recepte uz vienu litru piena, taču, tā kā reti tiek sagatavota šāda daļa uzreiz, mēs jums pateiksim par recepti par pusi litru piena.
Pankūkas uz rauga un piena
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- milti - 2 tases;
- raugs - 0,5 iepakojumi sausā veidā (20 grami saspiesta);
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- olas - 2 gabali;
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Uzkarsējiet pienu līdz 30-35 grādiem. Pievienojiet miltus, ēdamkaroti cukura. Raugs tiek audzēts siltā ūdenī, mēs dodam viņiem iespēju nedaudz piecelties. Labi iegūto masu sajauciet un uzklājiet žāvējošu mīklu siltā vietā, lai tā varētu pacelties.
Kad mīklas ir gatavas, pievienojiet sviestu (obligāti izkusis), nedaudz sāls, olas un nedaudz vairāk cukura. Viss tas sakrata, vēlams ar maisītāju, lai mīkla kļūtu viendabīgāka. Cepšanas pannu apcep ar augu eļļu, ielieciet to uz uguns, sildām. Ielejiet mīklas kauss. Lai tā netiktu savākta vienā vietā, ir jāmaina cepšanas panna dažādos virzienos, tādējādi testu var izplatīties. Tātad, tas ir pankucis. To vajadzētu pārvērst, izmantojot lāpstiņu vai ar rokām, un cep uz otras puses. Pirmajam pankūnam ir jāmēģina. Ja kaut kas nepareizs, tad jūs varat veikt nepieciešamās korekcijas. Tātad jūs varat viegli izdarīt pankūkas pienā.
Pankūkas no mīklas
Ja jūs nevēlaties uztraukties ar raugu, jūs varat gatavot pankūkas bez tām. Pankūkās ir daudz receptes no bezbailes testa, taču šajā gadījumā jums būs jāizmanto cepamais pulveris. Tādējādi jūs varat pagatavot pankūkas un pienu uz āboliem un citām pankūku šķirnēm - tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
Svēta pankūkas uz piena
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 300 ml;
- milti - 300 g;
- cepamais pulveris - 2, 5 tējkarotes;
- sviests - 60 g.
Sagatavošana
Mēs pārsniedzam olas ar pienu un cukuru. Atsevišķā traukā miltus sajauciet ar sāli un cepamo pulveri. Tas viss ir saistīts, sajauc, ielej iegūtajā sviestu maisījumā. Eļļojiet trauku ar augu eļļu, sildiet un ielieciet tajā apmēram divas ēdamkarotes mīklas. Cepiet apmēram divas minūtes, pēc tam pagrieziet un pagaidiet vēl vienu minūti. Noņemiet pankūku, ielieciet to uz plāksnes un uzklājiet ar sviestu.
Eksotiskiem mīļotājiem piedāvājam pankūkas ar biezpienu, dillēm un garneļu recepti. Šādas pankūkas kļūs par jebkura svētku galda rotājumu. Tātad, mēs saprotam, kā sagatavot pankūkas ar pienu un biezpienu.
Plānas pankūkas ar biezpienu, dillēm un garnelēm
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- ciete - 4 ēdamk. karotes;
- olas - 4 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- biezpiens - 200 g,
- dillžu kukurūza;
- vārītas mizotas krevetes - 130 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Vispirms miltus izsijiet caur sietu. Tad sajauciet miltus, cieti, cukuru un sāli. Uz šo maisījumu pievieno olas, maisa, pievieno siltu pienu. Mīklu uzmanīgi ielej, lai nebūtu gabaliņu.
Cepiet pannu ar eļļu, lai ceptu pirmo pankūku, visu pārējo var cepēt sausā cepšanas traukā. Lai pagatavotu pildījumu, sajauc mīksto biezpienu ar smalki sasmalcinātu dillu un vārītu garneļu, pievienojiet ķiplokus. Izgatavotais maisījums jāieeļļo ar katru pankūku un pēc tam tos visus ielej cauruļvados. Un jūs varat ievietot pildījumu pa vidu un savākt pankūku maisā ar zaļo sīpolu spalvu palīdzību.