Cepts šķiņķis - ēdiens, kas bija pazīstams pat Krievijā, un mūsu laiki sasniedza gandrīz nemainīgu. Jebkurā pazīstamā svētku galda sagrieztā gaļā ir cūkgaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa vai mājputni, ko var pagatavot bez problēmām, vienlaikus ietaupot pietiekamu naudas daudzumu. Šajā rakstā mēs detalizēti aplūkosim, kā padarīt grauzdētu šķiņķi cepeškrāsnī ar savām rokām.
Sausā cūkgaļas cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 1,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- sinepes - 3 ēd.k. karotes;
- paprika zemes - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- pipari - 1/4 tējk.
Sagatavošana
Cūkgaļa ir mana, un mēs tajā izgatavojam nelielas iegriezumus, nazi iespiežot dažādās celulozes daļās. Mēs notīriet ķiploku galvu, sagrieziet 4-5 zobus ar lieliem blokiem un ievietojiet tos iegriezumos. Sāli, piparus un papriku sajauc nelielā traukā, un šo maisījumu berzē ar gaļu. Pārklājiet cūkgaļu ar rupju sinepju plānu kārtu un ielieciet lauru lapas.
Mēs ieliekam divas loksnes no folijas krusas, ielieciet gaļu centrā un iesaiņojiet to, bet ne pārāk stingri. Vārītu cūkgaļu ielieciet ugunsdrošā formā folijā un cepiet cepeškrāsnī, neaizmirstot, ka pelējuma lejpus ir ielej mazu ūdens daudzumu. Cepiet gaļu būs aptuveni 180 grādi apmēram pusotru stundu, kamēr jums būs jānodrošina tas, ka visu laiku ir ūdens. Tagad mājas aukstā vārīta cūkgaļa ir atdzesēta, un jūs varat kalpot traukā pie galda.
Liellopa steiku recepte krāsnī
Sastāvs:
Vārītajai cūkai:
- liellopa mīkstums - 2 kg;
- tauki - 200 g;
- ķiploki - 4-5 stomatītes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sinepes - 3 ēd.k. karotes.
Testa veikšanai:
- milti - 3 vienības;
- raugs - 1 tējkarote;
- ūdens - 2 vienības;
- augu eļļa - 1/2 st .;
- sāls - 2 tējkarotes;
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
Liellopu raktuves un padariet šauras dziļās grieznes visā gaļas apgabalā. Tauku tauki maisījumā ar sāli un pipariem un spikēmes gaļu. Atlikušajās caurulēs ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Mēs pārklājam liellopu gaļu ar sinepju slāni un atstājam to nakts ledusskapī.
Mēs pāriet pie testa: mēs raugām raugu siltā ūdenī ar cukuru, pagaidiet, kamēr tie "aktivizē", un pēc tam miltus ielej šķīdumā, pievienojiet eļļu un sāli un mīciet stāvo mīklu.
Marinētas vārītajā liellopu gaļā, kas apcepta ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Tagad liellopu gaļa jānovieto uz velmētas mīklas slānī un piespraudes malām.
Ceptu vārītu cepeškrāsns testā 220 grādu temperatūrā uzkarsē apmēram stundu. Pēc tam gaļu pilnībā atdzesē un novieto ledusskapī naktī. Šādā veidā sagatavotā vārītā cūkgaļa sagriež tieši ar mīklu un pasniedz pie galda.
Turcijā vārīta tītara krāsnī piedurknē
Sastāvs:
- tītara fileja - 1,5 kg;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- Itālijas garšaugu maisījums - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 3 gab.
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Sagatavošana
Sagatavojiet vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, jo piedurknē ir ļoti vienkārša: nelielā traukā ielej mazu ūdeni, cerot, ka tas pilnībā sedz gaļu. Ūdenī izlejiet visas garšvielas, izņemot piparus, un marinādējiet līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet. Marinādē mēs iemērkam tītara fileju un atstāj to tur naktī. Nākamajā dienā mēs dzeram dziļus caurumus gaļā, kurā ir nepieciešams pagatavot sasmalcinātus ķiplokus, mēs berzam tītaru ar pipariem. Tagad vārītu cūkgaļu var ievietot cepšanas maisiņā un nosūtīt uz cepeškrāsni, gaļa būs gatava pēc 40-50 minūtēm, to turēs 180 grādos, pēc tam to noņem no piedurknes un jāapbrūna pannā vai jāuzglabā cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.
Mēs gatavojam tītara šķiņķi no tītara uz atdzesētu galdu, kas iepriekš sagriezta plānās šķēlēs.