Baliks tiek uzskatīts par delikatesi, jo šāda gaļa ir ļoti garšīga un to nevar salīdzināt ar jebkuru gatavotu desu . Svaiga vistas krūtiņa nav tik dārga, un pats process neprasa augstās tehnoloģijas.
Kā pagatavot baliku no vistas krūtiņas, mēs tagad detalizēti pastāsimies un palīdzēsim jums ietaupīt diezgan lielu summu, it īpaši, ja jūsu ģimenē jums patīk šī uzkoda un bieži vien to ieiet veikalā.
Balikas recepte no vistas krūtīm mājās
Galvenais, kas jāsāk ar to, ir pareizi pārstrādāt gaļu. Noņemiet ādu, ja tāda ir, un nogrieziet visas mazās un bantošās šķēles, izgrieziet filejas iekšējo plāno daļu, tā vienmēr ir kā no tās atdalīta. Mums vajag pilnīgi gludu gaļas gabalu. Visu šo plāno gabalu žāvēšana ātri izžūs, bet galvenā daļa vēl nebūs gatava.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- žāvēti ķiploki - 5 g;
- sāls - 600 g;
- sarkanie pipari - 5 g;
- paprika - 10 g;
- karijs - 5 g.
Sagatavošana
Sagatavo manas krūtiņas gabaliņus un nosusina, pārklāj tos ar sāli, nosedz un nosūta ledusskapī 2 dienas. Neuztraucieties, ka gaļa nepārslogosies, tas prasīs tik daudz sāls kā tas nepieciešams. Bet sāls labi uzvilks no gaļas mitrumu, tas kļūs blīvs, it kā nokautas. Pēc tam mēs ekstrahējam un iemērkiet tīru ūdeni 2 stundas. Labi žāvē un berzē ar visu garšvielu maisījumu. Mēs iesaiņojam to marli un novieto uz ledusskapja apakšējā plaukta. Katru dienu mēs pārietam uz otru pusi. Pēc 5 dienām baliks ir gatavs, ja tas turpina nožūt, tas dos daudz cietākas gaļas.
Kā ātri pagatavot baliku no vistas krūtiņas?
Vistas gaļa ir diezgan mīksta un maiga, tāpēc to var ātri pārstrādāt. Mēs izmantosim to un sagatavosim ātru baliku.
Sastāvs:
- sāls - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rozmarīns - 5 g;
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- kurkuma - 5 g;
- timiāns - 5 g;
- melnie piparu zirņi - 10 g;
- oregano - 10 g;
- konjaks - 50 ml.
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
Filejas sagatavošana, mana sausa. Pipari sasmalcina, lauru lapa nedaudz saplīst. Sajauciet visas garšvielas ar sāli un konjaku un labi notīriet to ar šo fileja maisījumu, ielieciet tos traukā un iemingsieties sāls paliekas augšpusē. Mēs uzliekam plāksni ar mazāku diametru un kaut ko smagu, gaļa tiek marinēta tā zem preses. Mēs uzņemam 12 stundas, izņemam, mazgājam sāli un garšvielas un iesiet to marli. Mēs sasienam ar auklu un pakārt to ledusskapī, lai nožūtu dienu. Jūs varat ievietot plāksni, ja kaut kas pilēs. Vienā dienā baliks ir gatavs.