Ielūgums ir ikdienas ēdienreizē reti sastopams viesis, un iemesls nav pat nepieciešamo sastāvdaļu retums vai augstās izmaksas, bet laiks, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai, bet, ja jūs meklējat klasisku, skaistu uzkodu pie svinīgā galda, tad cūkgaļa mēle būs lieliski piemērota. Paredzēti bagātīgām dekoratīvām uzkodām, šī ēdienreize arī kļūs par godsendu, jo caurspīdīga želeja dod lielu vietu iztēlei.
Cūkas mēles liešana - recepte
Sastāvs:
- Cūkgaļas mēle - 600 g;
- sīpols - 170 g;
- burkāni - 120 g;
- lauru lapas - 2 gabali;
- melnie pipari zirņi - 6-7 gab .;
- želatīns - 15 g;
- zaļumi un zaļie zirnīši - dekorēšanai.
Sagatavošana
Pirms sulaines mēles gatavošanas, to parasti jātīra, lai to vispirms pagatavotu un pēc tam iegremdētu ledus ūdenī. Gatavo mēli kopā ar lauriem, pipariem un dārzeņu šķēles ievieto pannā un ielej ar ūdeni (apmēram 700 ml), tad vāriet vismaz pusotru stundu. Atlikušo buljonu pēc ēdiena gatavošanas jāfiltrē, jo gatavā aukstuma caurlaidība ir atkarīga no tā tīrības pakāpes. Tā kā mēle nesatur pietiekamu daudzumu kolagēna, lai buljons sasalstos, šķidrumu vispirms atdzesē līdz siltai, un tad tajā izšķīdina želatīna granulas.
Ielieciet platīna mēli trauka apakšā. Uz augšu ielieciet zaļumus un zirņus, tad uzmanīgi aizpildiet visu ar želejveida buljonu. Atstājiet želeju aukstumā, lai iesaldētu.
Kā noķert no cūkas valodas?
Sastāvs:
- Cūku mēle - 520 g;
- sīpols - 110 g;
- pīrāgu ķekars;
- želatīns - 15 g;
- burkāni - 140 g;
- papriku (zirņu) maisījums - 7-8 gabali;
- lauru lapas - 2 gabali;
- olas - 3 gabali;
- zaļumi un zaļie zirnīši - dekorēšanai.
Sagatavošana
Pirms cepšanas mēles liešanas mēles pagatavošanas, 3 stundas mēdzat vārīt atsevišķi no dārzeņiem un garšvielām. Pēc laika beigām pievienojiet pētersīļus, laurus, burkānus, sīpolus un papriku maisījumu. Turpiniet gatavot aptuveni pusstundu, pēc tam izņemiet mēli un burkānus, celiet buljonu. Atdzesē līdz siltajam buljonam, kas sajauc ar želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst. Figurāli sagrieziet vārītu burkānu. Olas un mēle sadalās šķīvī un ievieto ēdināšanas traukā. Izrotāt ar zaļumiem un zirņiem. Ieliet trauku ar buljonu un atstājiet aukstumā, līdz tas sasalst.