Galvenā atšķirība starp pilngraudu maizi un parasto maizi ir tā, ka tas tiek gatavots ar neapstrādātu graudu. Tādējādi miltiem no šī grauda, tiek saglabātas visas sastāvdaļas, kas ir labvēlīgas mūsu ķermenim. Ir veikti pētījumi, kas atklājuši, ka cilvēki, kuri regulāri patērē pilngraudu maizi, mazāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām un vēža slimībām. Ir konstatēts, ka no pilngraudu produktu izmantošana ķermenim piepilda papildu enerģiju. Tajā pašā laikā cilvēkiem, kas cīnās ar papildu mārciņas, ir ieteicams arī iekļaut šādus produktus uzturu. Šajā rakstā mēs runājam par to, kā pats pagatavot pilngraudu maizi.
Pilngraudu maize krāsnī
Mājās pilnībā cepamas pilngraudu maize. Sagatavojot to vienu reizi, jūs, iespējams, nevēlaties iegādāties veikalu.
Sastāvs:
- pilngraudu milti - 600 g;
- raugs - 3 tējk.
- sāls - šķipsniņš;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
Raugs, cukurs un sāls tiek pievienoti siltā ūdenī, sajaukti un 10 minūtes ievieto siltā vietā. Tad pievienojiet šim masai apmēram 2/3 miltu, mīciet mīklu, pārklājiet ar salveti un atstājiet apmēram stundu. Šajā laikā masai vajadzētu dubultot. Mīklu mīca, un tajā mēs pārlejam atlikušos miltus, mēs to labi samaisa.
Veidlapa maizes cepšanai eļļā un apkaisa nedaudz miltu. Ielieciet to (pēc tilpuma vajadzētu ņemt mazāk par pusi no formas), pārklājiet ar dvieli un atstājiet minūtes 40-50 minūtes. Šajā laikā tas atkal jāpaaugstina, bet jāpievērš uzmanība tam, ka mīkstums no pilngraudu miltiem palielinās ne tik daudz kā parasti. Mēs iesakām formu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180-200 grādiem un cep apmēram 40-45 minūtes. Gatavo maizi noņem no pelējuma un ietin ar dvieli pirms dzesēšanas. Mēs pārbaudām gatavību ar koka skuju, ja tā ir sausa, tad maize ir gatava. Tajā pašā receptē jūs varat arī pagatavot pilngraudu maizi.
Visa graudu maize uz raugu
Pagatavojot maizi, ir pieļaujams lietot parasto miltu ar veseliem graudiem. Jebkurā gadījumā, šāda maize būs garšāka un noderīgāka nekā parasti.
Sastāvs:
Par opary:
- ūdens 120 ml;
- 1. pakāpes milti - 100 g;
- raugs - 20 g.
Testa veikšanai:
- 1. pakāpes milti - 270 g;
- pilngraudu milti - 130 g;
- lielas auzu pārslu pārslas - 80 g;
- augu eļļa - 30 g;
- medus - 30 g;
- ūdens - 150 ml;
- piens - 50 ml;
- sāls - 0, 5 tējkarotes.
Sagatavošana
Ja plānojat maizi cept no rīta, tad no vakara labāk ir smaržēties. Lai to paveiktu, miltus sajauciet ar ūdeni un raugu un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā. No rīta mēs mīcām mīklu: pievienojiet pirmās šķiras miltus, pilngraudu miltus, auzu pārslas, ūdenī izšķīdināto medu, augu eļļu, pienu un sāli mīklai. Mīklu mīca un atstāj apmēram 2,5 stundas. Tagad mēs izveidojam maizi ar mitrām rokām, ievieto to taukainā formā un cep 250 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes, tad pazemina temperatūru līdz 200 grādiem un cep vēl 40 minūtes.
Maize no pilngraudu miltiem daudzveidīgā veidā - recepte
Sastāvs:
- kartupeļu buljona - 300 ml;
- augstākās kvalitātes milti - 150 g;
- pilngraudu milti 350 g;
- sviests - 20 g;
- cukurs - 20 g;
- raugs - 15 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Tā vietā, lai kartupeļu buljonu, jūs varat izmantot vienkāršu ūdeni. Siltā šķidrumā mēs izšķīdinām cukuru un raugu, ļaujiet tam nostāties apmēram 10 minūtes.
Kviešu un rudzu maizi no pilngraudu miltiem pirms cepšanas var pārkaisa ar auzu pārslu, sezama sēklu, linu sēklām vai sēklām. Tā tas kļūs vēl garšīgāks.