Salāti ir atšķirīgi. Neviens šaubās, ka jau pazīstamiem cilvēkiem var izdomāt jaunus variantus, un varbūt pat jaunus salātus, kurus raksturo negaidītas idejas par produktu saderību un sagatavošanas metodēm.
Viena no neorganizētām, bet diezgan harmoniskām gastronomiskajām kombinācijām salātos ir bietes ar plūmēm. Plūmes satur gan noderīgu, gan diemžēl dažas kaitīgas vielas, kuru daudzumu var palielināt, nepareizi apstrādājot. Fakts ir tāds, ka, lai sniegtu žāvētām plūmēm vizuāli pievilcīgu noformējumu, pasūtītāji bieži izmanto klasiskās produkta pārstrādes un sagatavošanas metodes izkropļojumus. Labai plūmei nevajadzētu mirdzēt (ja tas ir mirdzošs - apstrādāts ar glicerīnu) un ir brūna krāsa (ja ir brūna, tad apstrādā ar verdošu ūdeni).
Sakiet, kā pagatavot bietes ar plūmēm.
Lai pagatavotu šo pikanto un pikantā salāti, izņemot bietes un plūmes, mums vajadzīgi valrieksti un ķiploki, kā arī mērci (klasiskais nesaldināts jogurts, skābs krējums, majonēze).
Protams, jebkurā gadījumā, pirms sākumā lietot žāvētas plūmes, ielej verdošu ūdeni, pagaidiet 15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet kaulus.
Biešu salātu salāti ar plūmēm, riekstiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- biešu sarkans vidēji liels - apmēram 500 g;
- mizoti valrieksti -1 stikls (aptuveni 170 g);
- siers ir grūti - apmēram 100 g.
- degvielas uzpildei:
- jogurts, majonēze vai skābs krējums - apmēram 100 ml;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- sausās zemes garšvielas (krustnagliņas, vaniļas);
- mandeļu liķieris - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Varbūt būs jēltabakas mīļotāji - viņiem tas ir vieglāk. Parasti salāti vāra vai cept (var būt folijā) cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Atdzesē un tīra (ja vārīti - tad aukstā ūdenī). Rieksti tiek cepti sausā cepšanas traukā. Tad jūs varat smalki sagriezt bietes ar nazi ar plāniem īstiem blokiem vai salmiņiem, sasmalcināt riekstus (kodolus) un plūmes . Kam patīk smalkāka salātu tekstūra - izmantojiet lielu rīvētu rupjmaizi, riekstu vai kafijas dzirnaviņas, kombinēto. Siera rīvēts uz ēsma.
Tagad mēs sagatavosim degvielas uzpildes staciju. Ja lieto majonēzi, labāk to pagatavot pats. Jogurtu vai majonēzi vai skābo krējumu, kas piesātināts ar presētu ķiploku, pievienojiet nedaudz krustnagliņas un vaniļas. Mandeļu liķiera iekļaušana degvielas uzpildē dos šo salātu unikālu garšu.
Sajauciet visas sastāvdaļas salātu bļodā, piepildiet ar mērci un samaisiet. Apkaisīt ar rīvētu sieru. Šis salāti tiek pasniegti arī ar gaļas izcirtņiem un īpašiem vīniem (Madera, malaga, šerijs, ostu, vermutu).
Receptes bietēm, sautētām ar plūmēm
Sastāvs:
- bietes - apmēram 400 g;
- plūmes - 250 g;
- rieksti - 200 g;
- sviests izkusis - apmēram 80 g;
- stiprs vīns (šerijs, madera) - 60 ml;
- vaniļas, krustnagliņas (zeme);
- ķiploki;
- skābs krējums - apmēram 150 g.
Sagatavošana
Gatavotas žāvētas plūmes bez bedrēm tiek sagrieztas ar nazi ne pārāk smalki. Mēs berzējam bietes lielā traukā (vai sagriezti sloksnēs). Mēs ļaujam biešu salmiņam eļļā un vāra uz mazu siltumu gandrīz līdz vēlamajai gatavībai. Pievieno vīnu un pievieno plūmes. Nogrieziet nedaudz vairāk laika (minūtes 8), maisot, tagad bez vāka. Sauķiet garšvielas, pievienojiet skābu krējumu, malto riekstus un sasmalcinātus ķiplokus. Uzsildiet vēl 5 minūtes, nevis uz vārīšanās. Pasniedziet ar ebreju degvīna saldajiem rozīnīšiem.
Cepta biešu zupa ar plūmēm un riekstiem
Virtuvei ir nepieciešama veidlapa. Produktu proporcijas ir aptuveni tādas pašas kā iepriekšējās receptēs (skatīt iepriekš), bet degvielas uzpildes vietā būs vajadzīgas 1-2 olas.
Sagatavošana
Rīvētās bietes (jau sagatavotas), maltie rieksti, sasmalcinātas žāvētas plūmes un rīvēts siers tiek sajauktas ar olu. Eļļojiet veidlapu ar eļļu (varat cepot papīru) un izkliedējiet maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Jāatzīmē, ka visi šie ēdieni ir ļoti kaloriski.