Kūpinātas ribas ir ārkārtīgi garda delikatese, kas ir absolūti piemērota jebkuram galdam. Šādu delikatesi var sagatavot patstāvīgi mājās. Un kūmu namu trūkums nav šķērslis tam. Tos var izgatavot cepeškrāsnī, taču šajā gadījumā ir nepieciešama šķidru dūmu dalība.
Piedāvājam receptes kūpinātu ribiņu pagatavošanai kūpināšanas kamerā un krāsnī. Un viena un otra iespēja ļaus jums iegūt neticami garšīgas uzkodas.
Kūpinātas ribas - recepte kūku mājā
Sastāvs:
- cūkas ribām - 1,8 kg;
- akmens sāls - 110 g;
- granulēts cukurs - 20 g;
- melnie piparu zeme;
- ķiploki;
- degvīns - 55 ml;
- ūdens - 1 l;
- Zemes lauru lapas - 1 šķipsnu.
Sagatavošana
Cūkas ribiņas atbrīvo no plēves un mazgā ar vēsu ūdeni. Tagad mēs gatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni kaudzē vai kafijas mērcē, ielej sāli un cukuru un sasilda, maisot, līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet šķidrumam atdzist un piepildiet ar gatavām cūkgaļas ribām. Mums trīs dienas ir konteiners ar sagatavi vēsā vietā, lai prosolki, un riņķi katru dienu tiek pagatavoti sālījumā.
Pēc brīža, mēs ņemam no sāls šķīduma ribām un pakārtām uz pāris stundām vēdināmā vietā vai ideālā gadījumā gaisā, lai nožūtu. Tagad sajauciet degvīnu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, maltiem pipariem un lauru lapu un berzējiet žāvētu ribiņu smaržīgu "piedzēries". Mēs ieliekam produktu maisiņā vai aptinam to ar pārtikas plēvi un novieto uz ledusskapja plaukta uz pāris dienām.
Smēķējamām cūkgaļas ribām mums būs nepieciešama smēķēšanas dūmu māja, jo "aukstā" ierīcē nav iespējams iegūt vēlamo uzkodu garšu. Gaļa vienkārši izžūst tajā, ilgstoši paliekot dūmiem, un kļūs par ozolu, nevis garšīga.
Mēs novietojam promarinovannye ribas uz grila kūmakmeņu, iepriekš ielejot mitru zāģu skaidas ierīces apakšā un ievietojot paplāti, lai savāktu taukus, un trīs līdz četras stundas kūpinātu zemā temperatūrā.
Kūpinātas cūkgaļas ribiņas krāsnī
Sastāvs:
- cūkas ribām - 1,8 kg;
- akmeņsāls - 120 g;
- Garšvielas un garšvielas, no kuriem izvēlēties;
- melnie piparu zeme;
- ķiploki;
- šķidruma dūmi - 120 ml.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam cūkas ribiņas, kā arī iepriekšējā recepti, tās skalojot ar vēsu ūdeni un atbrīvojot no membrānas (plēves). Tagad mēs nopelnām šo produktu ar šķidru dūmu, pēc tam berzējiet to ar sāli, izspiežām ar ķiploku, garšvielām un garšvielām pēc jūsu gaumes. Mēs ieliekam ribiņas maisiņā un ielieciet to uz ledusskapja plaukta uz dienu. Pēc brīža, mēs ievietojam produktu uz cepešpannas un cep iepriekš sasildītā krāsnī līdz 180 grādiem, līdz tas ir gatavs apmēram stundai.