Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot delicious želejas no liellopu gaļas. Šī tradicionālā tradicionālā krievu virtuves ēdienreize ir neprātīga, pateicoties tās satriecošai bagātīgai gaumei un intriģējošai prezentācijai.
Kā pareizi pagatavot želejas no liellopa gaļas un cūkgaļas kājām - klasiska recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas kājas - 2 gab.
- cūkgaļa vai gaļa - 1 gab.
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- viena medus burkāna;
- pētersīkla saknes vidēja izmēra;
- viens liels sīpols;
- vienu galvu ķiploku;
- melnie pipari zirņi - pēc garšas;
- saldo piparu zirņi - pēc garšas;
- lauru lapas - 2-3 gab. vai pēc garšas;
- svaigie pētersīļi;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai garša, chill bija patiešām lieliska, izvēlieties tikai svaigu liellopa gaļu, nagu un cūkas kājas. Vajadzības gadījumā pēdējais tiek sadedzināts virs uguns, rūpīgi ar suku, sagriezts pa divām daļām, un tad pāri no savienojuma. Mēs arī mazgājam liellopa gaļu, cūkgaļu vai liellopa gaļu un kopā ar sagatavotajām kājām iemērc aukstā ūdenī un novieto aukstumā vairākas stundas vai nakti.
Tad vēlreiz gaļu mazgā, ievieto to piemērotā izmēra pannā, mēs to piepilda ar filtrētu ūdeni, lai tas būtu virs gaļas produktiem no septiņiem līdz astoņiem centimetriem. Pēc tam mēs uzliekam trauku ugunī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot regulāri veidotas putas. Ir ļoti svarīgi, pat sākumā, nepalaid garām brīdi un uguni mazināt līdz minimumam, neļaujot vardarbīgam vārīties. Visā gatavošanas procesā ir jābūt redzamām tikai gaišām šķidruma kustības pazīmēm. Tvertnei jābūt pārklātā ar vāku.
Pēc sešām stundām mēs izklājam rūpīgi izskalotos sakņu dārzeņus kafijas kannā. Tur mēs sūtiet sīpolu, rūpīgi izskalo to, to nedūvējot, melodos un saldos piparus ielej, laurus un tējkaroti lielu sāli.
Pagatavojiet želeju apmēram pusotru stundu un pēc tam izvelciet gaļu uz plāksnes vai plašas traukas dzesēšanai un zupu sagrieziet ar zemes pipariem, iemetiet rīvētu rīvētu vai izspiestu caur preses ķiploku un ļaujiet puslodei vāra zem vāka. Pēc tam filtrē buljonu ar tīru marles vai auduma gabaliņu, ļauj tam atdzist un savāc visus taukus no virsmas.
Kamēr buljons ir atdzisis, no kauliem mēs atdalaam atdzesētu gaļu, noņemam šķiedras un novieto tos bļodiņā želejas dizainam, iepriekš izlikdami parslēžu lapas skaistuma apakšā. Jūs varat arī pabeigt attēlu
Pirms pasniegšanas traukus aptiniet ar želeju traukā ar karstu ūdeni piecas sekundes un pagrieziet to uz piemērotu trauku, kas dekorēts pēc jūsu garšas.
Šādu liellopu gaļu var pagatavot daudzveidīgā veidā. Ierīces "dzesēšanas" režīmā nepieciešamais izsmalcināts vārīšanās process tiek pilnīgi uzturēts, kas ir tik nepieciešams, lai iegūtu visprecīzāko rezultātu.