Siera pagatavošana ir ļoti vecs kuģis, kas ir saglabājis savu nozīmi līdz šai dienai. Un pašlaik, iegādājoties sieru, ir grūti būt pārliecinātiem par tā kvalitāti un dabiskumu, šī profesija ir svarīgāka nekā jebkad agrāk. Tāpēc, ja jūs vēlaties mēģināt pagatavot reālu mājas sieru un nezināt, kā to izdarīt, mēs tev pastāstīsim par gatavošanos mājās ļoti detalizēti.
Pagatavošanas recepte izkausētā siers no siera
Nepieciešams nekavējoties teikt, ka biezpienam jābūt reālam, tāpēc vislabāk to dabiski lietot tirgū, jo veikalos bieži pārdod produktu, kas šajā procesā nemetina.
Sastāvs:
- biezpiens - 450 g;
- soda - 5 g;
- Sviests - 40 g;
- sāls - 10 g;
- zaļumi - ½ zīmuli.
Sagatavošana
Galvenā sastāvdaļa šajā receptē, protams, ir biezpiens, bet bez sodas rezultāts nebūs. Tāpēc samaisiet tos un kārtīgi to mīciet, ja vara ir sausa, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, mīkstina sviestu un nosūtiet šo masu ūdens vannā. Ir vērts sacīt, ka masa ēdiena gatavošanas laikā palielināsies, tādēļ ēdieni tiek uzņemti ar precizitāti.
Biezpiena kausēšanas process sākas diezgan ātri, un mēs sākam tos sajaukt. Ja biezpiens vairs nav izkusis, bet joprojām ir daudz graudu, tas droši vien ir vērts pievienot sodu. jo vairāk biezpiena, jo vairāk soda. Bet mēs to darām daļēji, pakāpeniski, lai to nepārslogotu. Ja ir putas, tā ir laba zīme, tad viss notiek kā vajadzētu.
Galu galā masu var salauzt ar blenderi, sāli un pievienot zaļumus. Tālāk ielejam uzglabāšanas tvertnēs un pagaidiet, līdz siers atdziest.
Mājas mājās gatavota mājās gatavota siers
Sieru var pagatavot pēc šīs receptes. šeit netiek izmantoti papildu fermenti un ierīces.
Sastāvs:
- kazas piens svaigs - 2 litri;
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana
Viens litrs piena tiek ievietots ledusskapī, un to vajadzētu turēt tur vismaz 12 stundas, tad šķiet, ka mums ir nepieciešams zināms skābums. Otrais litrs tiek atstāts pietiekami siltajā vietā, lai to sagrieztu. Aukstā piena ielej kastroī un uzkarsē līdz gandrīz vārīt. Pēc tam uzlejiet ar to rūgušo pienu un sajauciet to uz pāris minūtēm, piens sāk pagriezties un uz augšu parādās tīrītāji. Mēs to nenokļūstam un atstājim zem vāka stundu. Pēc tam filtrē caur šķidrumu un marli un pārmērīgi noskalojas, lai notecinātu pāris stundas. Pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas, kas, piemēram, ir žāvētas dilles, baziliks utt. un samaisa. Tad ielieciet to pelē un ievietojiet zem preses 4 stundas. Ar šo punktu siers ir nospiests un nogatavojies.
Ciets siers no mājas mājas biezpiena
Šādam sieram, biezpiens ir labāks par zemu tauku saturu, bet mitrs, pateicoties soda, tas izkritīs ļoti labi un kļūs viegls un vēss.
Sastāvs:
- biezpiens - 800 g;
- olu - 1 gab.
- piens - 400 ml;
- sviests - 70 g;
- sāls - pēc garšas;
- cukurs - 10 g;
- soda - 5 g.
Sagatavošana
Katlā ielejiet pienu un izlejiet biezpienu, samaisiet. Mēs uzliekam uz plīts un, tiklīdz sāksies vārīšana, sūkalas atdalīsies, mēs padarīsim uguni minimālu un gatavojamies 5 minūtes. Pa to laiku mēs sajaucam olas ar sāli, soda un cukuru. Kūts ar biezu dibenu tiek apsildīts un noslīkst ar eļļu. Tiklīdz vara kļūst par lipīgajiem gabaliņiem, mēs to sasmalcinām no sūkalas, sajauc to ar olām un pārnes to uz eļļu, līdz tā pavāri nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst lipīga un lipīga kā mīklas. Tad mēs to pārveidojam par sacietējamu trauku un vienu dienu to nosūta ledusskapī.