Bieži mīklas pankūkas pagatavo uz piena vai ūdens. Taču ir daudz receptes, kas liek domāt, ka šajā nolūkā ir jāizmanto fermentēti piena produkti, piemēram, kefīrs. Tiem, kas mēģināja šādus produktus, bija laiks atzīmēt viņu harmonisko garšu un neticami maigu un mīkstu tekstūru.
Mēs iesakām cepēt pankūkas nevis uz piena, ne uz ūdeni un pat uz kefīru. Šajā gadījumā pieņemsim par pamatu fermentētu sievieti. Mīkla izrādās ne mazāk maiga, kausējot mutē, ar caurumiem un tajā pašā laikā ir milzīga garša ar sulu piena piezīmēm.
Jums ir vairākas šādu receptūru variācijas, no kurām katra dod pienācīgu rezultātu.
Kā padarīt delikātas fishnet pankūkas ar caurumiem uz burgeru - recepte
Sastāvs:
- raudzēts cepts piens - 385 ml;
- atlasītas vistas olas - 2 gab .;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 260 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- pārtikas sodas - 5 g;
- Sāls akmens kulinārija - šķipsnu;
- saulgriežu eļļa bez aromāta vai olīveļļas - 70 ml.
Sagatavošana
- Lai pagatavotu delikātas pankūkas, vispirms mēs kombinējam cukuru bļodā ar izvēlētu vistas olām un nelielu masu.
- Tad ielieciet istabas temperatūrā pie raudzētā cepamā piena, ielej sodu, dzesina ar etiķi, sīkstienu un atkal maisījumu viegli iesita.
- Tagad sijājiet nelielās porcijās miltu, mēs ievietojam to mīklas formā, vēsā ar putukrējumu vai maisītāju.
- Partijas pēdējā posmā ielej augu eļļu un atkal sajauc.
- Lai ceptu pankūkas, ielej nedaudz sagatavotu mīklu siltās, nedaudz eļļotās pannas centrā, nolieciet ēdienus pa visu dibenu un cepiet produktus uz rouge no abām pusēm.
- Mēs pasniedzam pankūkas ar medu, skābo krējumu, ievārījumu, pīlingu vai iebiezinātu pienu (izvēles).
Kā cept pankūkas cep caurā ar fermentētu vāra ar verdošu ūdeni?
Sastāvs:
- raudzēts cepts piens - 485 ml;
- atlasītas vistas olas - 2 gab .;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 320 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- verdošs ūdens - 225 ml;
- pārtikas sodas - 5 g;
- Sāls akmens kulinārija - šķipsnu;
- saulgriežu eļļa bez aromāta vai olīveļļas - 55 ml.
Sagatavošana
- Tāpat kā iepriekšējā gadījumā mēs sākam ar olām. Mēs beat tos ar cukura smiltis, pievienojot tūlīt sīku šķipsniņu.
- Tagad mēs ielej glāzi fermentēta cepta piena, ielej visu daļu izsijātu miltu un sajauc.
- Mēs ielej otro glāzi fermentēta piena un atkal sajauc masu ar maisītāju vai mikseri.
- Tagad glāzi verdoša ūdens pievieno sodas, samaisa un ielej maisījumu mīklas.
- Vēlreiz noslaukiet mazliet vistu vai maisītāju, mēs ieviešam arī augu eļļu un nekavējoties sākam cepēt produktus.
- Šeit viss ir tieši tāds pats. Ielieciet nelielu mīklas daļu uz apsildāmās pannas centru, paātrināti to izklājiet uz visas grunts virsmas un ļaujiet pankūkai kļūt brūnām ar vienu, un pēc tam otrā pusē.
Plānās pankūkas uz fermentēta cepta piena - recepte ar pienu
Sastāvs:
- raudzēts cepts piens - 485 ml;
- atlasītas vistas olas - 2 gab .;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 320 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- piens - 225 ml;
- pārtikas soda - 10 g;
- Sāls akmens kulinārija - šķipsnu;
- saulgriežu eļļa bez aromāta vai olīveļļas - 55 ml.
Sagatavošana
- Lai realizētu šo recepti, mēs uzreiz sasilda rīdzenku ar siltu stāvokli vispirms uz ūdens vannas, pēc tam pievieno soda, cukuru, sāli, pārspiež olas un sajauc to ar miskasti vai maisītāju.
- Sijāiet kviešu miltus un nelielās porcijās ielejiet mīklu, katru reizi mazgājot.
- Tagad mēs vārām pienu, ielej to tievā traukā uz mīklas uz fermentēta alus darītavas un intensīvi noslaucīt tajā pašā laikā.
- Beigās sajauciet saulgriežu vai olīveļļu bez garšas mīklas, un mēs varam sākt gatavot pankūkas.
Šajā gadījumā augstāko šķiru kviešu miltu daļu var aizstāt ar pilngraudu, kas padarīs produktus vēl noderīgākus un daudzveidos garšas.