Neviens Korejietis nevar iedomāties maltīti bez salātiem. Kimchi - tradicionāla uzkoda no sālītām vai marinētiem dārzeņiem. Šādi pagatavojot, tiem ir ļoti labvēlīga ietekme uz ķermeni, pateicoties izdevīgām bifidobaktērijām, nogatavošanās fermentācijas laikā. Viens no kimchi veidiem ir Pekinas kāpostu salāti, kas Korejā ir ļoti populāri. Tas marinēts ar dažādām garšvielām un piedevām, un tādēļ tas iegūst akūtu garšu. Kimchi noteikti ir kā daudzi.
Kā pagatavot kimchi korejiešu valodā?
Tradicionāli vasarā viņi gatavo kimchi. Visticamāk, tas ir tādēļ, ka šajā laikā tirgū ir daudz marinādēs izmantoto ābolu un bumbieru, labi šeit ir pārpilnībā arī Pekinas kāposti. Saglabājiet trauku ledusskapī pietiekami ilgi, varat salikt kimchi korejiešu salātus kārbās, aizvērt vākus un baudīt visu ziemu.
Sastāvs:
- kāposti Pekinā - 2 gabali;
- sāls - 200 g;
- sarkanie pipari - 250 g;
- ūdens - 2 l;
- zaļie sīpoli - 8 gab .;
- Redīsi - 1/2 gab.
- ķiploki - 2 galvas;
- ingveris - 1 gabals;
- sīpols - 1/2 galvas;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- bumbieris - 1/2 gab.
- ābols - 1/2 gab.
Sagatavošana
Kāpostu kimchi saskaņā ar klasisko recepti, ir sagatavots no Pekinas kāpostiem. Lai pagatavotu ēdienu, uzņemiet 2 galvas, mazgājiet, sagrieziet 4 daļās un noņemiet celi. Tad katru ceturtdaļu sagriež kvadrātveida gabaliņos, kuru izmērs ir apmēram 2,5 cm. Ielieciet pudelē (vai citus ēdienus) ūdeni, pievienojiet sāli, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis un izlej bļodā ar kāpostiem.
Lai gan tas viss tiek marinēts (aptuveni 3-4 stundas), mēs sagatavojam šādas sastāvdaļas. Ābolu, bumbieru, ingveru, sīpolu, ķiploku un cukura, sasmalcina blenderī, redīsi traipē uz rīves, sagriež zaļos sīpolus ar spalvām 5-6 cm. Visus produktus sajauc dziļā bļodā, pievieno sarkanos piparus, kārtīgi samaisa un laist mūsu kāposti, nomazgāta no sāls un izgrūda šķidrumā. Maisīt un atstāt nākamo korejiešu kimchi kimchi marinēt divas dienas istabas temperatūrā. Tad mēs to nosūta ledusskapī, kur tas tiks uzglabāts.
Kimchi recepte no ķīniešu kāpostiem
Ja jūs nolemjat to izdarīt salātus, tad jūs varat ļaut savam iztēli darboties savvaļā. Kimchi receptē jūs varat pievienot garšvielas: sojas mērci, etiķi, zivis vai anšovu mērces, čili. Galvenais - neaizmirstiet par sarkanajiem zemes pipariem, kurus var iegādāties no korejiešiem.
Sastāvs:
- kāposti Pekinā - 1 kg;
- sāls - 4 ēd.k. karotes;
- čili pipari - 1 gab.
- etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- sojas mērce - 100 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- ingveris - 4 gabali;
- sīpols - 3 galvas;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- paprika - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pekinu kāposti mazgā, notīra no augšējām lapām, sagriež 4 daļās un izņem celmu. Tad sagriež gabalos (kvadrāli) apmēram 2-3 cm, pievieno dziļai bļodiņai un pārklāj ar sāli.