Plūmju mērce ir vēl viena recepte, kas palīdzēs jums tikt galā ar pārāk sulīgu šī augļa ražu. Šajā gadījumā šī mērces sagatavošana ir smieklīgi vienkārša, un burku var uzglabāt pieliekamajā līdz nākamajai ziemai. Kaut arī pēdējais fakts ir maz ticams, ņemot vērā to, cik šis ēdiens ir garšīgs.
Gruzīnu mērce no plūmēm līdz gaļai
Viena no slavenākajām plūmju mērcēm ir tkemali, kas izgatavota no skābiem plūmiem, pievienojot daudz zaļumu un garšvielu. Lai gan stundas sagatavošanas process var aizņemt nedaudz vairāk laika nekā parasti, rezultāts noteikti būs tā vērts.
Sastāvs:
- zaļie plūmes - 3,1 kg;
- ķiploku galviņa;
- koriandrs - 145 g;
- dilles - 230 g;
- piparmētra - 45 g;
- karsti pipari - 4 gab .;
- cukurs - 65 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Izjauktās un mazgātās plūmes ievieto katlā un ielej ar ūdeni, lai tas būtu pārklāts. Atstājiet plūmes uz vidēja siltuma līdz maigam. Izņemiet plūmes no ūdens, bet nešķērsojiet šķidrumu.
Sasmalciniet sīpolus, visus zaļumus no saraksta, kā arī karstos piparus. Plūmes noslaukiet caur sietu, atbrīvojot sasmalcināto mīkstumu no kauliem un mizu. Iegūtais plūmju biezenis pēc ēdiena gatavošanas uzlej atpakaļ uz atlikušo šķidrumu, pievieno garšaugus, ķiplokus un piparus, apkaisa cukuru un mērcē sāli. Atstājiet tkemali ugunī aptuveni 3-4 minūtes pēc vārīšanas.
Receptes par karstu mērci no plūmēm
Cits slavens karsto plūmju mērcis nāk no Ķīnas, un tas satur tradicionālos ķīniešu virtuves papildinājumus: ķiplokus, ingveru, karstos piparus. Šādu mērci tradicionāli pasniedz pīlei, bet tas būs noderīgs arī citam putnam, kā arī cūkgaļai.
Sastāvs:
- plūmes - 1,6 kg;
- degvīns - 235 ml;
- sīpols - 85 g;
- rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote;
- cukurs - 145 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- rīsu etiķis - 115 ml;
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- karsti pipari - pēc garšas;
- šķiņķi no zemes kanēļa, krustnagliņas un Kajenna piparu.
Sagatavošana
Plūmes, sīpoli, ķiplokus un karstos piparus, ielej ūdeni un atstāj uz uguns, līdz plūmes kļūst mīksta, apmēram pusstundu. Uzlieciet mīkstošās sastāvdaļas caur sietu, iegūtais biezeni ieliek atpakaļ pannā, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām no sastāvdaļu saraksta un atgriezieties pie vidēja siltuma. Pagatavojiet mērci, laiku pa laikam maisot, apmēram 45 minūtes.
Ja jūs nolemjat gatavot mērci ar ziemas plūmēm, tad ielejiet to tīrā traukā, pārklājiet un atstājiet sterilizēšanai 30-35 minūtes, pēc tam nekavējoties ritiniet.
Plūmju un tomātu mērci
Vēlaties gatavot gandrīz tūlītēju mērci gaļai? Uzturieties šajā plūmju un tomātu receptē, kas ideāli piemērota liellopu gaļai.
Sastāvs:
- sīpols - 85 g;
- plūmes - 7 gabali;
- tomātu pastā - 35 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- svaigi tomāti - 2 gab.
Sagatavošana
Noskalojiet sīpolus un pievienojiet šķēlēs plūmes. Uz plūmju gabaliņiem nosūtiet tomātu pastas un sasmalcinātus svaigos tomātus. Pielāgojiet mērces konsistenci, izlejot ūdeni pēc saviem ieskatiem. Pagatavojiet sastāvdaļas kopā, mīcot plūmju gabalus un tomātus šajā procesā. Pagatavo mērci caur sietu un pasniedz.
Dzeltenā plūmju mērce
Sastāvs:
- plūmes - 470 g;
- cukurs - 175 g;
- etiķa vīns - 185 ml;
- rīvēts ingvera ½ ēd.k. karotes;
- karsts čili pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Sapulcinātas plūmes ievieto katlā, piepilda ar cukuru, pievieno etiķi un rīvētu ingveru kopā ar pikaniem pipariem. Ļauj auglim palaist sulu un uzkarsē, tad samazinās siltumu un 40-45 minūtes pagatavo plūmju mērci, laiku pa laikam maisot. Vāra gatavo mērci līdz vienmērīgai.