Turcija neapšaubāmi ir viens no visvērtīgākajiem olbaltumvielu produktiem, un tas nav noslēpums. Bet viņam ir divi trūkumi: viņa īpašā smarža un gaļas sauss. Šeit mēs dalīsies ēdiena gatavošanas noslēpumos, ar kuriem jūs aizmirstat par šiem trūkumiem un pilnībā izbaudīsiet garšu.
Turcijas turcija ar apelsīniem krāsnī
Turcijas gaļa ir viena no visvairāk uztura bagātinātām; tas satur ļoti maz tauku, bet tāpēc tas pēc sausgāšanas izžūst. Šajā receptē mēs novērsīsim šo trūkumu, izmantojot viltīgu marinādi.
Sastāvs:
- teļa kāts - 1 gab. (aptuveni 1 kg);
- sviests - 50 g;
- oranžs - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rozmarīns un fenheļa - divas filiāles;
- piparu maisījums;
- sāls - 5 g;
- granulu ķiploki, paprika - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Pirms ievietojam skropstu krāsni cepeškrāsnī, mums tas labi jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoslauka un marinē. Marinādes pamatā šajā receptē ir eļļa, t. tas ir eļļas garšvielās, kas vislabāk atklāj to garšu un aromātu. Tam vajadzētu būt ļoti mīkstajai. Un neuztraucieties, ja jūs speciāli gatavojat tītaru uztura nolūkos. Ēdināšanas laikā visa eļļa plūst, bet tajā pašā laikā tas palīdz saglabāt visas sulas gaļā. Ķiplokus tīrīt un sasmalcināt, ja neesat atraduši svaigu fenheli un rozmarīnu, jūs varat izžāvēt tos, bet tos vajadzētu berzēt ar javu ar sāli, labi vai ārkārtējos gadījumos, sasmalcināt ar nazi ar plašu asmeni. Visas garšvielas ir sajauktas ar sviestu un atdala, lai tās iemērc un deva savu aromātu maksimāli 15 minūtes. Marinādei ir jānotīra apakšstilba zem ādas, ja tā ir slikti atdalīta, jūs varat sagriezt filmu ar nazi, kā arī ar nazi, ar kuru mēs izveidojam cauri griezumu vidū un daudziem maziem punkcijas gar galvu. Tātad marināde gaļai būs mērcē daudz labāk. Tad mēs velk ādu atpakaļ, un mēs to arī pārklājam ar garšvielām. Ir ieteicams ļaut turkijai nostādīt vismaz stundu.
Kamēr mēs tīra un sagriež kubiņos apelsīnus, 1/3 no tiem ar dakšiņu un augšējo polimnem mūsu apakšstilbu tieši pirms vārīšanas. Atlikušo daļu izkliedē, tad cieši aizklājiet tītaru ar foliju un ielieciet 50 grādu temperatūrā 210 grādu krāsnī, pēc tam noņemiet foliju, pārlejiet iegūto buljonu un cepiet vēl 10 minūtes, lai sārtos.
Turcijas fileja ar āboliem un apelsīniem, cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- tītara fileja - 1,5 kg;
- medus - 70 g;
- timiāns - 3 zari;
- olīveļļa - 45 ml;
- oranžs - 2 gabali;
- āboli - 2 gabali;
- sojas mērce - 150 ml;
- ķiploku granulas - 2 tējkarotes;
- pipari
Sagatavošana
Cep tītara fileju, mēs būsim vesels gabals. Mēs rūpīgi nomazgājam, mēs to izžāvēsim un berzēsim ar eļļas, ķiploku un piparu maisījumu, tad pievienojiet daudz sojas mērces un atstājiet to stundai. Augļus notīra un sagriež šķēlēs. Kad gaļa ir izslēgta, mēs to ievietojam cepšanas piedurknē, pievienojiet augļus, aizveriet un sajauciet to tieši piedurknē. Cep 45 minūtes 195 grādos. Atveriet uzmavu no augšas, ielieciet glāzi sulas, pēc tam ielieciet medu un vēl 10 minūtes karameļu garozai.