Lai nomainītu nedaudz pazīstamāku vistas un tītaru mīkstumu, var būt pīļu krūtiņa. Lai izsauktu šo pīles liemeņa daļu, tas ir tik zemas kaloritātes līmenis, jo tā var nebūt tā apaugušu radinieku analogi, tā iemesls ir diezgan bieza subhādas tauku slānis, kas turklāt, ja tas ir nepareizi sagatavots, var pilnīgi sagraut gaļas garšu. Tieši tāpēc mēs esam savākuši vairākas sīki izstrādātas receptes, pateicoties kurām jūs varēsiet pilnībā izbaudīt pīles gaļas garšu.
Cepta pīles krūtiņa ar cigoriņu - recepte
Viena no klasiskajām kombinācijām ir pīles krūtiņa kombinācija ar intensīvām garšas un aromātu garšām: anīss, kanēlis un muskatrieksts ir tikai pēdējā sarakste, tādēļ pilnīgi papildina pīli pat vienkāršākajās receptēs.
Sastāvs:
- pīļu krūtiņa (ar ādu) - 2 gab .;
- kanēļa nūju;
- zvaigznīte;
- Zemes muskatrieksts - 2 g;
- cigoriņi - 3 galvas;
- sviests - 40 g;
- svaiga salvija (lapas) - nedaudz.
Sagatavošana
Pēc pīļu krūts skalošanas, to nosusina ar papīra dvieļiem, pēc tam visa liekā mitruma noņemšana veicina vienmērīgi brūnā garoza veidošanos. Dāsni sāli un piparus sagrieziet gaļā, pēc tam notīriet to ar muskusu. Bļodā ar krūtiņu, tieši ievietojiet kanēli un anīsus un visu nakti atstājiet pīles pikantu aromātu.
Nākamajā dienā jūs varat sākt gatavot. Cepiet pannu un ielieciet gaļu viņai. Pēc 2-3 minūtēm, kad miza ir brūnināta, un tauku pārpalikums ir noslīpēts, pagrieziet krūtiņas gaļu un apcepiet vēl 4-5 minūtes, ievērojiet, ka cepta pīles krūtiņa jāpaliek rozā iekšpusē. Cepiet pīli uz siltas plāksnes un pārklājiet ar foliju. Tajā pašā saldēšanas kamerā izkausē sviestu un iztīriet ar gudronu ar cigoriņiem - tie kļūs par krūts trauku.
Salāti ar pīļu krūtiņa recepti
Viegli sagatavot pīļu krūtiņas marinādei būs pilnībā jāizbauda šī ēdiena Āzijas noskaņojums.
Sastāvs:
Salātiem:
- pīļu krūtiņa - 240 g;
- medus - 5 g;
- sojas mērce - 15 ml;
- nedaudz kviešu dīgļu;
- Pekinas kāposti - galva;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- čile;
- piparmētra, koriandrs - 3-4 zari;
- rīsu nūdeles - 100 g.
Degvielas uzpildei:
- laima sula - 60 ml;
- zivju mērce - 30 ml;
- cukurs - 5 g;
- čili
Sagatavošana
Pirms pīļu krūts sagatavošanas uzmanīgi sagrieziet ādu un taukus, lai paātrinātu vārīšanas un tauku karsēšanu. Ielieciet gaļu uz iepriekš uzkarsētas pannas un apcepiet 6-8 minūtes katrā pusē. Pa to laiku samaisiet kāpostus un zaļumus, vāriet nūdeles un izskalojiet ar ledus ūdeni. Par pamatu salātu kleita sajauc laima sulu, zivju mērci, cukuru un sasmalcinātu čili. Gatavi gaļas ēdieni 3-4 minūtes atpūst uz siltas plāksnes, pēc tam grieztu krūtiņu šķiedras un pārlej salātus.
Pīļu krūtiņa ar apelsīniem krāsnī - recepte
Sastāvs:
- pīļu krūtiņa - 480 g;
- apelsīni (saldie, lieli) - 2 gab .;
- vīna etiķis - 15 ml;
- medus - 45 g;
- kanēļa nūju;
- anis - 2 zvaigznes;
- piparu sēklas - 3 gab.
Sagatavošana
Krustojot šķelto ādu un piesūcinot pīli, ielieciet to uz aukstās pannas un ievietojiet to vidēja karstuma dēļ. Kad miza ir brūnināta, pagrieziet gaļu un ļaujiet tai pāris minūtes noķert otrajā pusē. 4 minūtes ielieciet pīli uzkarsētā līdz 190 ° C krāsnī un pa to laiku satveriet glazūru. Degglasizējiet trauku, uz kura putns apelsīnu sula grilēja. Tad ielieciet citrusu, garšvielu un medus mizu. Kad glazūra saplīst, ielej to pīlēm un pāris minūtes atstāj to zem grila. Pirms pasniegšanas pīļu krūtiņa, kas pagatavota cepeškrāsnī, jāuztur uz siltas plāksnes vismaz 3 minūtes.